Zapékané sýrové tousty
Pokud víte, že vás čeká dlouhý a náročný den, snídaně by rozhodně neměla zůstat jen u rychlé kávy do ruky. Právě naopak. Dobře zvolená snídaně umí ovlivnit energii, náladu i schopnost soustředění na celé dopoledne. Zapékané tousty se sýrovou směsí jsou přesně tím typem jídla, který potěší chuťové buňky, zasytí a přitom se obejde bez složitých surovin i zdlouhavé přípravy. Navíc se skvěle hodí nejen na ráno, ale i jako vydatná svačinka do práce nebo do školní krabičky.
Tento jednoduchý pokrm stojí na kombinaci obyčejných surovin, které má doma téměř každý – chléb, sýr, zakysaná smetana, máslo a pár drobných dochucovadel. Právě jejich spojení vytváří krémovou, jemně pikantní chuť, která se po zapečení krásně rozvine. Vůně rozpuštěného sýra, lehce opečeného chleba a másla je navíc jednou z těch, které dokážou zlepšit ráno i v tom nejpochmurnějším počasí.
Podobné zapékané chleby a tousty mají v evropské kuchyni dlouhou tradici. Vznikaly původně jako způsob, jak využít zbytky pečiva a sýra, a časem se z nich stalo oblíbené domácí jídlo. Francouzi mají své croque-monsieur, Italové jednoduché bruschetty se sýrem a ve střední Evropě se po generace připravují různé „chlebové zapékance“ na tisíc způsobů. Varianta se zakysanou smetanou je typicky středoevropská – přidává směsi jemnost, lehkou kyselinku a zároveň ji krásně zvláční.
Výhodou tohoto receptu je jeho otevřenost k obměnám. Někdo si rád přidá do sýrové směsi česnek, jiný sušené bylinky, šunku, slaninu nebo třeba kostičky papriky. Výborně funguje i s různými druhy sýrů – od klasického eidamu přes goudu až po výraznější čedar nebo uzený sýr. Z obyčejných zapékaných toustů se tak snadno stane malá domácí specialita, kterou můžete přizpůsobit chuti rodiny i obsahu lednice.
Zakysaná smetana se v kuchyni často používá jen jako doplněk k omáčkám nebo polévkám, ale její význam je mnohem větší. Obsahuje přirozené kultury mléčného kvašení, které podporují trávení, dodává pokrmům jemnou kyselinku a dokáže krásně zjemnit i výrazné chutě. Právě díky ní jsou tyto zapékané tousty tak krémové a chuťově vyvážené.
Čas přípravy: 20 minut
Náročnost: velmi snadná
Počet porcí: 1
Seznam ingrediencí
Sýrová směs
Tvrdý sýr (např. eidam) 120 g
Zakysaná smetana 2 polévkové lžíce
Máslo 20 g
Sůl třetina lžičky
Mletý černý pepř dle chuti
Jarní cibulka dle potřeby
Pečivo
Chléb několik plátků
Postup
- Na hrubém struhadle nastrouhejte tvrdý sýr do větší mísy. Přidejte zakysanou smetanu, sůl a změklé máslo. Směs důkladně promíchejte, aby vznikla hladká, krémová konzistence. Pokud je směs příliš tuhá, můžete přidat lžičku zakysané smetany navíc.
Praktický tip: Máslo vytáhněte z lednice alespoň 20 minut předem, aby se se sýrem lépe spojilo. - Dochutťe čerstvě mletým pepřem a případně špetkou oblíbeného koření. Jarní cibulku opláchněte, osušte a nakrájejte najemno. Vmíchejte ji do sýrové směsi.
Praktický tip: Pokud máte rádi výraznější chuť, část sýra můžete nahradit vyzrálým cheddarem nebo goudou. - Plátky chleba rozložte na pracovní plochu a každý z nich potřete přiměřenou vrstvou sýrové směsi. Připravené tousty naskládejte do zapékací mísy vyložené pečicím papírem. Povrch můžete lehce posypat dalším strouhaným sýrem. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 10–15 minut, dokud povrch nezezlátne a sýr se krásně nerozteče.
Praktický tip: Pro extra křupavý povrch zapněte na poslední minutu grilovací režim trouby.
Servírování a pairing
Podávejte ihned po vytažení z trouby, ideálně s čerstvou zeleninou nebo lehkým listovým salátem.
K vínu se hodí suché bílé víno typu Ryzlink rýnský nebo Sauvignon blanc.
Nealkoholickou variantou je jemně perlivá voda s plátkem citronu nebo domácí bylinková limonáda.
Praktické tipy
Náhrady surovin: Zakysanou smetanu lze nahradit smetanovým jogurtem, část sýra můžete obměnit mozzarellou pro jemnější chuť.
Skladování: Zapečené tousty chutnají nejlépe čerstvé, ale zbytky lze uchovat v lednici do druhého dne a krátce ohřát v troubě.
Vylepšení: Do sýrové směsi můžete přidat kostičky šunky, opečenou slaninu nebo restovanou papriku a vytvořit tak sytější variantu vhodnou i jako lehký oběd.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline, recepty
