Vánoční muchomůrky z máslového těsta
Vánoční muchomůrky z máslového těsta jsou přesně ten typ cukroví, které vám vykouzlí úsměv ještě dřív, než ho ochutnáte. Jsou jemné, voňavé, krásně barevné – a vypadají jako z pohádky. Když je postavíte na tác mezi klasické rohlíčky a linecké, okamžitě upoutají pozornost. A co je na nich nejlepší? Nejsou jen na parádu. Jsou opravdu výborné.
Tohle cukroví je jako stvořené pro chvíle, kdy chcete potěšit děti, překvapit návštěvu nebo si prostě udělat radost něčím hravým. Tvarování kloboučků a nožiček je zábava sama o sobě – ideální aktivita na adventní víkend, kdy se doma peče, voní a nikam se nespěchá. Spojení máslového těsta s čokoládou a jemným zdobením vytváří kombinaci, která chutná i vypadá jako z cukrárny.
Muchomůrky se v českých domácnostech objevují už dlouho, ale v posledních letech zažívají malý comeback. Dřív se dělaly hlavně jako dekorace, dnes se pečou s důrazem na chuť i vzhled. Recept vychází z klasického máslového těsta, které je díky zakysané smetaně krásně vláčné a jemné. Červené kloboučky s bílými tečkami připomínají dětské ilustrace – a když je spojíte s nožičkou pomocí čokolády, vznikne cukroví, které je pevné, chutné a roztomilé.
A co když si s receptem chcete trochu pohrát? Místo bílé čokolády můžete použít citronovou polevu, červenou barvu nahradit malinovým práškem nebo přírodním barvivem. Do těsta se dá přidat pomerančová kůra, vanilka nebo kapka rumu. Zdobení můžete obměnit podle nálady – kokos, sekané oříšky, jedlé třpytky nebo perličky.
Vánoční muchomůrky z máslového těsta jsou zkrátka cukroví, které se peče s radostí. Jsou krásné, chutné a připravené s láskou – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní vanilkou, čokoládou a očekáváním.
Kysanou smetanu můžete použít na spoustu způsobů – do jídel, omáček i pomazánek. Skvěle zjemní chuť hustých polévek nebo těžších pokrmů. Dodá jídlům jemnou kyselkavou notu, která je osvěží a zpestří.
Hodí se i do dipů k zelenině nebo pečivu, kde dodá krémovou texturu. Díky své univerzálnosti je kysaná smetana praktickou surovinou v každé kuchyni.
Základní informace
Čas přípravy: cca 2,5 hodiny (včetně chlazení a zdobení)
Náročnost: střední
Počet porcí: 15 kusů
Ingredience
Těsto
1 vejce
100 g másla
90 g zakysané smetany
110 g cukru
340 g hladké mouky
½ lžičky kypřicího prášku do pečiva
špetka soli
špetka vanilkového cukru
Ostatní ingredience
200–250 g bílé čokolády
2 lžíce máku
100 g mandlí
1 lžička rostlinného oleje
½ lžičky červeného potravinářského barviva
10 listů špenátu
Postup
- Změklé máslo vyšlehejte s cukrem, solí a vanilkovým cukrem. Přidejte vejce, zakysanou smetanu a nakonec prosátou mouku s kypřicím práškem. Tip: Prosejte mouku, aby těsto bylo hladké a bez hrudek.
- Těsto rozdělte na 15 menších kusů (14–15 g) na nožičky a 15 větších kusů (27–30 g) na kloboučky.
- Menší části vytvarujte do širších válečků, větší kuličky vytvarujte do špičky jako kloboučky hub.
- Těsto zakryjte fólií a dejte na 40 minut do lednice. Nožičky položte na plech s pečicím papírem a pečte 10 minut při 200 °C. Nechte je vychladnout.
- Kloboučky položte na plech a pečte 10 minut při 200 °C. Ihned po vyjmutí z trouby vykrojte v dolní části důlek a naplňte ho rozpuštěnou bílou čokoládou.
- Vykrojené části těsta nevyhazujte – rozdrobte je a odložte bokem pro zdobení.
- Do čokolády zapíchněte nožičku a postup opakujte, dokud nesestavíte všechny muchomůrky.
- Mandle spařte, oloupejte, nasekejte a smíchejte se špenátem, rozdrobeným těstem a mákem. Odložte 2–3 lžíce mandlí na konečné zdobení.
- Nožičky namáčejte do bílé čokolády a obalujte střídavě v mandlové směsi a máku.
- Červené potravinářské barvivo vmíchejte do zbylé čokolády a ozdobte kloboučky. Posypte nasekanými mandlemi a nechte ztuhnout.
Servírování a pairing
Muchomůrky podávejte jako součást vánočního cukroví nebo na slavnostní tác. Hodí se k jemné kávě, čaji nebo horké čokoládě. K vínu doporučujeme sladké dezertní víno, například likérový Ryzlink či Sauternes. Nealkoholicky se skvěle hodí šumivý jablečný nebo hroznový mošt.
Praktické tipy
Čokoládu na nožičky můžete obohatit trochou másla, aby byla hladší a lépe se obalovala.
Špenát dodá mandlové směsi jemnou zelenou barvu a svěží chuť, ale můžete jej vynechat.
Vykrojené části těsta využijte i pro jiné dekorace nebo drobné cukroví.
Cukroví skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, vydrží několik dní a zachová si křupavost.
Zdroj: Autorský článek iVarime, rostemeschuti, varimedobroty
