Vánoční rumové kuličky s kokosem a ořechy
Vánoční rumové kuličky s kokosem a ořechy jsou přesně ten druh cukroví, který se u nás doma nikdy dlouho neohřeje. Jsou jednoduché, voňavé a mají v sobě tu pravou „vánoční měkkost“, která člověka přenese do klidného odpoledne s hrnkem čaje a dobrou náladou. Tahle nepečená klasika má něco do sebe – stačí pár surovin, trochu promíchání a během chvíle vzniknou malé sladké kousky, které vypadají i chutnají tak, že po nich sáhne každý, kdo projde kolem stolu. A i když jsou úplně jednoduché, na vánočním talíři působí jako pečlivě připravovaná dobrota.
Rumové kuličky mají u nás dlouhou historii. Dříve se dělaly hlavně z toho, co zbylo – piškoty, perníčky, sušenky, cokoli, co se dalo proměnit v nové cukroví. V tom je jejich kouzlo dodnes: člověk do nich může dát to, co má rád, a pokaždé vznikne trochu jiná varianta. Podobné sladkosti najdete i v jiných zemích, v Německu jako rumkugeln nebo v Itálii jako malé rumové lanýže. Všude mají jedno společné – jsou to malé sladké „jednohubky“, které se podávají při výjimečných příležitostech.
Dnes se do těsta často používá pudinkový prášek, který směs krásně zjemní a spojí. Přidá jí lehkou krémovost a zároveň pomáhá, aby kuličky držely pěkně pohromadě. Rum dodá známou vůni, ale recepty se snadno upravují. Můžete použít kokosový likér, mandlovou aromu, pomerančovou šťávu nebo úplně vynechat alkohol, pokud připravujete cukroví i pro děti. A stejně tak si můžete vybrat, zda je obalíte v kokosu, oříškách nebo v obojím.
Možností je opravdu spousta. Do těsta můžete přidat nasekanou čokoládu, sušené brusinky nebo trošku ořechového másla pro hutnější chuť. Pokud chcete kuličky jemnější, sáhněte po mandlové mouce, a pro výraznější chuť přidejte trochu kávy. Každá malá úprava dokáže jejich charakter posunout jiným směrem, aniž by ztratily svou jednoduchost a domáckost.
Rumové kuličky jsou zkrátka cukroví, které se dělá s radostí a rychle přináší výsledek. A právě proto si našly pevné místo mezi vánočními stálicemi. Vypadají krásně, chutnají ještě lépe a připomenou, že některé klasiky není potřeba měnit – jen si je užít.
Rum má překvapivě bohatou historii. Začal se vyrábět v Karibiku už v 17. století z melasy nebo šťávy z cukrové třtiny a rychle se stal jedním z nejoblíbenějších destilátů na světě. Jeho chuť se liší podle místa původu i způsobu zrání – některé mají karamelové tóny, jiné jsou jemnější a lehčí. Do cukroví se nejčastěji používá tmavý rum, protože má plnější vůni a dodá sladkostem teplý, „zimní“ charakter.
Přehled
Čas přípravy: 20 minut + chlazení
Náročnost: snadné
Porce: 1 dávka (cca 35–45 kuliček)
Ingredience
Těsto
- BB pudink kakaový – 250 g
- moučkový cukr – 250 g
- máslo – 200 g
- kakao – 1 lžíce
- mléko – 2 lžíce
- rum – 3 lžíce
Na obalení - strouhaný kokos dle chuti
- mleté vlašské ořechy dle chuti
Postup
1. Příprava směsi
Smíchejte pudinkový prášek, moučkový cukr a kakao. Přidejte rozpuštěné máslo, mléko a rum. Zpracujte hladké těsto a nechte ho alespoň 30 minut odležet v lednici. Tip: Pokud chcete výraznější chuť, přidejte lžíci rumu navíc nebo část rumu nahraďte likérem.
2. Tvarování kuliček
Z vychlazené směsi odebírejte malé porce a tvarujte pravidelné kuličky. Snažte se o stejnou velikost, aby cukroví vypadalo úhledně. Tip: Pokud se směs lepí, navlhčete si ruce studenou vodou.
3. Dokončení a obalení
Hotové kuličky obalujte buď v kokosu, nebo v mletých ořeších. Kombinace obou variant působí na talíři velmi efektně. Tip: Pokud chcete slavnostnější vzhled, vložte kuličky do malých papírových košíčků.
Servírování a pairing
Rumové kuličky skvěle doplní sladší dezertní vína, například portské nebo kvalitní sherry. Z tuzemských vín se hodí aromatická Pálava v polosladkém provedení. Nealkoholickou variantou může být silnější černý čaj s kapkou citronu nebo domácí pomerančovo-zázvorový čaj, který zvýrazní zimní tóny cukroví.
Praktické tipy
Náhrady surovin:
- Rum lze nahradit kokosovým likérem, mandlovým extraktem nebo pomerančovou šťávou.
- Máslo můžete částečně nahradit mascarpone pro jemnější konzistenci.
- Místo BB pudinku lze použít dětské piškoty nebo drcené sušenky.
Skladování:
Kuličky uchovávejte v uzavřené dóze na chladném místě. Chuť se postupně zvýrazňuje, nejlepší jsou po 2–3 dnech.
Vylepšení: - Do těsta můžete přidat nasekané sušené ovoce, brusinky nebo čokoládové kousky.
- Přidejte lžíci mletého kokosu přímo do těsta pro výraznější chuť.
- Pro slavnostní vzhled můžete kuličky lehce postříkat rozpuštěnou čokoládou.
Zdroj: Autorský článek iVarime, destilerka, mycookingdiary
