Ořechové kuličky v čokoládě s pistáciemi
Ořechové kuličky v čokoládě s pistáciemi jsou přesně ten typ cukroví, které zmizí dřív, než stihnete říct „vezmi si ještě jednu“. Jsou jemné, čokoládové, s křupnutím oříšků a krásně vypadají. A co je na nich nejlepší? Nepotřebujete troubu, formičky ani hodiny času. Stačí pár surovin, chvilka klidu a chuť udělat něco dobrého.
Tohle cukroví je ideální, když už máte napečeno a chcete ještě něco navíc – něco, co se nerozpadá, nelepí a přitom vypadá jako z cukrárny. Kuličky se dají připravit dopředu, v lednici vydrží několik dní a skvěle se hodí i jako jedlý dárek. Stačí je nasypat do skleničky, převázat stužkou a máte hotovo.
Inspirace pro tenhle recept přichází z moderních nepečených dezertů, které jsou oblíbené hlavně v zahraničí. Tam se podobné dobroty často podávají jako „truffles“ – malé čokoládové kuličky s různými příchutěmi. U nás si tahle varianta získává čím dál víc fanoušků, protože je rychlá, efektní a chuťově bohatá.
A co když si s receptem chcete trochu pohrát? Místo pistácií můžete použít lískové ořechy, kešu nebo třeba pekany. Do čokolády se dá přidat špetka skořice, kapka rumu nebo pomerančová kůra. A pokud chcete kuličky ještě víc ozdobit, zkuste je obalit v kokosu, kakau nebo jedlém třpytu – fantazii se meze nekladou.
Ořechové kuličky v čokoládě s pistáciemi jsou zkrátka cukroví, které zvládne každý. Jsou krásné, chutné a připravené s radostí. A přesně takové by měly být Vánoce – voňavé, sladké a hlavně v pohodě.
Kvalitní čokoláda je autentická a jejím základem jsou kakaové boby s jasným původem, který by měla čokoládovna otevřeně sdílet se zákazníky. „Pokud chcete vyrobit skvělou čokoládu, měli byste vědět, v jakých podmínkách se kakaové boby pěstují, jak se farmář stará o stromy kakaovníku a co přesně se odehrává po sběru.
Příprava: 20 minut
Chlazení: 30–60 minut
Náročnost: nízká
Počet porcí: cca 15–20 kuliček
Ingredience
Základ
pistácie – 80 g
mandle – 80 g
čokoláda na vaření – 150 g
smetana ke šlehání – 200 ml
Poleva
mléčná čokoláda – 100 g
olej – 3 lžíce
Na obalení
pistácie – dle chuti
Postup
- V rendlíku zahřejte smetanu a přidejte čokoládu na vaření, dokud se nerozpustí. Vmíchejte najemno nasekané pistácie s mandlemi a směs nechte vychladnout.
- Mezitím v samostatné misce připravte čokoládovou polevu z mléčné čokolády a oleje, dokud nebude hladká. Polevu můžete rozpustit ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě.
- Z vychladlé ořechové hmoty odebírejte malé porce, z každé vytvarujte kuličku o hmotnosti asi 15 g.
- Kuličky obalte v čokoládové polevě, následně v nasekaných pistáciích a vložte do lednice na 30–60 minut, dokud poleva nezpevní.
Servírování a pairing
Ořechové kuličky servírujte vychlazené jako dezert nebo sladkou jednohubku ke kávě či čaji. K vínu doporučujeme sladké likérové víno, například Muscat nebo Port, a nealko variantou je kvalitní ovocný čaj nebo domácí ledový nápoj z citrusů.
Praktické tipy
Mandle a pistácie můžete nahradit lískovými ořechy, kešu nebo pekany. Polevu lze obměnit hořkou nebo bílou čokoládou, případně přidat koření jako skořici či špetku chilli. Kuličky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 5 dní. Pro slavnostnější vzhled je můžete obalit v kakau, strouhaném kokosu nebo jedlém třpytu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, jidloaradost.ambi, primainspirace
