Zapékané chlebíčky z listového těsta
Někdy stačí málo, aby se z obyčejného odpoledne stala malá hostina. Listové těsto je v tomhle směru záchrana – v lednici vydrží, a když přijde chuť nebo nečekaná návštěva, dokáže během chvilky vykouzlit něco, co vypadá i chutná mnohem slavnostněji, než by člověk čekal.
Zapékané chlebíčky z listového těsta jsou přesně ten typ občerstvení, který se hodí na všechno: k vínu, na rodinnou oslavu, ale i jako rychlá večeře, když není čas. Chuťově připomínají pizzu – rajčatový základ, kousek salámu, trochu zeleniny a sýr, který se v troubě krásně rozteče. Výsledek je křupavý, voňavý a mizí z plechu rychleji, než stihnete připravit další várku.
Podobné recepty mají kořeny v domácí kuchyni, kde se vždy hledalo něco jednoduchého, co zasytí a zároveň potěší. Každá rodina má svou oblíbenou kombinaci – někdo přidává šunku a kukuřici, jiný sází na klobásu a pikantní papriku. A vegetariánská verze? Ta se obejde bez masa a vsadí na sýry, olivy nebo třeba špenát.
Na těchto chlebíčcích je krásné, že se dají přizpůsobit podle chuti i sezóny. V létě se hodí čerstvá rajčata a bylinky, na podzim houby nebo dýně. A pokud chcete experimentovat, zkuste místo kečupu rajčatové pesto nebo smetanový základ.
Jsou to malé kousky radosti, které se hodí vždycky, když potřebujete něco rychlého, chutného a trochu efektního. Ať už je upečete pro děti, přátele nebo jen tak k večernímu filmu, vždycky budou trefou do černého.
Máslové listové těsto vzniklo v 17. století ve Francii díky mladému cukráři Claudu Gelée, který jej objevil vlastně náhodou. Při pokusech s chlebovým těstem a máslem vytvořil lehké a křehké pečivo, jež se stalo základem pro slavné listové těsto. Gelée svůj objev později zdokonalil ve Florencii, kde se díky němu rozšířila cukrářská firma rodiny Mosca. Přestože byl za skutečného vynálezce dlouho považován Mosca, Gelée si tajemství výroby uchovával pro sebe. Nakonec se receptura dostala do širšího povědomí a listové těsto se stalo jedním z nejdůležitějších základů evropského cukrářství.
Přehled receptu
- Čas přípravy: 30 minut (včetně pečení)
- Náročnost: snadná
- Počet porcí: cca 9 kusů
Ingredience
Základ
- 400 g listového těsta
- 1 vejce
- 2 lžíce kečupu
Náplň
- 100 g měkkého salámu
- 100 g tvrdého salámu nebo klobásy
- 2 kyselé okurky
- 1 rajče
- 1 lžíce majonézy
- 150 g tvrdého sýra (např. eidam, gouda)
Postup krok za krokem
1. Příprava těsta Listové těsto rozválejte na obdélník a nakrájejte na menší obdélníčky o velikosti zhruba 10 × 5 cm. Položte je na plech vyložený pečicím papírem.
Tip redaktora: Pokud chcete chlebíčky extra křupavé, těsto předem propíchejte vidličkou.
2. Základní vrstva Každý kousek potřete rozšlehaným vejcem, rozetřete na něj trochu kečupu a vytvořte tak jednoduchý rajčatový základ.
3. Náplň Na těsto postupně rozložte kostičky měkkého i tvrdého salámu, přidejte nakrájenou kyselou okurku a rajče. Zakápněte trochou majonézy a posypte strouhaným sýrem.
4. Pečení Vložte plech do trouby předehřáté na 190 °C a pečte přibližně 20 minut, dokud těsto nezezlátne a sýr se krásně nerozteče.
Servírování a pairing
Chlebíčky podávejte ještě teplé, nejlépe přímo z trouby. Skvěle se hodí k lehkému červenému vínu, například k Frankovce nebo Pinot Noir. Pokud dáváte přednost nealko variantě, vyzkoušejte domácí ledový čaj s citronem nebo perlivou limonádu s bylinkami.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Salám můžete nahradit šunkou, kuřecím masem nebo tuňákem. Kečup lze vyměnit za rajčatové pesto nebo smetanový základ.
- Skladování: Chlebíčky chutnají nejlépe čerstvé, ale v lednici vydrží do druhého dne. Před podáváním je krátce znovu zapečte.
- Vylepšení: Přidejte olivy, papriku nebo chilli pro pikantnější chuť. Vegetariánská verze se obejde bez masa a sází na kombinaci sýra, zeleniny a bylinek.
Zdroj: Autorský článek iVarime, cukrar, nejrecept,
