Domácí pomerančová šťáva
Pokud milujete domácí džusy, určitě zkuste tenhle. Je jednoduchý, chutný a z pár kousků ovoce uděláte nápoj, který mizí ze sklenic rychleji, než stihnete dolévat.
Domácí ovocné nápoje mají v českých kuchyních dlouhou tradici a vždy vznikaly z potřeby vystačit s málem a přitom dopřát rodině něco dobrého. Tento recept patří přesně do téhle kategorie. Z několika kusů ovoce vznikne velké množství osvěžujícího nápoje, který dokáže zaplnit džbány na celý den. Je ideální všude tam, kde se neustále točí skleničky – při návštěvách, dětských oslavách nebo během horkých dnů, kdy se pije od rána do večera.
Základ receptu stojí na citrusových plodech, které dodají nápoji výraznou chuť a svěžest. Právě kombinace pomerančů a citronu vytváří plný ovocný základ, jenž se dá dál jemně ladit podle chuti i možností. Přidání mandarinky nápoj lehce zjemní a zvýrazní sladké tóny, mrkev zase nenápadně obohatí barvu i strukturu. Výsledkem není řídká voda s příchutí, ale poctivý domácí nápoj, který působí sytě a přirozeně.
Podobné recepty byly oblíbené hlavně v dobách, kdy se hledaly úsporné varianty domácího pití. Cukr, voda a ovoce tvořily základ, ze kterého šlo připravit zásobu na několik týdnů. Právě možnost uchování byla velkou výhodou – nápoj se připravil jednou a pak byl po ruce, kdykoli bylo potřeba. Dodnes má tento způsob výroby své kouzlo, protože dává pocit soběstačnosti a návratu k jednoduchým řešením.
Recept si navíc snadno přizpůsobíte podle sezony i chuti. Množství cukru lze upravit, část citrusů obměnit nebo doplnit další ovoce. Nápoj se dá pít samotný, ředit vodou nebo použít jako základ domácí limonády s ledem. Právě tahle variabilita z něj dělá praktického pomocníka do každé domácnosti, kde se myslí dopředu.
Pomeranče jsou jedním z těch druhů ovoce, které má doma skoro každý, aniž by nad tím musel přemýšlet. Voní po slunci a už při rozkrojení dokážou v kuchyni vytvořit pocit svěžesti. Jejich chuť je příjemně vyvážená, takže se hodí jak do sladkých receptů, tak do domácích nápojů pro celou rodinu. Často po nich saháme automaticky, když chceme něco jednoduchého, ale přitom poctivého. A právě tahle nenápadnost z nich dělá ovoce, které se v kuchyni používá znovu a znovu.
Čas přípravy: cca 3 dny (včetně odležení)
Náročnost: snadná
Porce: cca 8–9 litrů nápoje
Základ
pomeranče – 4 ks
citron bez kůry – 1 ks
kyselina citronová – 20 g
voda – cca 8 litrů
cukr – 1 kg
Volitelné přísady
mandarinky – 2 ks
mrkev – 3 ks
Postup
- Pomeranče pečlivě omyjte, ideálně v teplé vodě s trochou saponátu a následně v octové vodě, aby se odstranily veškeré nečistoty z povrchu. Poté je důkladně opláchněte čistou vodou a nakrájejte i s kůrou na menší kousky. Citron oloupejte a rovněž nakrájejte. Pokud používáte mandarinky nebo mrkev, obojí oloupejte a nakrájejte na menší kusy.
- Veškeré ovoce vložte do velké nádoby, přidejte kyselinu citronovou a zalijte přibližně 1,5 litru vody. Nádobu zakryjte a nechte směs při pokojové teplotě odležet po dobu 48 hodin, aby se z ovoce uvolnila chuť a aroma.
- Po dvou dnech směs přesuňte do velkého hrnce, přiveďte k varu a nechte zhruba 30 minut mírně probublávat. Poté přidejte cukr a zbývající vodu, znovu krátce přiveďte k varu a odstavte z ohně.
- Směs nechte lehce zchladnout a ještě teplou ji důkladně rozmixujte do hladké konzistence. Poté nechte nápoj zcela vychladnout.
- Vychladlou směs přeceďte přes jemné sítko nebo plátno, aby v nápoji nezůstaly pevné části. Hotovou šťávu přelijte do čistých zavařovacích sklenic nebo uzavíratelných lahví.
Servírování a pairing
Nápoj podávejte vychlazený, ideálně zředěný studenou vodou podle chuti. Skvěle se hodí jako domácí limonáda pro děti i dospělé, případně jako základ pro letní ovocné nápoje s ledem. Pokud jej chcete podávat dospělým, můžete jej lehce dochutit perlivou vodou nebo kombinovat s velmi lehkým suchým bílým vínem. Nealkoholickou variantou je perlivá voda nebo jemně sycená minerálka.
Praktické tipy
Množství cukru lze upravit podle chuti, případně část nahradit medem. Mandarinka dodá nápoji jemnější a sladší tón, mrkev zvýrazní barvu a lehce zjemní kyselost. Hotový koncentrát skladujte v chladu a temnu, kde vydrží minimálně tři týdny. Po otevření uchovávejte nápoj v lednici a spotřebujte ideálně do několika dnů.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravinadlani, sonnentor
