Tvarohové knedlíky s jablky a mákem
Měkké tvarohové knedlíky s jablečnou náplní patří k dezertům, které potěší jednoduchostí i přirozenou chutí. Skvěle se hodí jako sladký oběd nebo hřejivá tečka dne.
Občas člověk otevře lednici, má chuť na něco sladkého a domácího, ale energie na dlouhé vaření prostě není. Přesně pro tyhle chvíle jsou tvarohové knedlíky jako stvořené. Jsou hotové téměř okamžitě, kuchyně se při nich promění v místo, kde to voní po domově, a výsledek chutná tak, že máte pocit, jako byste vařili celé dopoledne. Paní Hana Petrášová se ráda směje, že za dvacet minut má nejen hotovo, ale i uklizeno – a při tomto receptu jí člověk bez váhání věří.
Ovocné knedlíky patří k těm jídlům, která máme v sobě zapsaná někde hluboko. Každá rodina má svou verzi, svůj poměr těsta a náplně, své oblíbené ovoce i způsob servírování. Tvarohová varianta si získala oblibu hlavně proto, že je lehká, jemná a nikdy nepůsobí těžce, ani když si přidáte druhou porci. A jablka? Ta jsou možná úplně obyčejná, ale v knedlících dokážou být překvapivě kouzelná.
Tenhle recept si navíc snadno přizpůsobíte podle nálady a obsahu spíže. Někdy sáhnete po švestkách, jindy po meruňkách nebo jahodách, někdo do středu přidá špetku skořice, jiný pár kapek vanilky. Stejně tak se mění i to, čím knedlíky posypete – jednou vítězí mák, jindy tvaroh, cukr s máslem nebo lehká ovocná omáčka. A pokaždé chutnají trochu jinak, ale pokaždé skvěle.
Tvarohové knedlíky mají zvláštní schopnost zpomalit den. Když sedíte u stolu, talíř před vámi ještě hřeje a venku třeba prší, svět se na chvíli ztiší. Jsou to přesně ta jídla, která se nevaří proto, aby zapůsobila, ale aby udělala radost.
Mezi surovinami tohoto receptu mají své tiché, ale důležité místo jablka. Jsou s námi už po staletí, objevují se ve vzpomínkách na koláče, kompoty i štrúdl a jejich vůně patří k těm, které se člověku navždy zapíší do paměti. Sladká, šťavnatá a lehce kyselkavá chuť dělá z jablek jednu z nejvděčnějších náplní pro sladká jídla. Možná i proto se k nim znovu a znovu vracíme.
Čas přípravy: cca 20 minut
Náročnost: snadná
Porce: 2 porce
Těsto
- tvaroh – 1 vanička
- vejce – 1 ks
- sůl – 1 špetka
- polohrubá mouka – dle potřeby
Náplň
- jablka – 3 ks
K podávání
- mletý mák – dle chuti
- moučkový cukr – dle chuti
- rozpuštěné máslo – dle chuti
Postup
- Tvaroh vyklopte do mísy, přidejte vejce a špetku soli. Vidličkou nebo vařečkou vše promíchejte do hladké směsi.
- Postupně přidávejte polohrubou mouku a zapracovávejte ji do těsta, dokud nevznikne tvárné, měkké a jen lehce lepivé těsto.
- Jablka omyjte, oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na osminky.
- Z těsta odebírejte menší kousky, vytvarujte z nich kuličky a na pomoučeném válu je lehce rozplácněte. Doprostřed položte kousek jablka a těsto pečlivě uzavřete do knedlíku.
- V hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody. Knedlíky vložte do vroucí vody a vařte přibližně 5 minut, dokud nevyplavou na hladinu.
- Hotové knedlíky vyjměte děrovanou lžící, nechte krátce okapat a ihned podávejte.
Servírování a pairing
Tvarohové knedlíky podávejte horké, posypané mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem a přelité rozpuštěným máslem. Výborně chutnají také se strouhaným tvarohem, skořicovým cukrem nebo jemně opraženou strouhankou na másle. Z vín se hodí jemné sladší bílé víno, například Muškát moravský nebo Pálava. Z nealkoholických nápojů se dobře doplňují s jablečným čajem, ovocným čajem nebo sklenicí studeného mléka.
Praktické tipy
Náplň můžete obměnit podle sezóny – skvělé jsou také meruňky, švestky nebo jahody. Pokud chcete rychlejší variantu, lze jablka nastrouhat a vmíchat přímo do těsta. Hotové knedlíky chutnají nejlépe čerstvé, ale lze je uchovat v lednici do druhého dne a šetrně ohřát v páře. Pro jemně kořeněnou chuť můžete do náplně přidat špetku skořice.
Zdroj: Autorský článek iVarime, bohemiaapple
