Tukožroutská kuřecí polévka se zeleninou
Tukožroutská kuřecí polévka je přesně ten typ jídla, u kterého člověk rychle pochopí, proč se k němu lidé tak rádi vracejí. Nepůsobí složitě, neslibuje zázraky přes noc, ale funguje. Je lehká, přitom sytá, a hlavně chutná tak, že nemáte pocit, že se něčeho vzdáváte. Právě to z ní dělá ideální volbu ve chvílích, kdy chcete jíst o něco rozumněji, ale zároveň si jídlo opravdu užít.
Základ téhle polévky vychází z obyčejné domácí kuchyně. Kuřecí vývar patřil odjakživa mezi stálice, které se vařily „pro jistotu“ – když bylo potřeba zahřát, posílit nebo prostě uvařit něco jednoduchého pro celou rodinu. Postupem času se k němu začala přidávat zelenina, luštěniny a jemné dochucení, aby polévka zasytíla na delší dobu a zároveň nepůsobila těžce. Označení tukožroutská je spíš moderní výraz, který odráží dnešní snahu hlídat si jídelníček, než že by šlo o tradiční název.
To, co dělá tuhle polévku tak oblíbenou, je její vyváženost. Kuřecí maso dodává potřebné bílkoviny, zelenina lehkost a objem, fazole s kukuřicí pocit sytosti. Malé množství smetany chuť zjemní a spojí všechny ingredience dohromady, aniž by polévku zbytečně zatížilo. Výsledkem je jídlo, které zasytí, ale neunaví. A právě to oceníte nejen při snaze zhubnout, ale i v běžných dnech, kdy se nechcete po obědě cítit těžce.
Velkým plusem je i to, jak snadno se dá polévka obměňovat. Základ zůstává stejný, ale každý si ho může přizpůsobit podle chuti. Někdo přidá chilli pro lehké zahřátí, jiný vymění fazole za cizrnu nebo přidá více zeleniny podle sezóny. Smetana se dá nahradit jogurtem nebo úplně vynechat a polévka si i tak zachová svůj charakter. Právě tahle otevřenost z ní dělá recept, který se neokouká.
Tukožroutská kuřecí polévka není o přísných pravidlech ani o dietních extrémech. Je o rozumném přístupu k jídlu, o jednoduchosti a o chuti, která vás nebude nudit ani po několika porcích. A možná právě proto funguje tak dobře.
Kuřecí maso má v kuchyni výjimečné postavení hlavně díky své univerzálnosti. Je jemné, snadno stravitelné a dobře přebírá chuť ostatních surovin. V mnoha kulturách byl kuřecí vývar považován za jídlo, které „postaví na nohy“ – nejen fyzicky, ale i psychicky. Možná i proto má kuřecí polévka dodnes pověst něčeho uklidňujícího, známého a spolehlivého, k čemu se člověk rád vrací, když chce tělu i hlavě trochu ulevit.
Čas přípravy: 15 minut
Doba vaření: 40 minut
Náročnost: snadné
Počet porcí: 3
Ingredience
Základ polévky
500 g kuřecích špalíčků
1000 ml vody
sůl dle chuti
mletý černý pepř dle chuti
Zeleninová směs
1 cibule
1–2 lžíce olivového oleje
2 červené papriky
2–3 stroužky česneku
160 g konzervované kukuřice
400 g konzervovaných fazolí
Dochucení
50 ml smetany
1 hrst nasekané petrželky
Postup
- Kuřecí špalíčky vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k mírnému varu. Vařte zhruba 30 minut. Tip: Pěnu, která se během vaření tvoří na hladině, průběžně sbírejte, vývar bude čirší a chuťově jemnější.
- Mezitím na pánvi rozehřejte olivový olej a krátce na něm opečte nahrubo nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidejte na kousky nakrájenou papriku a několik minut restujte. Tip: Papriky zbavte semeníků, polévka pak nebude zbytečně hořká.
- K zelenině přidejte prolisovaný česnek, scezenou kukuřici a fazole bez nálevu. Vše krátce promíchejte a po minutě stáhněte z ohně. Tip: Směs jen lehce zahřejte, aby si zelenina zachovala chuť i barvu.
- Z hotového vývaru vyjměte kuřecí maso. Do hrnce vmíchejte připravenou zeleninovou směs, dochuťte solí a pepřem a přilijte smetanu. Přidejte nasekanou petrželku. Tip: Smetanu přilévejte postupně, polévka má zůstat lehká, ne hutná.
- Kuřecí maso natrhejte na menší kousky a vraťte zpět do polévky. Vařte ještě přibližně 10 minut, aby se chutě propojily. Tip: Polévka chutná výborně i po vychladnutí, kdy se její chuť ještě více rozvine.
Servírování a pairing
Polévku podávejte horkou jako lehký oběd nebo večeři, ideálně jen s čerstvým pečivem nebo samotnou. Skvěle se hodí i do krabičky na další den.
Doporučení k vínu: lehké suché bílé víno, například Sauvignon blanc nebo Veltlínské zelené.
Nealko varianta: perlivá voda s citronem nebo lehký zeleninový vývar.
Praktické tipy
Náhrady surovin: fazole lze nahradit cizrnou, smetanu můžete vynechat nebo nahradit bílým jogurtem pro ještě lehčí variantu.
Skladování: v uzavřené nádobě vydrží v lednici 2–3 dny, chuť se s odstátím ještě zlepší.
Vylepšení: pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli nebo uzenou papriku, pro letní variantu část paprik nahraďte cuketou.
Zdroj: Autorský článek iVarime, akademiekvality, fresh.iprima
