Vánoční ořechové řezy s čokoládou
Pokud chcete o Vánocích více času věnovat svým blízkým místo pečení, připravte si tyto rychlé vánoční ořechové řezy. Perfektně se hodí ke svátečnímu čaji i voňavé kávě.
Vánoční ořechové řezy s čokoládou jsou přesně ten druh cukroví, který vám ušetří čas, ale rozhodně neubere na chuti ani sváteční atmosféře. Jemné těsto s lískovými ořechy, vláčný korpus a čokoládová poleva tvoří kombinaci, která se skvěle hodí ke kávě, čaji nebo jako sladká tečka po štědrovečerní večeři. A co je na nich nejlepší? Jsou rychlé, jednoduché a přitom vypadají jako z cukrárny.
Tento recept je ideální pro všechny, kdo chtějí mít Vánoce pohodové, ale zároveň si dopřát něco výjimečného. Ořechové řezy mají jemnou strukturu, krásně voní a díky čokoládové polevě působí slavnostně. Navíc se dají připravit dopředu, takže máte cukroví po ruce, kdykoli přijde návštěva nebo chuť na něco sladkého.
Podobné řezy se v českých kuchyních objevují už desítky let – často jako rychlá alternativa k složitějším dezertům. V některých regionech se jim říká „ořechové pláty“ nebo „čokoládové kostky“ a objevují se nejen o Vánocích, ale i na rodinných oslavách. Recept se postupně upravoval, až vznikla dnešní verze, která spojuje klasické suroviny s moderním pojetím – jednoduchost, elegance a chuť.
A co variace? Do těsta můžete přidat vanilku, skořici nebo pomerančovou kůru. Místo lískových ořechů se hodí vlašské, mandle nebo směs různých druhů. Polevu lze obměnit – zkuste hořkou čokoládu s chilli, mléčnou s karamelem nebo bílou s kokosem. A pokud chcete cukroví ještě víc ozvláštnit, posypte ho jedlými třpytkami, nasekanými oříšky nebo sušeným ovocem.
Vánoční ořechové řezy s čokoládou jsou zkrátka cukroví, které potěší. Jsou krásné, chutné a připravené s radostí – přesně tak, jak to má být, když doma voní čokoláda, ořechy a sváteční pohoda.
Vánoční cukroví má v Česku skoro kouzelný status – není to jen sladkost, ale součást atmosféry, kterou si lidé spojují s domovem a rodinou. Peče se většinou už od začátku prosince a pro spoustu rodin je to rituál, kdy se sejdou v kuchyni, pustí si koledy a společně tvoří oblíbené kousky. Každá domácnost má své stálice i rodinné tajemství: někde nedají dopustit na vanilkové rohlíčky, jinde je slavná babiččina vosí hnízda nebo perníčky podle receptu, který se dědí desítky let. Obvyklé je péct několik druhů, aby se na Vánoce mohlo nabídnout hezké a pestré pohoštění, které provoní celý byt. Bez krabice domácího cukroví si většina lidí české Vánoce ani neumí představit – je to tradice, která spojuje generace a vytváří vzpomínky, na které se nezapomíná.
Čas přípravy: 45 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech
Ingredience
Těsto
máslo 200 g
moučkový cukr 200 g
vejce 4 ks
mleté lískové nebo vlašské ořechy 250 g
hladká mouka 200 g
kypřicí prášek do pečiva 2 lžičky
špetka soli
Poleva
hořká čokoláda 200 g
máslo 100 g
Postup
- Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny. Za stálého šlehání přidávejte postupně vejce, jedno po druhém.
- Přisypejte prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem a solí. Nakonec do těsta zapracujte ořechy a směs rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte v troubě předehřáté na 160 °C asi 20 minut. Korpus nechte po vytažení vychladnout, aby na něm poleva dobře držela.
- Čokoládu s máslem rozpusťte ve vodní lázni a vzniklou polevu nalijte na vychladlý korpus. Rovnoměrně ji rozetřete a plech vložte na 20–30 minut do lednice, aby poleva ztuhla.
- Po ztuhnutí nakrájejte řezy na obdélníčky a podávejte. Cukroví skladujte v chladu ve vzduchotěsné nádobě.
Servírování a pairing
Tyto řezy si skvěle rozumí s dezertními víny, například s tokajským nebo se sladší odrůdou Tramínu. Nealkoholickou variantou může být silnější černý čaj nebo domácí horká čokoláda, která podtrhne ořechové aroma dezertu.
Praktické tipy
Lískové ořechy můžete libovolně nahradit vlašskými nebo směsí obou. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do těsta trochu skořice nebo lžičku rumu. Cukroví vydrží v lednici bez problémů až dva týdny. Pro slavnostní vzhled můžete povrch posypat nasekanými ořechy, než poleva zatuhne.
Zdroj: Autorský článek iVarime, ceskezvyky, labuznik
