Zdravé marcipánové kuličky s čokoládou
Zdravé marcipánové kuličky s čokoládou jsou přesně to cukroví, které si můžeš dopřát i ve chvíli, kdy se snažíš jíst trochu rozumněji. Jsou jemné, voňavé po mandlích, přirozeně sladké a navíc bez bílého cukru a másla. Takže ano – klidně si dej druhou. Nebo třetí. Vánoce jsou přece jen jednou za rok.
Tohle je ideální recept pro všechny, kdo milují marcipán, ale chtějí ho v trochu lehčí a přirozenější podobě. Místo klasického cukru tady hraje hlavní roli javorový sirup, a místo kupovaného marcipánu si připravíš vlastní – z mandlí, které krásně voní a mají jemnou, máslovou chuť. A když kuličky obalíš v hořké čokoládě nebo kokosu, vznikne malý sladký zázrak, který vypadá krásně a chutná ještě líp.
Marcipán má za sebou dlouhou historii – dřív byl výsadou královských dvorů a vyráběl se ručně z těch nejlepších surovin. Dnes si ho můžeš udělat doma během pár minut a přizpůsobit ho přesně podle sebe. A to je na tom to nejlepší – žádné kompromisy, jen čistá chuť a radost z tvoření.
A pokud si s nimi chceš trochu pohrát, klidně přidej do těsta špetku skořice, vanilky nebo pomerančové kůry. Obalit je můžeš v kakau, sekaných oříšcích, nebo třeba v lyofilizovaném ovoci. Každá kulička může být jiná – a přesto všechny stejně dobré.
Zdravé marcipánové kuličky s čokoládou jsou zkrátka cukroví, které tě potěší, a přitom nezatíží. Jsou rychlé, krásné a chutnají jako Vánoce – přesně tak, jak to má být, když doma svítí světýlka, voní mandle a ty si konečně můžeš dát nohy nahoru a užít si tu pravou sváteční pohodu.
Marcipán je sladká hmota z mletých mandlí a cukru, kterou cukráři milují už po staletí. Jeho jemná, sametová textura umožňuje vytvářet ozdobné figurky, dorty i drobné cukrovinky. Díky neutrální, přitom výrazné mandlové chuti se hodí do různých dezertů a pečiva. V kombinaci s čokoládou, ovocem nebo kořením vznikají skvělé chuťové kontrasty. Marcipán tak není jen ingredience, ale i kreativní nástroj, který přináší radost při pečení i zdobení.
Čas přípravy: 30 minut
Náročnost: Nízká
Počet porcí: 15–20 kuliček
Ingredience:
Základ
mandle – 500 g
javorový sirup – 4 lžíce
mořská sůl – 1 špetka
Na obalení
kakaový prášek – dle chuti
strouhaný kokos – dle chuti
rozpuštěná hořká čokoláda – dle chuti
Postup:
- Blanšírované mandle osušte a rozmixujte na jemný prášek. Přidejte špetku soli a javorový sirup a mixujte 2–3 minuty, dokud nevznikne hladká hmota.
- Blanšírování mandlí proveďte krátkým povařením 30–60 sekund, poté je rychle vložte do studené vody, oloupejte a osušte.
- Z mandlové hmoty odebírejte lžíci po lžíci a tvořte malé kuličky. Pokračujte, dokud nevyčerpáte hmotu.
- Kuličky obalte v kakau, strouhaném kokosu nebo rozpuštěné hořké čokoládě. Čokoládu rozpustíte ve vodní lázni nebo mikrovlnce během 2 minut, při častém míchání, aby se nepřipálila.
Servírování a pairing:
Kuličky podávejte jako součást vánočního pohoštění nebo s odpolední kávou či čajem. K vínu doporučuji jemné sladší portské nebo červené víno typu Merlot, pro nealko variantu se hodí kokosové mléko nebo teplý bylinkový čaj.
Praktické tipy:
Pokud chcete snížit sladkost, můžete použít méně javorového sirupu nebo nahraďte část datlovým sirupem. Kuličky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až týden, při obalení čokoládou se jejich trvanlivost prodlouží. Pro zajímavou variaci můžete do marcipánu přimíchat drcené ořechy, sušené ovoce nebo koření jako skořici či kardamom.
Zdroj: Autorský článek iVarime, lkstore, fitrecepty
