Tvarožník na plech s pudinkem
Tvarožník na plech je klidný, domácký dezert, který potěší jemností a spolehlivostí. Nepředvádí se, ale nabídne chuť, ke které se člověk rád vrací i v obyčejný den.
Pokud člověk netouží po složitých dortech ani efektních zákuscích, ale po něčem klidném, jemném a opravdově domácím, tvarožník na plech přesně takovou roli splňuje. Nepředvádí se, nesnaží se ohromit na první pohled, ale když se do něj zakrojí, nabídne hebkou strukturu a chuť, která uklidní. Je to dezert, který se peče s jistotou, že se povede, a právě proto je ideální i pro ty, kteří se sladkým pečením teprve začínají.
Tvarožník má v české kuchyni své pevné místo už desítky let. Pekl se na plech, aby vystačil pro celou rodinu, a často patřil k moučníkům, které se objevovaly na stole bez zvláštní příležitosti. Stačil obyčejný den, odpolední káva nebo návštěva, která se zastavila „jen na chvilku“. Právě tahle nenápadnost a domácí charakter z něj dělají dezert, ke kterému se lidé vracejí celý život.
Na tvarožníku je krásné, jak snadno se přizpůsobí chuti i náladě. Někdo ho má rád úplně jednoduchý, jen lehce posypaný cukrem, jiný přidá citronovou kůru, vanilku nebo ovoce podle sezony. Může být slavnostnější i úplně obyčejný, ale vždy zůstává tím, čím má být – vláčným, krémovým moučníkem, který chutná dětem i dospělým a nikdy nezklame.
Tvaroh je v tomto dezertu srdcem všeho. Dává mu jemnost, lehkost a typickou chuť, která se s domácím pečením neodmyslitelně pojí. Zajímavé je, že tvaroh býval dříve běžnou součástí každodenní kuchyně, ne luxusní surovinou. Právě jeho jednoduchost a všestrannost z něj udělaly základ mnoha tradičních moučníků, které přežily generace. Možná i proto v sobě tvarožník nese něco důvěrně známého, co člověku připomene domov.
Čas přípravy: 20 minut + pečení
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech
Ingredience
Těsto
změklé máslo – 120 g
cukr – 250 g
vejce – 2 ks
vaječný žloutek – 4 ks
tvaroh – 1 000 g
smetanový (vanilkový) pudink v prášku bez cukru – 64 g
mléko – 500 ml
olej – 125 ml
Na posypání
moučkový cukr – dle chuti
Postup
- Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do světlé, hladké hmoty. Postupně po jednom přidávejte vejce a poté i vaječné žloutky. Míchejte při nižších otáčkách, aby se hmota zbytečně nezavzdušnila. Praktický tip: Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu, těsto se pak lépe spojí.
- Do směsi postupně zapracujte tvaroh a pudinkový prášek. Následně tenkým proudem přilévejte mléko a olej a míchejte, dokud nevznikne hladké, tekutější těsto bez hrudek. Praktický tip: Pokud používáte tvaroh ve vaničce, volte plnotučný, výsledná textura bude krémovější.
- Hotové těsto nalijte na plech nebo do formy vyložené pečicím papírem a lehce uhlaďte povrch. Vložte do trouby předehřáté na 150 °C a pečte přibližně 70 minut, dokud není tvarožník pevný, ale stále jemný na dotek.
- Upečený tvarožník nechte zcela vychladnout, aby se struktura ustálila. Před podáváním jej posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na řezy.
Servírování a pairing
Tvarožník podávejte samotný, lehce vychlazený, ideálně ke kávě nebo čaji. Skvěle se hodí i s čerstvým ovocem nebo ovocným přelivem. K vínu zvolte jemné sladší dezertní bílé, například pozdní sběr nebo tokajské výběry. Nealkoholickou variantou je vanilkový čaj, mléko nebo jemně perlivá voda.
Praktické tipy
Část tvarohu lze nahradit mascarpone pro ještě krémovější výsledek. Do těsta můžete přidat citronovou kůru nebo pár kapek vanilkového extraktu. Tvarožník vydrží v lednici 2–3 dny, nejlépe zabalený, aby neosychal. Lze jej také obměnit přidáním ovoce na povrch nebo lehkým kakaovým posypem před pečením.
Zdroj: Autorský článek iVarime, stobklub, varimeslaskou
