Zapečené brambory se zakysanou smetanou
Pochutnejte si na zapečených bramborách se zakysanou smetanou, které patří mezi jídla, jež dokazují, že i z obyčejných surovin může vzniknout něco opravdu dobrého. Tento pokrm má blízko k domácí kuchyni, kde se vaří s rozumem, úsporou a hlavně s chutí. Nejde o žádnou gastronomickou extravaganci, ale o poctivé jídlo, které zahřeje, zasytí a spolehlivě potěší celou rodinu.
Zapečené brambory mají v české i středoevropské kuchyni pevné místo už po generace. Vznikaly jako praktický způsob, jak zužitkovat základní suroviny, které byly běžně k dispozici – brambory, vejce, trochu mléčného výrobku a sýr. Právě zakysaná smetana dodává tomuto pokrmu jemnou kyselkavost a krémovost, která brambory krásně propojí a vytvoří chuťově vyvážený celek. Kopr pak přináší známou vůni, která mnohým připomene dětství a jídla od babičky.
Velkou předností tohoto receptu je jeho univerzálnost. Může fungovat jako samostatné jídlo, když máte chuť na něco jednoduchého a lehčího, ale stejně dobře poslouží jako příloha k masu, pečeni nebo třeba ke karbanátkům. Díky sýru je pokrm sytější, aniž by působil těžce, a dobře se hodí i na druhý den, kdy chutě ještě více vyniknou. Není to jídlo, které by si hrálo na efekt, ale o to víc boduje svou poctivostí.
Zapečené brambory se zakysanou smetanou navíc nabízejí prostor pro různé obměny. Někdo přidá cibuli, jiný česnek nebo šunku, další vsadí na bylinky či jiný druh sýra. Místo zakysané smetany lze použít bílý jogurt, čímž vznikne lehčí varianta. Právě tahle otevřenost úpravám z něj dělá recept, ke kterému se dá stále vracet a pokaždé ho přizpůsobit aktuální chuti nebo obsahu lednice.
Jednou z hlavních surovin tohoto jídla jsou brambory. Nenápadná hlíza, která změnila evropskou kuchyni. Do našich končin se dostaly až v 18. století a zpočátku jim lidé příliš nevěřili. Dnes si bez nich českou kuchyni dokážeme jen těžko představit. Jsou syté, dostupné, všestranné a dokážou se přizpůsobit sladkým i slaným receptům. Právě jejich jednoduchost a spolehlivost z nich dělá základ jídel, která přežívají generace a stále chutnají stejně dobře.
Čas přípravy: 20 minut
Doba vaření brambor: 15–20 minut
Doba pečení: 20 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 4
Ingredience
Základ
760 g brambor
Směs na zalití
2 vejce
4–5 lžic zakysané smetany nebo bílého jogurtu
sůl dle chuti
mletý černý pepř dle chuti
2 lžičky sušeného kopru
100 g tvrdého sýra
Na vymazání
1 lžíce másla
Postup
- Brambory oloupejte, nakrájejte na plátky a uvařte je v osolené vodě doměkka. Hlídajte je, aby se nerozvařily a zachovaly si tvar. Po uvaření je sceďte a nechte krátce odpařit přebytečnou vlhkost.
- Zapékací mísu vymažte máslem a rozložte do ní polovinu uvařených brambor. V misce prošlehejte vejce se zakysanou smetanou nebo jogurtem, osolte, opepřete a promíchejte. Směs by měla být jemná a rovnoměrná.
- Do vaječné směsi vmíchejte sušený kopr a najemno nastrouhaný sýr. Polovinou směsi přelijte brambory v zapékací míse, zakryjte je zbytkem brambor a navrch rozetřete zbytek sýrové směsi tak, aby pokryla celý povrch.
- Mísu vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte přibližně 20 minut, dokud povrch lehce nezezlátne a směs se nepropeče. Po vytažení nechte krátce odstát, aby se porce lépe krájely.
Servírování a pairing
Zapečené brambory podávejte jako samostatné jídlo s čerstvým zeleninovým salátem nebo jako přílohu k pečenému či grilovanému masu. Hodí se k nim lehké suché bílé víno, například veltlínské zelené nebo ryzlink. Z nealkoholických nápojů doporučit lze perlivou vodu s citronem, jemnou bylinkovou limonádu nebo neslazený ledový čaj.
Praktické tipy
Zakysanou smetanu můžete zcela nahradit bílým jogurtem pro lehčí verzi. Tvrdý sýr lze obměnit podle chuti, vhodná je gouda, eidam nebo polotvrdý farmářský sýr. Pro výraznější chuť přidejte do směsi špetku muškátového oříšku nebo česnek. Zapečené brambory lze skladovat v lednici do druhého dne a znovu ohřát v troubě nebo na pánvi. Pokud chcete pokrm obohatit, přidejte mezi vrstvy brambor cibuli, šunku nebo restované houby.
Zdroj: Autorský článek iVarime, akademiekvality, fresh.iprima
