Zasněžené stromečky s kokosem
Zasněžené stromečky jsou přesně ten typ vánočního cukroví, u kterého se člověk na chvíli zastaví, usměje se a nechá se unést atmosférou svátků. Působí jemně, čistě a až pohádkově – jako malé jedlé dekorace, které by klidně mohly stát na zasněžené chalupě v horách. Kokos na povrchu připomíná čerstvě napadaný sníh, vrstvy pod ním zase slibují příjemné překvapení při každém soustu. A co potěší nejvíc? Nejde o žádné složité pečení, ale o cukroví, které vzniká v klidu, bez spěchu a bez zapnuté trouby.
Tohle cukroví si zamilují hlavně ti, kdo už mají plné ruce klasiky, ale chtějí na vánoční stůl přidat něco lehčího, modernějšího a vizuálně zajímavého. Zasněžené stromečky působí slavnostně, ale ne okázale. Jsou jemné, voňavé a krásně doplní tradiční linecké, pracny nebo vanilkové rohlíčky. Skvěle se hodí i jako malý jedlý dárek, který potěší víc než cokoliv kupovaného – právě proto, že je osobní a dělaný s radostí.
Inspirace pro tento recept vychází z moderních nepečených dezertů, které se v posledních letech objevují v domácnostech napříč Evropou. Vrstvené sladkosti, jednoduché suroviny a důraz na chuť i vzhled jsou typickým znakem současné kuchyně. V českém prostředí si tento styl rychle našel své místo – kokos, kakao a jemné citrusové tóny k Vánocům přirozeně patří a navozují pocit pohody a klidu.
Velkou výhodou zasněžených stromečků je jejich variabilita. Recept si každý může přizpůsobit podle sebe – někdo zvolí jemnější verzi, jiný přidá výraznější kakao, skořici nebo kapku likéru pro dospělé. Stejně tak se dá pohrát s tvarem. Nemusí zůstat jen u stromečků, krásně fungují i hvězdičky, zvonky nebo srdíčka. Právě tahle volnost a hravost dělá z tohoto cukroví stálici, ke které se člověk rád vrací.
Součástí receptu bývá i mandlové mléko, které stojí za krátkou zmínku. Nejde o skutečné mléko v pravém slova smyslu, ale o rostlinný nápoj vyráběný z mandlí a vody. Je přirozeně bez laktózy a má jemnou, lehce nasládlou chuť, která se do dezertů skvěle hodí. Přestože bývá v obchodech poměrně drahé, doma si ho lze připravit velmi jednoduše a za zlomek ceny. Mandlové mléko dodává cukroví lehkost a jemnost, aniž by přebíjelo ostatní chutě, a krásně zapadá do moderního pojetí vánočního mlsání.
Čas přípravy: 30 minut + chlazení 3–4 hodiny
Náročnost: střední
Počet porcí: cca 12–15 stromečků
Ingredience
Světlá hmota
mandlové mléko – 150 ml
cukr – 30 g
vanilkový cukr – 8 g
kukuřičný škrob – 12 g
kokosová moučka – 80 g
Tmavá hmota
mleté sušenky – 100 g
moučkový cukr – 30 g
kakaový prášek – 10 g
margarín – 50 g
rumové aroma – 3 lžičky
pomerančová šťáva – 30 ml
Na posypání
strouhaný kokos – dle chuti
Postup
- Připravte světlou hmotu: v hrnci smíchejte 100 ml mandlového mléka s cukrem a vanilkovým cukrem. Ve zbylých 50 ml mléka rozpusťte kukuřičný škrob.
- Tekutinu vmíchejte do hrnce a vařte 2–3 minuty do zhoustnutí. Přidejte kokosovou moučku a odstavte, nechte vychladnout. Směs lze rychleji ochladit přelitím do jiné mísy.
- Připravte tmavou hmotu: v míse smíchejte mleté sušenky, moučkový cukr a kakao. Vmíchejte pomerančovou šťávu, rumové aroma a rozpuštěný margarín.
- Do formičky na stromečky nejprve vložte světlou, poté tmavou hmotu. Po vyjmutí z formy posypte kokosem. Postup opakujte, dokud nevyužijete všechny ingredience.
- Tip: Pro snadné vyjmutí hmoty můžete použít horní část ručního odšťavňovače na citrusy, vyloženou sáčkem.
Servírování a pairing
Cukroví se nejlépe podává mírně vychlazené, přímo z lednice. K němu se hodí jemnější dezertní víno, například tokajské nebo pozdní sběr Ryzlinku vlašského. Pro nealko variantu doporučujeme hruškový nebo jablečný mošt s jemnou perlivostí, který doplní sladko-kyselou chuť stromečků.
Praktické tipy
Mandlové mléko lze nahradit kokosovým nebo plnotučným mlékem. Kokosovou moučku lze částečně kombinovat s mletými ořechy pro zajímavou texturu. Cukroví uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici, vydrží několik dní. Pro výraznější chuť tmavé vrstvy lze přidat hořkou čokoládu nebo koření, jako je skořice či muškátový oříšek.
Zdroj: Autorský článek iVarime, cajova-zahrada, mamincinyrecepty
