Tvarohové knedlíky s jablky a mákem
Občas člověk otevře lednici, má chuť na něco sladkého a domácího, ale energie na dlouhé vaření prostě není. Přesně pro tyhle chvíle jsou tvarohové knedlíky jako stvořené. Jsou hotové téměř okamžitě, kuchyně se při nich promění v místo, kde to voní po domově, a výsledek chutná tak, že máte pocit, jako byste vařili celé dopoledne. Paní Hana Petrášová se ráda směje, že za dvacet minut má nejen hotovo, ale i uklizeno – a při tomto receptu jí člověk bez váhání věří.
Ovocné knedlíky patří k těm jídlům, která máme v sobě zapsaná někde hluboko. Každá rodina má svou verzi, svůj poměr těsta a náplně, své oblíbené ovoce i způsob servírování. Tvarohová varianta si získala oblibu hlavně proto, že je lehká, jemná a nikdy nepůsobí těžce, ani když si přidáte druhou porci. A jablka? Ta jsou možná úplně obyčejná, ale v knedlících dokážou být překvapivě kouzelná.
Tenhle recept si navíc snadno přizpůsobíte podle nálady a obsahu spíže. Někdy sáhnete po švestkách, jindy po meruňkách nebo jahodách, někdo do středu přidá špetku skořice, jiný pár kapek vanilky. Stejně tak se mění i to, čím knedlíky posypete – jednou vítězí mák, jindy tvaroh, cukr s máslem nebo lehká ovocná omáčka. A pokaždé chutnají trochu jinak, ale pokaždé skvěle.
Tvarohové knedlíky mají zvláštní schopnost zpomalit den. Když sedíte u stolu, talíř před vámi ještě hřeje a venku třeba prší, svět se na chvíli ztiší. Jsou to přesně ta jídla, která se nevaří proto, aby zapůsobila, ale aby udělala radost.
Mezi surovinami tohoto receptu mají své tiché, ale důležité místo jablka. Jsou s námi už po staletí, objevují se ve vzpomínkách na koláče, kompoty i štrúdl a jejich vůně patří k těm, které se člověku navždy zapíší do paměti. Sladká, šťavnatá a lehce kyselkavá chuť dělá z jablek jednu z nejvděčnějších náplní pro sladká jídla. Možná i proto se k nim znovu a znovu vracíme.
Čas přípravy: cca 20 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 2 porce
Ingredience
Těsto
1 vanička tvaroh
1 ks vejce
1 špetka sůl
polohrubá mouka dle potřeby
Náplň
3 ks jablka
K podávání
mletý mák dle chuti
moučkový cukr dle chuti
rozpuštěné máslo dle chuti
Postup
- Tvaroh vyklopte do mísy, přidejte vejce a špetku soli a vidličkou nebo vařečkou směs důkladně promíchejte do hladka. Postupně zapracovávejte polohrubou mouku, dokud nevznikne tvárné, soudržné a jen lehce lepivé těsto. Praktický tip: Množství mouky se může lišit podle typu tvarohu, přidávejte ji postupně a opatrně.
- Jablka omyjte, oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na osminky. Ruce lehce navlhčete, odebírejte kousky těsta, vytvořte kuličky, rozplácněte je na pomoučeném válu, vložte doprostřed kousek jablka a těsto pečlivě uzavřete.
- V hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody. Vložte knedlíky a vařte přibližně 5 minut, dokud samy nevyplavou na hladinu. Děrovanou lžící je vyjměte, nechte okapat a ihned podávejte.
Servírování a pairing
Knedlíky podávejte horké, posypané mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem a přelité rozpuštěným máslem. Skvěle chutnají i s tvarohem, strouhankou nebo skořicovým cukrem.
Z vín se hodí jemné sladší bílé víno, například Muškát moravský nebo Pálava.
Nealkoholickou variantou je teplý jablečný čaj, ovocný čaj nebo sklenice studeného mléka.
Praktické tipy
Náplň lze obměnit podle sezóny, výborné jsou meruňky, švestky nebo jahody.
Pokud chcete rychlejší variantu, můžete jablka jemně nastrouhat a vmíchat přímo do těsta.
Hotové knedlíky chutnají nejlépe čerstvé, ale lze je uchovat v lednici do druhého dne a ohřát v páře.
Přidáním špetky skořice do náplně získáte jemně kořeněnou chuť.
Zdroj: Autorský článek iVarime, bohemiaapple, twinrecipe
