Zdravý salát z pekingského zelí s kukuřicí
Křupavé pekingské zelí, šťavnatá okurka a jemný dresink vytvářejí lehký salát s vyváženou chutí. Ideální jako rychlá večeře nebo svěží příloha.
Když se nám nechce vařit nic složitého, ale zároveň máme chuť na něco, co bude chutnat dobře a tělo po tom nebude unavené. Přesně pro takové chvíle je tento salát. Je jednoduchý, svěží, barevný a překvapivě uspokojivý. Křehké pekingské zelí, šťavnatá okurka a jemně sladká kukuřice se potkávají s krémovým dresinkem, který všechno krásně propojí. Ať už ho připravíte jako rychlou večeři, lehkou svačinu nebo přílohu k hlavnímu chodu, vždycky splní svůj účel.
Pekingské zelí má v kuchyni zvláštní kouzlo. Není výrazné, ale právě proto si rozumí skoro se vším. Je křehké, svěží a příjemně lehké na trávení. Když se k němu přidá křupavá okurka a kukuřice, vznikne základ, který je jednoduchý, ale nikdy nudný. Dresink ze smetany, hořčice a medu mu pak dodá jemnou hloubku chuti, která se nevtírá, ale zůstane vám příjemně na patře.
Tenhle typ salátu se hodí skoro ke všemu. Někdy tvoří hlavní chod, jindy doplněk k masu nebo rybě, občas skončí jen tak na stole k večeři s krajícem chleba. V létě osvěží, v zimě odlehčí těžší jídla a vždycky se přizpůsobí tomu, co zrovna potřebujete.
A když dostanete chuť na změnu, můžete si s ním pohrát. Přidat jablko, hrušku, ořechy, sýr nebo kousky kuřete. Zjemnit dresink jogurtem, provonět bylinkami, lehce zvýraznit citronem. Každá malá úprava vytvoří nový příběh, ale základ zůstává pořád stejně spolehlivý.
Med patří mezi suroviny, které se v kuchyni používají už po staletí. Má příjemnou přirozenou sladkost a zároveň jemné aroma, které dokáže jídlo hezky zjemnit. V dresincích se často přidává proto, že vyvažuje kyselost octa nebo citronu a pomáhá spojit jednotlivé chutě dohromady. Stačí opravdu malé množství a výsledek je najednou kulatější a harmoničtější. Každý med má navíc trochu jinou chuť – květový je jemný a lehký, zatímco lesní bývá výraznější. Právě díky tomu dokáže med dodat i jednoduchému jídlu zajímavější charakter.
Čas přípravy: 15 minut
Náročnost: velmi snadná
Porce: 1–2
Základ
- pekingské zelí – 500 g
- salátová okurka – 1/2 ks
- konzervovaná kukuřice – 185 g
- nasekaná petrželka – 1 hrst
Dresink
- zakysaná smetana nebo bílý jogurt – 100 g
- balzamikový nebo jablečný ocet – 1 lžíce
- med – 1 lžička
- středně pálivá hořčice – 1 lžíce
- sůl – dle chuti
- mletý černý pepř – dle chuti
- olej – 1 lžíce
Postup
- Pekingské zelí nakrájejte na jemné proužky a vložte do větší mísy.
- Přidejte na malé kostičky nakrájenou salátovou okurku, scezenou kukuřici a nasekanou petrželku.
- Zelí můžete po nakrájení krátce promnout v rukou, aby změklo a salát měl jemnější strukturu.
- V menší misce připravte dresink. Smíchejte zakysanou smetanu nebo jogurt s olejem, octem, medem a hořčicí.
- Dresink dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem a promíchejte do hladké konzistence.
- Dresink přelijte na připravenou zeleninu a vše lehce promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně obalily.
- Salát podávejte ihned nebo jej nechte krátce vychladit v lednici, kde se chutě ještě lépe propojí.
Servírování a pairing
Salát podávejte samostatně jako lehkou svačinu nebo večeři, případně jako přílohu ke grilovanému kuřeti, pečené rybě nebo bramborám. Dobře se hodí také k řízkům nebo karbanátkům. Z vín se k němu hodí suché bílé víno, například Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský nebo lehké Veltlínské zelené. Z nealkoholických nápojů je vhodná domácí citronová limonáda s mátou nebo jemně perlivá minerální voda s plátkem okurky.
Praktické tipy
Zakysanou smetanu můžete zcela nebo zčásti nahradit bílým řeckým jogurtem pro lehčí variantu. Kukuřici lze vyměnit za nastrouhané jablko nebo hrušku, které dodají salátu svěžest a přirozenou sladkost. Salát vydrží v uzavřené nádobě v lednici přibližně 24 hodin a druhý den bývá ještě chutnější. Pro obměnu můžete přidat opražená semínka, vlašské ořechy, hoblinky parmezánu nebo kousky pečeného kuřecího masa či tofu pro sytější variantu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, fresh.iprima
