Univerzální máslový krém s vanilkou
Jemný máslový krém s lehkou vanilkovou chutí má hladkou, nadýchanou texturu. Dobrý základ pro plnění i zdobení dortů, cupcaků a dezertů, kterým dodá jemnost i elegantní vzhled.
Univerzální máslový krém s vanilkou je taková kuchyňská jistota. Stačí pár surovin, pár minut a máte hotový krém, který se hodí skoro ke všemu. Do lineckého, na slepování, do dortů, na zdobení… prostě kamkoli, kde chcete jemnost, chuť a trochu vanilkové vůně. A hlavně – žádné složité postupy, žádné nervy. Jen máslo, cukr a trocha trpělivosti.
Tenhle krém je přesně ten typ receptu, který si člověk jednou vyzkouší – a už ho nepustí z ruky. Funguje vždycky, chutná skvěle a dá se snadno upravit podle toho, co zrovna pečete. Je nadýchaný, jemný, krásně drží tvar a přitom není těžký ani přeslazený. A když ho dáte na chvíli do lednice, pracuje se s ním jedna radost.
Máslové krémy mají v českých kuchyních dlouhou tradici. Dřív se dělaly hlavně z másla a cukru, později se přidávaly různé příchutě – rum, kakao, káva, vanilka. Tenhle recept je moderní verzí klasiky, která sází na jednoduchost a čistou chuť. Žádné zbytečnosti, jen to, co opravdu funguje.
A co když si s ním chcete trochu pohrát? Můžete ho ochutit citronovou nebo pomerančovou kůrou, přidat kapku likéru, špetku skořice nebo třeba lžičku kakaa. Pokud ho plánujete použít do dortu, dá se vyšlehat s mascarpone nebo tvarohem. A když ho chcete barevný, stačí pár kapek přírodního barviva.
Univerzální máslový krém s vanilkou je zkrátka recept, který vám ušetří čas, nervy a přitom udělá velkou parádu. Přesně takový, jaký si člověk přeje mít po ruce, když se blíží Vánoce a kuchyně voní cukrovím.
Vanilka, vanilkový cukr, vanilinový cukr a vanilkový extrakt se často pletou, ale ve skutečnosti jde o dost rozdílné věci. Pravá vanilka je přírodní poklad z lusků orchideje a její vůně se s ničím nedá srovnat, jen je bohužel dost drahá. Vanilkový cukr by měl obsahovat kousek pravé vanilky, zatímco vanilinový cukr je jen umělá napodobenina. Vanilkový extrakt vzniká louhováním vanilky v alkoholu a stačí ho do dezertu jen pár kapek. Když budete vědět, co který výrobek umí, snadno si vyberete ten, který se vám do vaření nebo pečení hodí nejvíc.
Čas přípravy: 15 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 dávka krému
Základní krém
- cukr – 250 g
- máslo – 150 g
- vanilkový extrakt – 1 lžička
- mléko – 15 ml
Postup
- Cukr rozemelte na velmi jemný prášek, aby byl výsledný krém hladký.
- Změklé máslo vložte do mísy, přisypte část cukru a začněte šlehat na nižší otáčky.
- Postupně přidávejte zbytek cukru a šlehejte, dokud se cukr s máslem zcela nespojí.
- Přidejte vanilkový extrakt a krém šlehejte asi dvě minuty, dokud nebude světlejší a nadýchaný.
- Stěrkou promíchejte krém ode dna mísy a ještě krátce ho prošlehejte, aby měl rovnoměrnou strukturu.
- Mísu s krémem vložte asi na 20 minut do lednice, aby směs zpevnila.
- Krém vyjměte z lednice a znovu ho krátce prošlehejte.
- Nakonec postupně přilijte mléko a vyšlehejte krém do jemné, hladké konzistence.
Servírování a pairing
Tento máslový krém je ideální na plnění dortů, potírání korpusů nebo zdobení cupcaků a cukroví. Skvěle se hodí ke kávě, cappuccinu nebo jemnému latte. Pokud dezert doplníte vínem, vyzkoušejte lehké sladší prosecco nebo muškát. Z nealkoholických nápojů se k němu hodí vanilkový čaj, mléčný nápoj nebo karamelové latte bez kofeinu.
Praktické tipy
Máslo musí být opravdu měkké, jinak krém nebude hladký a dobře vyšlehaný. Část mléka můžete nahradit smetanou, čímž získáte plnější chuť. Do krému lze přidat kakao, kávový extrakt, citrusovou kůru nebo kapku likéru podle toho, k jakému dezertu ho použijete. Krém uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně tři dny a před použitím ho vždy znovu krátce prošlehejte, aby byl opět jemný a nadýchaný.
Zdroj: Autorský článek iVarime, gurman.zoznam
