Tvarohové croissanty s cukrem

Zdroj: iVarime.cz/AI Copilot

Když se řekne croissant, většina z nás si představí nadýchané francouzské pečivo s máslovou vůní, které se rozplývá na jazyku. Ale ne každý má čas nebo chuť pouštět se do složitého vrstvení těsta. Právě proto vznikla tahle domácí varianta – tvarohové croissanty s cukrem. Jsou jednoduché, rychlé a přitom tak dobré, že si je budete chtít péct znovu a znovu.

Základem je cottage sýr, který těstu dodá jemnost a vláčnost. V kombinaci s máslem a moukou vznikne těsto, které se krásně zpracovává a po upečení má příjemně křehkou strukturu. Cukr na povrchu se během pečení lehce zkaramelizuje, takže rohlíčky získají nejen sladkou chuť, ale i jemně křupavou krustu. A co je nejlepší – můžete je nechat tak, jak jsou, nebo do nich zabalit marmeládu, povidla, ořechovou náplň či kostičku čokolády. Fantazii se meze nekladou.

Recept vychází z klasických domácích těst, která se v české kuchyni používají už po generace. Tvarohové těsto najdeme v koláčích, buchtách i slaných závinech. V této sladké verzi se ale proměňuje v pečivo, které se hodí k snídani, odpolední kávě nebo jako rychlá sladká tečka po obědě.

Tvarohové croissanty s cukrem jsou důkazem, že domácí pečení nemusí být složité ani drahé. Stačí pár základních surovin, trocha času a chuť udělat si radost. Ať už je připravíte pro rodinu, přátele nebo jen tak pro sebe, jedno je jisté – zmizí z plechu rychleji, než byste čekali.

Tvarohové croissanty s cukrem jsou přesně ten typ pečiva, který si zamilujete už po prvním soustu. Jemné, vláčné těsto s lehce křupavou cukrovou krustou působí na pohled jako francouzská klasika, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá. Díky tvarohu nebo cottage sýru mají příjemně svěží chuť, která se skvěle hodí k odpolednímu čaji nebo ranní kávě. A pokud máte chuť experimentovat, můžete do nich zabalit i náplň podle vlastní fantazie.

Cottage sýr je takový malý zázrak v lednici. Jemný, lehký, s drobnými hrudkami a svěží chutí, která se hodí skoro ke všemu. Skvěle se míchá do pomazánek, přidává do salátů nebo se maže jen tak na chleba. A co je na něm nejlepší? Že se neztratí ani v teplé kuchyni – zvládne buchty, koláče i slané placky. Díky tomu, že je plný bílkovin a má málo tuku, si ho oblíbili nejen sportovci, ale i ti, kdo chtějí jíst trochu lehčeji, ale pořád chutně.

Základní informace

• Čas přípravy: 1 hodina 45 minut (včetně odležení těsta)
• Náročnost: snadná
• Porce: cca 24 malých croissantů

Těsto

• 200 g cottage sýru nebo měkkého tvarohu
• 70 g změklého másla
• 1 špetka soli
• ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky jablečného octa
• 150 g hladké mouky

Na posypání a obalení

• 100 g cukru (50 g do těsta, 50 g na obalení)

Postup krok za krokem

1. Zadělání těsta Sýr a máslo spojte do hladké pasty, osolte. Jedlou sodu aktivujte jablečným octem a vmíchejte do směsi. Přidejte mouku a vypracujte jemné, pružné těsto. Nechte ho odpočinout v lednici alespoň hodinu.
2. Tvarování croissantů Odpočinuté těsto rozválejte na tenkou placku (cca 3 mm). Povrch rovnoměrně posypte polovinou cukru a válečkem ho jemně zatlačte do těsta. Placku rozkrájejte na trojúhelníky a stočte je od základny ke špičce do tvaru rohlíčků.
3. Pečení Každý rohlíček obalte ve zbylém cukru, vyskládejte na plech s pečicím papírem a pečte při 180 °C asi 20 minut, dokud nezezlátnou. Nechte vychladnout.

Servírování a pairing Croissanty podávejte nejlépe čerstvé, ideálně s šálkem kvalitního černého čaje nebo jemné kávy. Pokud hledáte něco slavnostnějšího, skvěle se k nim hodí polosladké bílé víno, například Pálava nebo Tramín červený. Nealkoholickou alternativou může být domácí citronová limonáda nebo lehce perlivá voda s mátou.

Praktické tipy

• Pokud nemáte cottage, použijte měkký tvaroh – těsto bude o něco jemnější.
• Do croissantů můžete zabalit marmeládu, povidla, ořechovou náplň nebo kostičku čokolády.
• Cukr lze nahradit třtinovým nebo vanilkovým pro výraznější chuť.
• Upečené croissanty skladujte v uzavřené dóze, ideálně do druhého dne – zůstanou vláčné.
• Pokud chcete výraznější krustu, potřete rohlíčky před pečením rozšlehaným vejcem.

Zdroj: Autorský článek iVarime, Wikipedie