Vánoční kokosové rohlíčky s čokoládou
Obsah článku
Vánoční kokosové rohlíčky s čokoládou patří mezi to cukroví, které si získá srdce hned po prvním ochutnání. Jsou jemné, nádherně voňavé, křehké a díky čokoládové polevě působí slavnostně, aniž by ztratily svůj domácí půvab. Patří k těm receptům, které vás odmění skvělým výsledkem bez složité přípravy – a to je v předvánočním shonu k nezaplacení. Kokos dodává těstu lehkost i charakteristickou chuť a v kombinaci s máslem a čokoládou vytváří harmonii, které jen těžko odoláte.
Zajímavé je, že podobné cukroví najdeme i v zahraničí, především v německém a rakouském prostředí, kde se hojně využívá kokos do makronek, sněhových pusinek a různých druhů drobného cukroví. Samotná forma rohlíčků je však pro naši kuchyni typická. Spojení tohoto tvaru s kokosovou chutí tak vytváří kombinaci, která působí důvěrně, ale zároveň přináší něco nového.
Velkým plusem kokosových rohlíčků je také jejich variabilita. Pokud máte rádi sladší chuť, můžete použít mléčnou čokoládu, pro jemnější verzi bílou. Do těsta lze přidat špetku skořice, citronovou kůru nebo trochu vanilkové pasty. A pokud se do pečení pouštíte s dětmi, neváhejte je zapojit do závěrečného zdobení – rohlíčky máčené v čokoládě a posypané barevným kokosem nebo drobnými dekoracemi vypadají nádherně a společné pečení se stane příjemnou součástí adventu.
Kokosové rohlíčky s čokoládou jsou jednoduše cukroví, které potěší každého, kdo má rád jemné, voňavé a lehce exotické vánoční chutě. A když je připravíte s radostí a v dobré náladě, stanou se tím nejlepším doplňkem vašeho svátečního stolu.
Kokos je zvláštní surovina – na první pohled působí jako něco exotického, ale v českých kuchyních se zabydlel tak pevně, že si bez něj spoustu sladkostí skoro ani neumíme představit. Přitom je dobré vědět, že kokos není jako kokos. Ten čerstvější, jemně mletý, bývá výraznější, voňavější a má plnější chuť. Naopak levnější moučka může být sušší, tvrdší a někdy i trochu nahořklá. Kokos totiž opravdu „stárne“ – čím déle leží, tím víc ztrácí na chuti. Když si dopřejete kvalitnější kokos, poznáte to na výsledku okamžitě: rohlíčky budou jemnější, voňavější a celkově mnohem chutnější.
Přehled
Čas přípravy: 30–35 minut + chlazení
Náročnost: snadná
Porce: 2 plechy rohlíčků
Ingredience
Těsto
- hladká mouka – 180 g
- moučkový cukr – 100 g
- kokosová moučka – 80 g
- kypřicí prášek do pečiva – 4 g
- vanilkový cukr – 10 g
- máslo – 75 g
- rostlinný tuk (Hera, Omega, Iva) – 50 g
- vejce – 1 ks
Poleva
- hořká čokoláda (52 %) – 60 g
- rostlinný tuk – 10 g
Postup krok za krokem
1. Smíchejte suché suroviny
V míse promíchejte mouku, moučkový cukr, kokosovou moučku, kypřicí prášek a vanilkový cukr. Pokud chcete jemnější strukturu, mouku i kokos prosejte.
2. Vypracujte těsto
Přidejte změklé máslo, rostlinný tuk a vejce. Rukama nebo robotem vypracujte hladké, poddajné těsto. Vytvořte z něj širší váleček a rozdělte ho na stejné kousky o šířce 1,5–2 cm.
3. Tvarujte rohlíčky
Každý kousek ještě vyválejte na tenký váleček a rozřežte ho na délku kolem 8 cm. Konce jemně uhlaďte prsty, aby se při pečení nepřipalovaly. Poté vytvarujte rohlíčky.
4. Pečte do světlé barvy
Rohlíčky vyskládejte na plech s pečicím papírem a pečte v troubě vyhřáté na 190 °C asi 9 minut. Měly by zůstat světlé a jen lehce zezlátnout.
5. Připravte čokoládovou polevu
V misce nad vodní parou rozpusťte čokoládu s tukem. Nechte ji lehce vychladnout, ideálně na teplotu kolem 29 °C, aby byla příjemně tekutá, ale už ne horká.
6. Namáčení čokoládových konců
Okraje vychladlých rohlíčků namočte do polevy a pokládejte je na čistý papír. Nechte čokoládu ztuhnout v chladničce.
7. Hotovo a připraveno k servírování
Rohlíčky můžete podávat ihned, ale klidně je nechte pár dní odležet – chuť se ještě více rozvine.
Servírování a pairing
Kokos a čokoláda si skvěle rozumí se sladšími víny: výborně se hodí například moscato nebo jemnější portské. Pokud dáváte přednost nealkoholickým nápojům, zkuste silnější černý čaj s trochou medu nebo klasické husté kakao – krásně podtrhne čokoládové konce rohlíčků.
Praktické tipy
- Pokud chcete výraznější kokosovou chuť, přidejte do těsta lžíci kokosového oleje.
- Rohlíčky skladujte v uzavřené dóze na chladném místě. Vydrží i několik týdnů.
- Místo hořké čokolády můžete použít mléčnou či bílou – rohlíčky budou jemnější.
- Do těsta lze přidat citronovou kůru nebo špetku skořice pro vánočnější chuť.
- Dětem uděláte radost, když si po máčení budou moci rohlíčky ozdobit barevným kokosem nebo jemnými perličkami.
Zdroj: Autorský článek iVarime, nutsman, igurmet
