Vánočka bez pletení z kynutého těsta
Vánočka bez pletení z kynutého těsta je důkazem, že i tradiční pečivo může mít moderní a pohodlnější podobu. Pokud se vám při představě klasického pletení vánočky trochu svírá žaludek, tenhle recept vás uklidní – výsledek je stejně krásný, nadýchaný a voňavý, jen bez složitého motání pramenů. A co je na tom nejlepší? Chuťově si s klasickou vánočkou rozhodně nezadá.
Vánočka má v české kultuře výjimečné místo. Peče se už od 16. století a původně byla výsadou pekařských mistrů. Její tvar měl symbolizovat Ježíška zabaleného v plenkách, a proto se kladl důraz nejen na chuť, ale i na vzhled. Postupem času se vánočka dostala do domácností, kde se začala péct podle rodinných receptů, často s rozinkami, mandlemi a voňavým kořením. Pletení z několika pramenů se stalo jakýmsi rituálem, který ale ne každý zvládne nebo si na něj najde čas.
Právě proto vznikla jednodušší varianta – vánočka bez pletení. Tvar osmičky je nejen praktický, ale i esteticky působivý. Navíc se s těstem pracuje snadno, takže si pečení užijí i ti, kteří se do kynutého těsta pouštějí jen výjimečně. Výsledkem je vláčný bochník s jemnou strukturou, který krásně voní po vanilce, citronové kůře a másle.
A co variace? Do těsta můžete přidat nasekané mandle, kandované ovoce nebo třeba špetku muškátového oříšku. Místo rozinek se hodí sušené brusinky nebo fíky. Pokud chcete vánočku ozvláštnit, můžete ji po upečení potřít rozpuštěným máslem a posypat vanilkovým cukrem nebo ji lehce polít citronovou polevou. A pokud pečete pro děti, zkuste do těsta přimíchat kousky čokolády – úspěch zaručen.
Vánočka bez pletení z kynutého těsta je zkrátka ideální volbou pro všechny, kdo chtějí spojit tradici s jednoduchostí. Je krásná, chutná a připravená s radostí – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní po cukru, másle a očekávání.
Droždí je klíčovou surovinou při pečení, protože těsto díky němu krásně vykyná a získá nadýchanou strukturu. Aktivní droždí se při správné teplotě a vlhkosti rychle rozmnožuje a uvolňuje plyny, které těsto nadlehčují. Používá se nejen do chleba, ale i do sladkého pečiva, houskových knedlíků nebo vánoček. K pečení je důležité dodržet správný čas kynutí, aby těsto nebylo příliš tuhé ani přesycené plyny. Dobře vypracované těsto s droždím je měkké, pružné a po upečení voňavé a nadýchané.
Čas přípravy: 20 minut + kynutí 1 hodina 30 minut
Náročnost: střední
Počet porcí: 2 vánočky
Ingredience
Těsto
hladká mouka – 550 g
cukr krystal – 4 lžíce
vlažné mléko – 250 ml
droždí – 42 g
vejce – 1 ks
sůl – 1 špetka
máslo – 50 g
citronová kůra – z 1/2 ks
vanilkový extrakt – 1 lžička
rozinky (volitelné) – dle chuti
Na potření
vejce – 1 ks
mléko – 1 lžíce
Postup
- Připravte kvásek. Smíchejte vlažné mléko s lžící cukru a droždím. Jakmile se droždí rozpustí, přidejte 2 lžíce mouky a nechte 10–15 minut kynout na teplém místě.
- Mezitím smíchejte zbytek mouky se solí, cukrem, vejcem a rozpuštěným máslem. Přidejte citronovou kůru a vanilkový extrakt.
- K suché směsi přidejte vykynutý kvásek a vypracujte hladké těsto. Pokud používáte rozinky, předem je namočte na 45 minut do horké vody a poté sceďte, zapracujte je do těsta.
- Těsto zakryjte a nechte kynout 1 hodinu v teple. Poté rozdělte na dvě části a z každé vytvořte váleček dlouhý 60–70 cm. Jeden konec ohněte směrem do středu shora, druhý konec zespodu, aby vznikl tvar osmičky.
- Vánočky položte na plech s pečicím papírem, zakryjte a nechte kynout dalších 15–20 minut. Potřete směsí vejce a mléka a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 45–60 minut, až jsou dozlatova a upečené (zkontrolujte špejlí).
Servírování a pairing
Vánočku podávejte vychladlou, nejlépe s máslem, marmeládou nebo medem. K sladkému pečivu se hodí jemné bílé víno, například Ryzlink nebo Pálava, a nealko variantou je čerstvý ovocný čaj nebo horké kakao.
Praktické tipy
Můžete použít mix hladké a polohrubé mouky pro jemnější texturu. Vánočku skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě až několik dní. Pokud chcete, aby byla výraznější citronová chuť, přidejte více kůry nebo trochu citronové šťávy do těsta.
Zdroj: Autorský článek iVarime, novinky, vikendovepeceni
