Vánoční italské sušenky s ořechy a čokoládou
Vůně citronové kůry a ořechů zaplní kuchyni. Křupavé sušenky s čokoládovými kousky mají jemnou texturu a příjemně svěží chuť. Ideální sladkost ke kávě i čaji.
Obsah článku
Vánoční italské sušenky s ořechy a čokoládou jsou přesně tím druhem sladkosti, po které sáhnete bez přemýšlení. Když zazvoní nečekaná návštěva, nebo když si jen chcete v klidu sednout s kávou a dopřát si něco dobrého. Jsou příjemně křupavé, krásně voňavé a plné chuti citronové kůry, čokolády a poctivé dávky ořechů. A přitom jejich příprava není žádná věda – zvládnete ji rychle, bez stresu a výsledek působí skoro jako z cukrárny.
Recept vychází z tradiční italské kuchyně, kde se podobné sušenky, známé jako biscotti, pečou už po generace. Typické je pro ně dvojí pečení, díky kterému jsou suché, křupavé a vydrží dlouho čerstvé. V Itálii se podávají hlavně ke kávě nebo k vínu, u nás si je klidně vychutnáte s čajem nebo jako malou sladkou pauzu uprostřed vánočního shonu a balení dárků.
Velkým plusem těchto sušenek je jejich variabilita. Snadno je přizpůsobíte tomu, co máte zrovna po ruce. Limoncello můžete nahradit rumem nebo vanilkou, ořechy vyměnit za mandle či pistácie a čokoládu zvolit podle chuti – hořkou, mléčnou nebo bílou. Pokud chcete ještě slavnostnější vzhled, stačí sušenky po upečení lehce namočit do čokolády a posypat oříšky nebo jemným cukrovým zdobením.
Jsou to sušenky, které dělají radost. Nejsou přeslazené, krásně voní a hodí se ke každé sváteční chvíli. A hlavně – zvládne je opravdu každý. Takže žádné nervy, jen pohoda a vůně citronu, čokolády a Vánoc, která se rozline celým domovem.
Limoncello je tradiční italský citronový likér, který se obvykle podává po jídle. Má kolem 28 až 32 % alkoholu, takže se pije po malých doušcích a ideálně dobře vychlazený. Vyrábí se z aromatických citronů z jižní Itálie a právě jejich svěží chuť mu dává typický charakter. Italové ho berou jako digestiv, který příjemně zakončí jídlo a dopřeje chvilku klidu. Takové malé zastavení na závěr, kdy si člověk jen vychutná chuť a pohodu.
Čas přípravy: 30 minut + 1,5 hodiny chlazení + 40 minut pečení
Náročnost: střední
Porce: 1 plech
Těsto
- hladká mouka – 350 g
- cukr – 150 g
- vejce – 2 ks
- máslo – 50 g
- vlašské ořechy – 150 g
- čokoládové kousky – 100 g
- kypřicí prášek do pečiva – 6 g
- citronová kůra – z 1 ks
- likér Limoncello – 2 lžíce
- sůl – 1 špetka
Postup
- Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přidejte likér Limoncello, změklé máslo a kypřicí prášek do pečiva a vše krátce promíchejte.
- Do směsi postupně zapracujte prosátou mouku se špetkou soli.
- Přidejte citronovou kůru, nasekané vlašské ořechy a čokoládové kousky. Promíchejte, aby vzniklo kompaktní těsto.
- Těsto zabalte do potravinové fólie a vložte asi na 1,5 hodiny do lednice.
- Vychlazené těsto rozdělte na tři části. Z každé vytvarujte váleček široký přibližně 4 cm a vysoký asi 1 cm.
- Válečky položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 170–180 °C přibližně 25 minut.
- Upečené válečky nechte mírně vychladnout a poté je nakrájejte na plátky široké asi 1–1,5 cm.
- Plátky vraťte na plech a pečte dalších přibližně 15 minut, aby sušenky získaly křupavou strukturu.
- Hotové sušenky nechte před podáváním zcela vychladnout.
Servírování a pairing
Sušenky podávejte ke kávě nebo čaji. Jemná citronová vůně a ořechová chuť se dobře doplňuje s likérem Limoncello nebo lehkým dezertním vínem. Pokud preferujete nealkoholickou variantu, skvěle se hodí lehce perlivá citronová voda nebo jemný ovocný čaj.
Praktické tipy
Citronovou kůru nastrouhejte z dobře omytého citronu, ideálně v bio kvalitě. Máslo můžete nahradit olejem, díky čemuž bude těsto jemnější. Sušenky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě, aby zůstaly křupavé. Pro výraznější vůni můžete do těsta přidat špetku skořice nebo vanilky.u vanilky.
Zdroj: Autorský článek iVarime, blue-style
