Vánoční ořechové řezy s čokoládou

Jednoduchý dezert na plech, který potěší vůní ořechů a čokolády. Měkké řezy s hladkou polevou mají jemnou strukturu a připravíte je rychle z běžných surovin.

Andrea Korytárová/ Ivarime

Pokud chcete o Vánocích více času věnovat svým blízkým místo pečení, připravte si tyto rychlé vánoční ořechové řezy. Perfektně se hodí ke svátečnímu čaji i voňavé kávě.

Vánoční ořechové řezy s čokoládou jsou přesně ten druh cukroví, který vám ušetří čas, ale rozhodně neubere na chuti ani sváteční atmosféře. Jemné těsto s lískovými ořechy, vláčný korpus a čokoládová poleva tvoří kombinaci, která se skvěle hodí ke kávě, čaji nebo jako sladká tečka po štědrovečerní večeři. A co je na nich nejlepší? Jsou rychlé, jednoduché a přitom vypadají jako z cukrárny.

Tento recept je ideální pro všechny, kdo chtějí mít Vánoce pohodové, ale zároveň si dopřát něco výjimečného. Ořechové řezy mají jemnou strukturu, krásně voní a díky čokoládové polevě působí slavnostně. Navíc se dají připravit dopředu, takže máte cukroví po ruce, kdykoli přijde návštěva nebo chuť na něco sladkého.

Podobné řezy se v českých kuchyních objevují už desítky let – často jako rychlá alternativa k složitějším dezertům. V některých regionech se jim říká „ořechové pláty“ nebo „čokoládové kostky“ a objevují se nejen o Vánocích, ale i na rodinných oslavách. Recept se postupně upravoval, až vznikla dnešní verze, která spojuje klasické suroviny s moderním pojetím – jednoduchost, elegance a chuť.

A co variace? Do těsta můžete přidat vanilku, skořici nebo pomerančovou kůru. Místo lískových ořechů se hodí vlašské, mandle nebo směs různých druhů. Polevu lze obměnit – zkuste hořkou čokoládu s chilli, mléčnou s karamelem nebo bílou s kokosem. A pokud chcete cukroví ještě víc ozvláštnit, posypte ho jedlými třpytkami, nasekanými oříšky nebo sušeným ovocem.

Vánoční cukroví má v Česku skoro kouzelný status – není to jen sladkost, ale součást atmosféry, kterou si lidé spojují s domovem a rodinou. Peče se většinou už od začátku prosince a pro spoustu rodin je to rituál, kdy se sejdou v kuchyni, pustí si koledy a společně tvoří oblíbené kousky. Každá domácnost má své stálice i rodinné tajemství: někde nedají dopustit na vanilkové rohlíčky, jinde je slavná babiččina vosí hnízda nebo perníčky podle receptu, který se dědí desítky let. Obvyklé je péct několik druhů, aby se na Vánoce mohlo nabídnout hezké a pestré pohoštění, které provoní celý byt. Bez krabice domácího cukroví si většina lidí české Vánoce ani neumí představit – je to tradice, která spojuje generace a vytváří vzpomínky, na které se nezapomíná.

Čas přípravy: 45 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech

Těsto

• máslo – 200 g
• moučkový cukr – 200 g
• vejce – 4 ks
• mleté lískové nebo vlašské ořechy – 250 g
• hladká mouka – 200 g
• kypřicí prášek do pečiva – 2 lžičky
• sůl – 1 špetka

Poleva

• hořká čokoláda – 200 g
• máslo – 100 g

Postup

1. Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny. Postupně přidávejte vejce, vždy jedno po druhém, a každé dobře zašlehejte.
2. Mouku prosejte a smíchejte ji s kypřicím práškem a špetkou soli. Tuto směs postupně zapracujte do těsta.
3. Nakonec přidejte mleté ořechy a těsto dobře promíchejte, aby bylo rovnoměrné.
4. Připravené těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a uhlaďte povrch.
5. Pečte v troubě předehřáté na 160 °C přibližně 20 minut. Upečený korpus nechte zcela vychladnout.
6. Hořkou čokoládu s máslem rozpusťte ve vodní lázni a promíchejte do hladké polevy.
7. Polevu nalijte na vychladlý korpus, rovnoměrně ji rozetřete a vložte plech asi na 20–30 minut do lednice, aby poleva ztuhla.
8. Po ztuhnutí nakrájejte dezert na obdélníkové řezy a podávejte.

Servírování a pairing

Ořechové řezy s čokoládovou polevou se dobře doplňují s dezertními víny, například s tokajským nebo sladším tramínem. Nealkoholickou variantou může být silnější černý čaj nebo domácí horká čokoláda, která podtrhne ořechové aroma dezertu.

Praktické tipy

Lískové ořechy lze nahradit vlašskými nebo jejich kombinací. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do těsta špetku skořice nebo lžičku rumu. Hotové řezy skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici, kde vydrží až dva týdny. Pro slavnostní vzhled můžete povrch ještě před ztuhnutím polevy posypat nasekanými ořechy.

Zdroj: Autorský článek iVarime, ceskezvyky