Rychlý borůvkový koláč s tvarohem
Pokud máte chuť upéct něco rychlého a poctivého, tenhle borůvkový koláč s tvarohem je sázka na jistotu. Je jednoduchý, voňavý a skvěle sedí ke kávě i víkendové pohodě.
Borůvkový koláč s tvarohem patří k těm dezertům, které působí nenápadně, ale jakmile se rozvoní z trouby, okamžitě přitáhnou pozornost. Kombinace máslového nekynutého těsta, jemného sladkého tvarohu a šťavnatých borůvek funguje spolehlivě a bez zbytečných kudrlinek. Je to koláč, který se hodí jak ke kávě v běžném dni, tak na víkendový stůl, kdy chcete nabídnout něco poctivého a domácího. Nepůsobí přezdobeně, ale má v sobě přesně tu rovnováhu chutí, která dělá dezert opravdu dobrým.
Spojení tvarohu a ovoce má v našich končinách dlouhou tradici. Tvaroh se v domácím pečení používal po generace, protože byl dostupný, sytý a skvěle se hodil jak do těst, tak do náplní. Borůvky se k němu přidaly přirozeně – jejich lehká kyselost krásně vyvažuje sladkost náplně a máslového základu. Nekynuté těsto pak celý koláč posouvá do praktičtější roviny, kdy není potřeba čekat ani plánovat dopředu, ale přesto vznikne dezert, který působí promyšleně a vyváženě.
Velkou výhodou tohoto koláče je jeho variabilita. Borůvky lze částečně nebo úplně nahradit jiným drobným ovocem, podle sezóny i chuti. Tvarohová vrstva snese úpravy v sladkosti i konzistenci a těsto může posloužit jako univerzální základ i pro další koláče. Právě tahle přizpůsobivost z něj dělá recept, ke kterému se člověk rád vrací a postupně si ho upravuje podle vlastních zvyklostí.
Zvláštní pozornost si zaslouží borůvky. Jsou malé, nenápadné, ale chuťově výrazné a v pečení fungují výjimečně dobře. Při zahřátí pustí šťávu, která se propojí s tvarohem, aniž by dezert zbytečně rozmočila. Navíc v sobě nesou kus léta, lesa a prázdninových vzpomínek, což je přesně ten typ suroviny, který dokáže obyčejný koláč proměnit v něco, na co se nezapomíná.
Čas přípravy: 25 minut
Doba pečení: 40–45 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech (cca 9–12 porcí)
Ingredience
Těsto
máslo – 170 g
cukr – 80 g
vanilkový cukr – 8 g
sůl – 1 špetka
vejce – 1 ks
hladká mouka – 330 g
kypřicí prášek do pečiva – 1 lžička
Náplň
měkký tvaroh – 360–400 g
cukr – 100 g
vejce – 2 ks
borůvky – 200 g
škrob – 1,5 lžíce
Postup
- Změklé máslo utřete s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli do světlé, hladké hmoty. Přidejte vejce a důkladně zapracujte. Mouku smíchejte s kypřicím práškem a postupně ji zapracujte do máslové směsi. Vznikne hutné, lesklé těsto, které drží tvar a nelepí se. Pokud by bylo příliš měkké, nechte ho krátce odležet v chladu.
- Formu o velikosti přibližně 23 × 23 cm vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte tukem. Těsto rovnoměrně rozprostřete na dno formy a jemně ho upěchujte, ideálně dnem sklenice, aby byl povrch hladký a kompaktní.
- Tvaroh vložte do mísy, přidejte cukr a vejce a vymíchejte do hladkého krému bez hrudek. Tvarohovou náplň rovnoměrně rozetřete na připravené těsto. Borůvky promíchejte se škrobem, který zachytí přebytečnou šťávu, a poté je rovnoměrně nasypte na tvarohovou vrstvu.
- Koláč vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte přibližně 40–45 minut, dokud okraje nezezlátnou a náplň nebude pevná, ale stále jemná. Po upečení nechte koláč alespoň částečně vychladnout, aby se dal dobře krájet.
Servírování a pairing
Koláč chutná skvěle samotný, lehce vychlazený nebo při pokojové teplotě. Podávat ho můžete ke kávě, čaji nebo jako dezert po lehkém obědě. Pokud chcete sladké párování, hodí se jemně nasládlé bílé víno typu Muškát nebo lehké perlivé víno. Z nealkoholických nápojů se osvědčí ovocný čaj nebo domácí limonáda s citronem.
Praktické tipy
Borůvky lze nahradit malinami, rybízem nebo směsí lesního ovoce, vždy je však promíchejte se škrobem. Část tvarohu můžete vyměnit za mascarpone pro krémovější chuť. Koláč vydrží v lednici 2–3 dny, ideálně uložený v uzavřené nádobě. Pokud chcete výraznější aroma, přidejte do tvarohu trochu citronové kůry nebo kapku vanilkového extraktu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, dobrio, vikendovepeceni
