Vánoční mandlová kolečka s vanilkou
Až dostanete o svátcích chuť na jemné cukroví, které křupe a zároveň se rozplývá na jazyku, upečte si rychlá vánoční mandlová kolečka. Úžasně voní a jsou jednoduchá.
Vánoce jsou chvíle, kdy se doma rozvoní cukroví a každý kousek na stole má svůj příběh. Mandlová kolečka s vanilkou patří mezi ty recepty, které působí nenápadně, ale jakmile do nich kousnete, hned víte, že bez nich by svátky nebyly úplné. Křupnou, rozplynou se na jazyku a jejich jemná vůně vanilky okamžitě navodí pocit pohody.
Mandle byly odjakživa symbolem hojnosti a slavnostních chvil. V kombinaci s vanilkou, která k nám dorazila z dalekých krajů, vzniká spojení, které působí elegantně, ale zároveň domácky. Není divu, že se mandlové cukroví zabydlelo na českých stolech – je rychlé, krásně voní a působí, jako byste mu věnovali spoustu času, i když je ve skutečnosti jednoduché.
Podobné recepty najdete po celé Evropě – někde se podávají jako malé sušenky, jinde jako součást svátečních koláčů. U nás se mandlová kolečka stala oblíbeným vánočním cukrovím právě díky své univerzálnosti. Hodí se k čaji, kávě i jako drobný dárek, když je zabalíte do krabičky.
A variace? Možností je spousta. Kolečka můžete obalit v moučkovém cukru, kokosu nebo kakau. Někdo přidává kapku rumu, jiný je zdobí kouskem čokolády či sušeným ovocem. Každá verze má své kouzlo – jednou působí tradičně, jindy moderně, ale vždycky přináší radost.
Mandlová kolečka s vanilkou jsou prostě malý kousek vánoční pohody. Jemná, voňavá a slavnostní – přesně taková, aby rozzářila stůl i oči těch, kteří je ochutnají.
Mandle patří k nejoblíbenějším surovinám při pečení cukroví díky své jemné chuti a příjemné struktuře. Používají se celé, nasekané, mleté i ve formě mandlové mouky, která dodává těstu vláčnost a lehkost. V cukroví krásně vyniknou jak v těstech, tak v krémech, náplních nebo jako dekorace na povrchu. Mandlové pečivo má navíc přirozeně bohatší chuť, takže často stačí méně cukru. Díky své univerzálnosti jsou mandle stálicí ve vánočním pečení i v moderních dezertech.
Čas přípravy: 20 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 plech
Ingredience
Základ
mandle 280 g
cukr 50 g
vanilkový cukr 8 g
skořice ½ lžičky
kypřicí prášek do pečiva 8 g
vejce 2 ks
Na obalení
moučkový cukr dle potřeby
Na zdobení
mandle dle potřeby
Postup
- Mandle vložte do mixéru a rozmixujte je najemno. Přidejte krystalový i vanilkový cukr a směs ještě krátce promixujte, aby se suroviny dobře spojily. Hotovou směs přesypte do větší mísy a vmíchejte skořici.
- Přisypte kypřicí prášek do pečiva a vše promíchejte. Poté postupně přidávejte vejce, ideálně jedno po druhém, aby se směs lépe spojila a vzniklo kompaktní, lehce lepivé těsto.
- Z těsta odebírejte kousky o velikosti zhruba jedné lžíce a tvarujte z nich hladké kuličky. Každou kuličku obalte v moučkovém cukru a vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Na vršek každé kuličky jemně přitlačte jednu mandli.
- Troubu předehřejte na 175 °C a cukroví pečte přibližně 5 minut. Kolečka by měla zůstat světlá a měkká, po vychladnutí lehce zpevní. Nechte je vychladnout na mřížce a poté je můžete servírovat.
Servírování a pairing
Mandlová kolečka podávejte v papírových košíčcích, které jim dodají slavnostní vzhled. Skvěle se hodí ke kávě, cappuccinu nebo jemnému espressu. Z vín doporučujeme lehké dezertní víno nebo mandlový likér. Z nealkoholických nápojů vynikne vanilkový čaj, bílý čaj nebo horké mléko s kapkou medu.
Praktické tipy
Pokud chcete výraznější chuť, můžete do těsta přidat pár kapek mandlového extraktu nebo nastrouhanou citronovou kůru. Část mandlí lze nahradit lískovými oříšky, chuť bude o něco plnější. Cukroví skladujte v uzavřené dóze na chladném místě, kde vydrží přibližně 1–2 týdny. Pro ještě slavnostnější variantu můžete kolečka po vychladnutí lehce pocukrovat nebo namočit spodní část do rozpuštěné čokolády.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline, ireceptar
