Vánoční mandlová kolečka s vanilkou
Vůně mandlí a skořice to jsou vánoce. Mandlová kolečka jsou jemná, lehce křupavá na povrchu a díky jednoduchému těstu patří k cukroví, které se peče rychle a s radostí.
Až dostanete o svátcích chuť na jemné cukroví, které křupe a zároveň se rozplývá na jazyku, upečte si rychlá vánoční mandlová kolečka. Úžasně voní a jsou jednoduchá.
Vánoce jsou chvíle, kdy se doma rozvoní cukroví a každý kousek na stole má svůj příběh. Mandlová kolečka s vanilkou patří mezi ty recepty, které působí nenápadně, ale jakmile do nich kousnete, hned víte, že bez nich by svátky nebyly úplné. Křupnou, rozplynou se na jazyku a jejich jemná vůně vanilky okamžitě navodí pocit pohody.
Mandle byly odjakživa symbolem hojnosti a slavnostních chvil. V kombinaci s vanilkou, která k nám dorazila z dalekých krajů, vzniká spojení, které působí elegantně, ale zároveň domácky. Není divu, že se mandlové cukroví zabydlelo na českých stolech – je rychlé, krásně voní a působí, jako byste mu věnovali spoustu času, i když je ve skutečnosti jednoduché.
Podobné recepty najdete po celé Evropě – někde se podávají jako malé sušenky, jinde jako součást svátečních koláčů. U nás se mandlová kolečka stala oblíbeným vánočním cukrovím právě díky své univerzálnosti. Hodí se k čaji, kávě i jako drobný dárek, když je zabalíte do krabičky.
A variace? Možností je spousta. Kolečka můžete obalit v moučkovém cukru, kokosu nebo kakau. Někdo přidává kapku rumu, jiný je zdobí kouskem čokolády či sušeným ovocem. Každá verze má své kouzlo – jednou působí tradičně, jindy moderně, ale vždycky přináší radost.
Mandlová kolečka s vanilkou jsou prostě malý kousek vánoční pohody. Jemná, voňavá a slavnostní – přesně taková, aby rozzářila stůl i oči těch, kteří je ochutnají.
Mandle patří k nejoblíbenějším surovinám při pečení cukroví díky své jemné chuti a příjemné struktuře. Používají se celé, nasekané, mleté i ve formě mandlové mouky, která dodává těstu vláčnost a lehkost. V cukroví krásně vyniknou jak v těstech, tak v krémech, náplních nebo jako dekorace na povrchu. Mandlové pečivo má navíc přirozeně bohatší chuť, takže často stačí méně cukru. Díky své univerzálnosti jsou mandle stálicí ve vánočním pečení i v moderních dezertech.
Čas přípravy: 20 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech
Těsto
- mandle – 280 g
- cukr – 50 g
- vanilkový cukr – 8 g
- skořice – ½ lžičky
- kypřicí prášek do pečiva – 8 g
- vejce – 2 ks
Na obalení
- moučkový cukr – dle potřeby
Na zdobení
- mandle – dle potřeby
Postup
- Mandle vložte do mixéru a rozmixujte je najemno. Přidejte cukr a vanilkový cukr a směs ještě krátce promixujte, aby se suroviny dobře spojily. Poté ji přesypte do mísy a vmíchejte skořici.
- Přidejte kypřicí prášek do pečiva a promíchejte. Nakonec postupně zapracujte vejce, ideálně jedno po druhém, aby vzniklo kompaktní a lehce lepivé těsto.
- Z těsta odebírejte porce o velikosti jedné lžíce a tvarujte malé kuličky. Každou kuličku obalte v moučkovém cukru.
- Kuličky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a na vršek každé jemně přitlačte jednu mandli.
- Troubu předehřejte na 175 °C a cukroví pečte přibližně 5–8 minut. Kolečka by měla zůstat světlá a měkká, po vychladnutí lehce zpevní.
- Nechte je vychladnout na mřížce a poté je můžete podávat.
Servírování a pairing
Mandlová kolečka podávejte nejlépe v papírových košíčcích, které jim dodají slavnostní vzhled. Skvěle se hodí ke kávě, cappuccinu nebo jemnému espressu. Pokud chcete přidat vínový doprovod, zvolte lehké dezertní víno nebo mandlový likér. Z nealkoholických nápojů se hodí vanilkový čaj, bílý čaj nebo horké mléko s kapkou medu.
Praktické tipy
Pro výraznější chuť můžete do těsta přidat několik kapek mandlového extraktu nebo jemně nastrouhanou citronovou kůru. Část mandlí lze nahradit lískovými oříšky, které dodají receptu plnější chuť. Pokud chcete jemnější strukturu, můžete část mandlí rozmixovat opravdu na velmi jemný prášek. Cukroví skladujte v uzavřené dóze na chladném místě, kde vydrží přibližně jeden až dva týdny. Pro slavnostnější vzhled lze spodní část koleček po vychladnutí namočit do rozpuštěné čokolády.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline
