Vajíčková pomazánka se sušenými rajčaty
Vajíčková pomazánka je stálicí českých domácností, oblíbená pro svou jednoduchost, sytost a univerzální využití. A když se do ní přidají sušená rajčata, vznikne nečekaná kombinace chutí, která potěší nejen milovníky klasiky, ale i ty, kteří rádi experimentují. Tato verze je důkazem, že i tradiční recepty mohou dostat moderní šmrnc bez složitých úprav.
Sušená rajčata v oleji dodávají pomazánce intenzivní, lehce nasládlou chuť a středomořský nádech. V kombinaci s jemností smetanového sýra, svěžestí jarní cibulky a aromatickým oreganem vzniká pomazánka, která se skvěle hodí nejen na chlebíčky, ale i jako dip k zelenině nebo plnění do tortill. Je to ideální volba pro víkendové brunche, rychlé večeře nebo jako pohoštění pro návštěvu.
Zajímavostí je, že sušená rajčata se do české kuchyně dostala až v posledních dekádách, kdy se začaly více objevovat středomořské suroviny v běžných obchodech. Dříve byla vajíčková pomazánka spíše minimalistická – vejce, máslo, hořčice. Dnes se nebojíme přidat jogurt, čerstvé bylinky nebo právě rajčata, která ji posunou o úroveň výš.
Pokud si chcete recept upravit podle sebe, můžete místo smetanového sýra použít tvaroh nebo ricottu, přidat česnek pro výraznější chuť, nebo vyměnit oregano za bazalku či tymián. Pro veganskou variantu lze vejce nahradit tofu a použít rostlinné alternativy sýra a jogurtu. Fantazii se meze nekladou – důležité je, aby vám pomazánka chutnala a přinesla radost do každého sousta.
Přehled
- Čas přípravy: 20 minut
- Náročnost: snadná
- Počet porcí: 4–6
Ingredience
Základ pomazánky:
- 5 ks vajec
- 150 g sušených rajčat v oleji
- 1 svazek jarní cibulky
Krémová složka:
- 150 g smetanového sýra
- 5 lžiček bílého jogurtu
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička rajčatového protlaku
Dochucení:
- sušené oregano – dle chuti
- sůl – dle chuti
- pepř – dle chuti
Postup krok za krokem
- Příprava vajec: Vejce uvařte natvrdo, nechte vychladnout a oloupejte. Nakrájejte je na malé kostičky – čím jemnější, tím lépe se spojí s ostatními surovinami.
- Zelenina a rajčata: Jarní cibulku nasekejte najemno, sušená rajčata zbavte přebytečného oleje a nakrájejte na malé kousky. Obě suroviny přidejte k vajíčkům.
- Krémová složka: Přimíchejte smetanový sýr, jogurt, hořčici a rajčatový protlak. Vše důkladně promíchejte, aby vznikla hladká pomazánka.
- Dochucení: Přidejte oregano, osolte a opepřete podle chuti. Pomazánku nechte chvíli odležet v lednici – chutě se krásně propojí.
Praktický tip: Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte špetku česneku nebo pár kapek citronové šťávy. Pomazánka získá svěží tón.
Servírování a pairing
Pomazánku podávejte na čerstvém chlebu, toastu nebo jako náplň do tortill. Skvěle se hodí k rustikálnímu pečivu nebo jako součást obložených chlebíčků.
Doporučení k vínu: Sáhněte po lehkém bílém víně, například po Rulandském šedém nebo Veltlínském zeleném. Jeho svěžest podtrhne chuť rajčat a bylinek.
Nealko varianta: Výborně se hodí domácí limonáda s citronem a mátou nebo jemně perlivá voda s plátkem okurky.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Místo smetanového sýra můžete použít tvaroh nebo ricottu. Jogurt lze nahradit zakysanou smetanou.
- Skladování: Pomazánku uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici, ideálně spotřebujte do 2 dnů.
Zdroj: Autorský článek iVarime, Prozeny
