Zdroj: iVarime.cz/AI Copilot

Vepřový bůček po asijsku je přesně ten typ jídla, který vás vtáhne už při prvním přivonění. Sladko-slaná vůně sójové omáčky, jemná ostrost zázvoru a hluboký tón ústřicové omáčky vytvářejí kulinářskou symfonii, která se line kuchyní a slibuje něco výjimečného. Tento recept není jen o mase – je o pomalém vaření, vrstvení chutí a trpělivosti, která se vyplácí v každém soustu. Bůček se během přípravy promění v měkké, šťavnaté kousky obalené v hedvábné omáčce, která se lepí na rýži i na prsty. Ať už ho připravujete pro hosty, nebo jako víkendové potěšení pro sebe, jedno je jisté – tahle kombinace chutí má schopnost proměnit obyčejný den v malý svátek.

Vepřový bůček po asijsku je pokrm, který v sobě spojuje hutnost domácí kuchyně s rafinovaností východních chutí. Je to jídlo, které voní po sójové omáčce, zázvoru a badyánu, a které se na talíři promění v šťavnaté, karamelizované kostky masa obalené v hedvábné omáčce. Příprava je překvapivě jednoduchá, ale výsledek působí jako z restaurace, kde se na každém detailu záleží. Tento recept je ideální pro chvíle, kdy chcete vařit s rozmyslem, ale bez složitostí – a zároveň potěšit chuťové buňky něčím výjimečným.

Maso odebrané ze spodní části prasat je vepřové břicho. Má obrovské množství tukové kůže kolem svalu. Maso je velmi šťavnaté a po uvaření může mít velmi výraznou chuť. Většina lidí maso vaří, udí nebo griluje po celém světě. Je to běžné jídlo mezi Číňany, Korejci a Čechy. Vepřové břicho lze připravovat delší dobu nebo konfitovat, nebo ho lze nakrájet na plátky nebo vložit do asijských klobás. Břicho se jednoduše rozloží a nasákne chuť marinád a koření.

Základní informace

• Čas přípravy: 90 minut
• Náročnost: střední
• Porce: 4–6

Ingredience

Maso a základ

• 1500 g vykostěného vepřového bůčku
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• zázvor (dle chuti)
• 2 jarní cibulky

Dochucení a omáčka

• 3 lžíce cukru
• 3 lžíce sójové omáčky
• 3 lžíce ústřicové omáčky
• 2 ks badyánu
• 1 lžička celého pepře
• 300 ml vody

Postup krok za krokem

1. Příprava masa Bůček očistěte, nakrájejte na kostky a opečte dozlatova na suché pánvi. Poté ho nechte pustit tuk na mírném plameni.
2. Základ omáčky Maso vyjměte, slijte většinu tuku a na zbytku osmahněte cibuli, česnek a zázvor.
3. Karamelizace a koření Vraťte maso, přidejte cukr a nechte ho zkaramelizovat. Poté přidejte koření, jarní cibulku a omáčky.
4. Dušení a redukce Zalijte vodou, přikryjte a vařte do měkka. Nakonec nechte omáčku zredukovat bez pokličky.

Servírování a pairing Tento pokrm nejlépe vynikne s jasmínovou nebo basmati rýží, případně s nudlemi nebo napařenou zeleninou. Chuťově výrazná omáčka si rozumí s lehkým, aromatickým bílým vínem – například Tramínem červeným nebo Ryzlinkem. Nealko variantou může být zelený čaj nebo jemně perlivá voda s limetkou.

Praktické tipy

• Pokud nemáte ústřicovou omáčku, můžete ji nahradit hoisin omáčkou nebo tmavou sójovou omáčkou.
• Zázvor lze použít čerstvý i sušený – čerstvý dodá svěžest, sušený hloubku.
• Maso můžete připravit i den předem – po odležení chutě ještě zesílí.
• Omáčku lze zjemnit trochou sezamového oleje nebo doplnit chilli pastou pro ostřejší variantu.
• Zbylý bůček se hodí i do sendvičů nebo jako náplň do bao bulek.

Zdroj: Autorský článek iVarime, Wikipedie