Zapečené špagety s houbami a rajčaty
Odpočiňte si od masa a dopřejte si jídlo, které je jednoduché, poctivé a přitom překvapivě syté. Zapečené špagety s houbami a rajčaty jsou přesně tím typem receptu, který vznikl z potřeby uvařit dobře, levně a bez zbytečných komplikací. Nehrají si na luxus, ale vsází na chuť, vůni a suroviny, které spolu fungují naprosto přirozeně. A právě v tom je jejich síla.
Tento pokrm má blízko k italskému stylu vaření, kde se často pracuje s minimem ingrediencí a důraz se klade na jejich kvalitu. Těstoviny, rajčata, olivový olej, česnek a bylinky tvoří základ mnoha tradičních jídel, která vznikala jako každodenní strava, ne jako sváteční menu. Houby do receptu přinášejí zemitou chuť a pocit sytosti, díky kterému maso vůbec nechybí. Rajčatová passata zase propojí všechny chutě do harmonického celku a dodá špagetám šťavnatost.
Zapečené těstoviny mají navíc jednu velkou výhodu – jsou nesmírně praktické. Vše se připraví v jednom pekáči, jídlo se obejde bez složitých technik a výsledek je ideální jak pro všední den, tak pro víkend, kdy se vám nechce trávit čas u plotny. Skvěle chutnají čerstvé, ale často ještě lepší jsou druhý den, kdy se chutě krásně rozleží. Právě proto patří mezi oblíbená jídla do rodinné kuchyně.
Recept se dá velmi snadno obměňovat podle sezóny i chuti. Místo žampionů můžete použít lesní houby, přidat cuketu, lilek nebo špenát. Sýr lze měnit podle toho, co máte doma – od eidamu až po výraznější druhy. Kdo má rád pikantnější chutě, může přidat chilli nebo sušená rajčata. A pokud chcete pokrm odlehčit, stačí ubrat sýr a přidat víc bylinek. Základ zůstává stejný, ale výsledek může pokaždé chutnat trochu jinak.
Jednou z klíčových surovin tohoto jídla jsou rajčata, respektive passata. Rajčata jsou srdcem středomořské kuchyně a jejich chuť se během tepelné úpravy krásně zjemní a prohloubí. Jsou bohatá na antioxidanty, zejména lykopen, který se vařením dokonce lépe vstřebává. Možná i proto rajčatové omáčky patří mezi ty recepty, ke kterým se lidé stále vracejí – jsou jednoduché, výživné a chutnají jako domov v jižních krajích.
Čas přípravy: 10 minut
Doba pečení: 50 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 2
Ingredience
Základ
300 g těstovin (špagety)
2–3 lžíce olivového oleje
800 g rajčatové passaty
sůl dle chuti
mletý černý pepř dle chuti
oregano dle chuti
200 g hub
200 g cherry rajčat
4 stroužky česneku
200 ml vody
150 g tvrdého sýra
Na posypání
strouhaný parmazán dle chuti
čerstvá petrželka dle chuti
Postup
- Neuvařené špagety rozprostřete rovnoměrně do zapékací mísy. Pokapejte je olivovým olejem a zalijte rajčatovou passatou tak, aby byly těstoviny co nejvíce ponořené. Osolte, opepřete a ochuťte oreganem. Na povrch rozložte houby nakrájené na plátky, klidně i s nožkami, které dodají pokrmu výraznější chuť.
- Na houby přidejte rozpůlená cherry rajčata a česnek nakrájený na poloviny. Vše zalijte vodou, aby se těstoviny mohly během pečení rovnoměrně uvařit. Mísu vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 40 minut.
- Po této době špagety důkladně promíchejte, aby se spojily s omáčkou, a posypte je nastrouhaným tvrdým sýrem. Vraťte zpět do trouby a pečte dalších 10 minut, dokud se sýr nerozpustí a povrch lehce nezezlátne.
Servírování a pairing
Zapečené špagety podávejte horké, posypané strouhaným parmazánem a čerstvou petrželkou. Skvěle se hodí jako samostatné bezmasé jídlo, případně je můžete doplnit jednoduchým zeleninovým salátem. K pití zvolte lehké suché červené víno, například italské Chianti, nebo suché růžové. Z nealkoholických variant se hodí perlivá voda s citronem, rajčatový džus nebo jemný bylinkový čaj.
Praktické tipy
Houby můžete obměnit podle sezóny, výborné jsou žampiony, hlíva nebo lesní houby. Tvrdý sýr lze nahradit mozzarellou nebo směsí sýrů pro výraznější chuť. Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte špetku chilli nebo sušená rajčata. Zapečené špagety se dobře skladují v lednici do druhého dne a při ohřátí chutnají často ještě lépe, protože se chutě více propojí.
Zdroj: Autorský článek iVarime, dudlu, www.vareni
