Vánoční italské sušenky s ořechy a čokoládou
Vánoční italské sušenky s ořechy a čokoládou jsou přesně tím druhem sladkosti, po které sáhnete bez přemýšlení. Když zazvoní nečekaná návštěva, nebo když si jen chcete v klidu sednout s kávou a dopřát si něco dobrého. Jsou příjemně křupavé, krásně voňavé a plné chuti citronové kůry, čokolády a poctivé dávky ořechů. A přitom jejich příprava není žádná věda – zvládnete ji rychle, bez stresu a výsledek působí skoro jako z cukrárny.
Recept vychází z tradiční italské kuchyně, kde se podobné sušenky, známé jako biscotti, pečou už po generace. Typické je pro ně dvojí pečení, díky kterému jsou suché, křupavé a vydrží dlouho čerstvé. V Itálii se podávají hlavně ke kávě nebo k vínu, u nás si je klidně vychutnáte s čajem nebo jako malou sladkou pauzu uprostřed vánočního shonu a balení dárků.
Velkým plusem těchto sušenek je jejich variabilita. Snadno je přizpůsobíte tomu, co máte zrovna po ruce. Limoncello můžete nahradit rumem nebo vanilkou, ořechy vyměnit za mandle či pistácie a čokoládu zvolit podle chuti – hořkou, mléčnou nebo bílou. Pokud chcete ještě slavnostnější vzhled, stačí sušenky po upečení lehce namočit do čokolády a posypat oříšky nebo jemným cukrovým zdobením.
Jsou to sušenky, které dělají radost. Nejsou přeslazené, krásně voní a hodí se ke každé sváteční chvíli. A hlavně – zvládne je opravdu každý. Takže žádné nervy, jen pohoda a vůně citronu, čokolády a Vánoc, která se rozline celým domovem.
Limoncello je tradiční italský citronový likér, který se obvykle podává po jídle. Má kolem 28 až 32 % alkoholu, takže se pije po malých doušcích a ideálně dobře vychlazený. Vyrábí se z aromatických citronů z jižní Itálie a právě jejich svěží chuť mu dává typický charakter. Italové ho berou jako digestiv, který příjemně zakončí jídlo a dopřeje chvilku klidu. Takové malé zastavení na závěr, kdy si člověk jen vychutná chuť a pohodu.
Čas přípravy: 30 minut + 1,5 hodiny chlazení + 40 minut pečení
Náročnost: střední
Počet porcí: 1 plech
Ingredience:
Těsto
hladká mouka – 350 g
cukr – 150 g
vejce – 2 ks
máslo (nebo olej) – 50 g (40 ml)
vlašské ořechy – 150 g
čokoládové kousky – 100 g
kypřicí prášek do pečiva – 6 g
citronová kůra – z 1 ks
ovocný likér Limoncello – 2 lžíce
sůl – 1 špetka
Postup:
- Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Přidejte Limoncello, kypřicí prášek, změklé máslo a vše spojte šleháním. Pokud chcete, máslo nahraďte olejem.
- Do směsi postupně vmíchejte prosetou mouku se solí. Přidejte citronovou kůru, ořechy a čokoládové kousky a promíchejte, aby vzniklo kompaktní těsto.
- Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte na 1,5 hodiny do lednice. Poté rozdělte na tři části, z každé vytvarujte váleček a mírně jej zploštěte (cca 4 cm široký a 1 cm vysoký).
- Válečky položte na plech s pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 170–180 °C po dobu 25 minut. Poté nechte vychladnout a nakrájejte na plátky o šířce 1–1,5 cm.
- Plátky vraťte na plech a pečte dalších 15 minut. Nechte je zcela vychladnout před podáváním.
Servírování a pairing: Podávejte s čajem nebo kávou, můžete doplnit skleničkou Limoncella pro dospělé. K nealko variantě se hodí lehce perlivá citronová voda.
Praktické tipy: Citronovou kůru nastrouhejte z dobře omytého citronu a opláchněte. Máslo můžete nahradit olejem pro jemnější chuť. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě, aby cukroví vydrželo křupavé. Chcete-li sušenky extra voňavé, přidejte do těsta špetku vanilky.
Zdroj: Autorský článek iVarime, blue-style, fresh.iprima
