Trojúhelníčky z listového těsta plněné krémem
Obsah článku
Když se doma objeví nečekaná návštěva, většinou sáhneme po sušenkách nebo čokoládě ze šuplíku. Ale existuje rychlejší a mnohem efektnější řešení – trojúhelníčky z listového těsta s krémem. Vypadají slavnostně, chutnají skvěle a přitom je máte hotové dřív, než se uvaří káva.
Listové těsto je v tomhle směru malý zázrak. Stačí ho rozkrájet, upéct a během chvilky máte křehký základ, který se dá naplnit čímkoli sladkým. V našem případě je to jemný krém z mascarpone a smetany, který díky citronovému tónu působí lehce a svěže. Výsledek? Křupavé těsto, uvnitř nadýchaný krém a na povrchu decentní posyp moučkovým cukrem.
Podobné dezerty mají kořeny ve francouzské cukrařině, kde se listové těsto používá už po staletí. My jsme si ho ale přizpůsobili po svém – jednodušší, rychlejší a dostupné pro každého. A právě v tom je kouzlo: nemusíte být cukrář, abyste připravili něco, co vypadá jako z vitríny kavárny.
Možností, jak recept obměnit, je spousta. Citronový krém můžete nahradit vanilkovým, čokoládovým nebo ovocným. V létě se hodí přidat čerstvé jahody nebo maliny, v zimě zase karamel nebo ořechy. A pokud chcete dezert posunout ještě o kousek dál, zkuste ho před podáváním ozdobit lístkem máty nebo hoblinkami čokolády.
Mascarpone je sýr, který si získal srdce lidí po celém světě. Pochází z italské Lombardie, kde se začal vyrábět už před staletími, a původně byl spíš lokální specialitou. Dnes je ale neodmyslitelnou součástí dezertů – nejvíc ho proslavilo tiramisu, které by bez mascarpone nebylo tím pravým. Jeho chuť je lehce sladká, připomíná smetanu, a proto se skvěle kombinuje s ovocem, čokoládou i kávou. A protože jde o čerstvý sýr, dlouho nevydrží – právě to mu ale dodává kouzlo, že když se objeví na stole, působí vždycky výjimečně.
Přehled receptu
- Čas přípravy: 35 minut (včetně pečení a plnění)
- Náročnost: snadná
- Počet kusů: 12
Ingredience
Na trojúhelníčky
- 1 ks rolovaného listového těsta
- mléko na potření
- 8 g vanilkového cukru
Na krém
- 200 ml smetany ke šlehání (31 %)
- 3 lžíce moučkového cukru
- 125 g mascarpone
- 1 lžíce citronového aroma nebo sirupu
Postup krok za krokem
1. Příprava těsta Listové těsto rozkrájejte na 12 čtverců. Potřete je mlékem a posypte vanilkovým cukrem.
Tip redaktora: Pokud chcete, aby měly trojúhelníčky výraznější chuť, můžete přidat i špetku skořice.
2. Tvarování a pečení Čtverce přehněte napůl do tvaru trojúhelníku, přeneste na plech s pečicím papírem, znovu potřete mlékem a posypte cukrem. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut, dokud nezezlátnou. Nechte je vychladnout.
3. Krém Smetanu vyšlehejte do polotuha, přidejte moučkový cukr, mascarpone a citronové aroma. Vyšlehejte do hladkého krému a přendejte do cukrářského sáčku.
4. Plnění Vychladlé trojúhelníčky opatrně rozřízněte, aby vznikla kapsa, a naplňte krémem. Nakonec je můžete lehce poprášit moučkovým cukrem.
Servírování a pairing
Trojúhelníčky chutnají skvěle samotné, ale ještě lépe v kombinaci s kávou nebo čajem. Pokud chcete sladkost doplnit vínem, sáhněte po lehkém dezertním víně, například po Moscato d’Asti. Nealko varianta? Domácí citronová limonáda nebo bylinkový čaj s medem podtrhnou svěžest krému.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Mascarpone můžete nahradit jemným tvarohem nebo ricottou. Citronové aroma lze vyměnit za vanilkový extrakt či pomerančovou kůru.
- Skladování: Hotové trojúhelníčky uchovávejte v lednici, nejlépe ve vzduchotěsné dóze. Vydrží 1–2 dny, ale nejlepší jsou čerstvé.
- Vylepšení: Do krému můžete vmíchat nastrouhanou čokoládu nebo čerstvé ovoce. Pro slavnostnější vzhled ozdobte povrch lístkem máty.
Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia, irecept,
