Včeličky s čokoládou a mandlemi
Jemně citronové cukroví s křehkou texturou a čokoládovým dotekem potěší svěží chutí i hravým vzhledem. Recept je jednoduchý a skvěle se hodí pro domácí pečení.
Včeličky s čokoládou a mandlemi jsou přesně ten typ cukroví, který dokáže rozzářit vánoční stůl ještě dřív, než vůbec ochutnáte první sousto. Nejenže krásně vypadají, ale mají i jemnou, máslovou chuť s lehkým citronovým nádechem. Čokoláda dodává sladkou hloubku, mandle příjemnou křupavost – a dohromady vznikne malé sousto, které působí jako z profesionální cukrářské vitríny, a přitom ho zvládnete připravit doma. Tahle kombinace hravosti a elegance je důvodem, proč se včeličky stávají oblíbeným moderním vánočním cukrovím.
Základem receptu je jednoduché máslové těsto, které se po upečení změní v křehké sušenky. Slepené čokoládou a doplněné mandlovými „křídly“ získají podobu malých včel, která baví děti i dospělé. Právě vizuální stránka je jedním z důvodů, proč se v posledních letech prosazují takzvané tematické dezerty – trend, na který upozorňují i české gastronomické magazíny, například Gurmet, jež sledují rostoucí oblibu kreativního vánočního pečení. Podobné cukroví se objevuje i v zahraničí. V Německu jsou známé „Bienenkekse“, malé sušenky zdobené mandlemi, o nichž píše například portál Essen & Trinken, a v Itálii existují variace na malé mandlové sušenky s dekorativními prvky.
Zajímavé je, jak dobře se včeličky přizpůsobují různým chutím. Citronovou kůru můžete snadno vyměnit za pomerančovou, čokoládu za bílou či karamelovou a místo mandlí použít kokosové plátky nebo jedlé květy. Pokud pečete bez lepku, stačí sáhnout po bezlepkové mouce – struktura zůstane stále příjemně křehká. A chcete-li se vyřádit, můžete včeličkám dokreslit očička nebo proužky polevou a vytvořit tak cukroví, které potěší nejen chuťové buňky, ale i fantazii.
Včeličky s čokoládou a mandlemi jsou důkazem, že vánoční cukroví nemusí být jen tradiční. Může být hravé, nápadité, krásné – a přesto jednoduché. A možná právě proto si tak rychle nachází místo v moderních kuchařkách i na svátečních stolech.
Mandle k našemu vaření patří už opravdu dlouho – objevují se v tradičních cukrovinkách, svátečních dezertech i v moderních receptech, které dnes vídáme na internetu. A nejde jen o jejich příjemnou chuť. Novější výzkumy potvrzují, že mandle mají i spoustu zdravotních benefitů. Díky kvalitním tukům a dalším přírodním látkám mohou pomáhat snižovat hladinu škodlivého cholesterolu. Navíc jsou bohaté na vitaminy a minerály, které tělu prospívají.
Čas přípravy: 60 minut (včetně pečení)
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech
Těsto
- změklé máslo nebo margarín – 250 g
- moučkový cukr – 100 g
- citronová kůra – z 1/2 ks
- citronová šťáva – 1 lžíce
- vanilkový extrakt – 1 lžička
- žluté potravinářské barvivo – 1/3 lžičky
- hladká mouka – 420 g
Zdobení
- čokoláda na vaření – 100 g
- plátky mandlí – dle potřeby
Postup
- Změklé máslo vyšlehejte do pěny. Postupně přidejte moučkový cukr a citronovou kůru a šlehejte, dokud nevznikne hladká a nadýchaná směs.
- Do směsi vmíchejte citronovou šťávu, vanilkový extrakt a potravinářské barvivo. Poté postupně zapracujte prosátou mouku, aby vzniklo měkké, ale tvarovatelné těsto.
- Z těsta odebírejte malé porce o velikosti lžičky a vytvářejte kuličky. Pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem a jemně je zploštěte.
- Pečte v troubě předehřáté na 160 °C přibližně 20 minut, dokud okraje lehce nezezlátnou. Po upečení nechte sušenky zcela vychladnout.
- Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Dvě sušenky slepte k sobě trochou čokolády a do spoje vložte plátky mandlí jako křidélka. Zbylou čokoládou nakreslete proužky nebo obličej, aby vznikl vzhled včeliček.
Servírování a pairing
Křehké citronové sušenky jsou ideální jako drobné cukroví k odpolední kávě nebo čaji. K vínu se hodí sladší dezertní vína, například ledové víno nebo jemné Moscato, které podtrhne svěží citronové tóny těsta a chuť čokolády. Z nealkoholických nápojů se k nim skvěle hodí černý čaj s citronem, případně horké kakao, které příjemně doplní sladkost i čokoládovou ozdobu.
Praktické tipy
Máslo lze v receptu nahradit margarínem, těsto bude o něco měkčí, ale stále dobře drží tvar. Citronovou kůru a šťávu můžete zaměnit za pomeranč, který dodá sušenkám jemnější citrusovou chuť. Potravinářské barvivo není nutné, ale dodá cukroví hravý vzhled připomínající včeličky. Hotové cukroví skladujte v uzavřené dóze na chladném místě, kde vydrží přibližně dva týdny. Pokud chcete přípravu urychlit, můžete sušenky upéct dopředu a zdobit je až před podáváním. Pro zajímavou chuť lze do čokolády přidat kapku rumového aroma nebo použít bílou čokoládu, která vytvoří jemnější kontrast.
Zdroj: Autorský článek iVarime, mandlova
