Trdelník se skořicí z kynutého těsta
O Vánocích nemusíte utrácet spoustu peněz za to, abyste si pochutnali na oblíbeném trdelníku. Díky tomuto receptu si ho můžete připravit sami doma, a jen za pár korun.
Trdelník se skořicí z kynutého těsta je přesně ta dobrota, která vám doma vykouzlí atmosféru vánočních trhů – bez front, bez hluku a hlavně bez zbytečného utrácení. Je voňavý, měkký, krásně křupne na povrchu a chutná jako sváteční pohoda. A co je na něm nejlepší? Upečete si ho doma, jednoduše, levně a s radostí.
Tohle je recept, který potěší všechny, kdo milují klasiku, ale chtějí si ji užít v klidu domova. Trdelník je taková malá zimní tradice – když se peče, voní skořicí, vanilkou a teplem. A když ho vytáhnete z trouby, máte pocit, že jste si domů přenesli kousek adventního náměstí. Navíc si ho můžete připravit přesně podle sebe – bez přidaných látek, bez kompromisů, jen s tím, co máte rádi.
Trdelník má dlouhou historii. Původně se pekl v Sedmihradsku, pak se rozšířil do Maďarska, Slovenska a nakonec i k nám. U nás se stal oblíbeným hlavně díky vánočním trhům, kde se podává čerstvě upečený, obalený v cukru, skořici, oříšcích nebo kokosu. Ale doma si ho můžete udělat klidně jen tak – s láskou, bez shonu, a přesně podle své chuti.
A co když si s ním chcete trochu pohrát? Místo skořice můžete použít perníkové koření, vanilku nebo kakao. Do těsta se hodí citronová nebo pomerančová kůra, kapka rumu nebo špetka kardamomu. A pokud máte rádi sladké, můžete trdelník po upečení potřít máslem a obalit v cukru s oříšky. Nebo ho naplnit – třeba čokoládou, marmeládou nebo šlehačkou. Fantazii se meze nekladou.
Trdelník se skořicí z kynutého těsta je zkrátka sladkost, která potěší. Je voňavý, křupavý a připravený s láskou – přesně tak, jak to má být, když doma voní skořice, těsto a sváteční klid.
Kynuté těsto patří k základům cukrařiny a už po staletí se používá k přípravě sladkého pečiva všeho druhu. Je založené na práci droždí, které těsto krásně nadzvedne a dodá mu lehkou, nadýchanou strukturu. V cukrařině se hodí na koláče, buchty, záviny, vánočky nebo různé slavnostní věnce a copánky. Díky své pružnosti a jemné chuti skvěle nese náplně od tvarohu přes mák až po ovoce či ořechy. Když je správně zadělané a nechá se v klidu vykynout, odmění se pečivem, které voní po domově a tradičním pečení.
Čas přípravy: 2 hodiny
Náročnost: střední
Porce: 8 kusů
Ingredience
Těsto
hladká mouka 525 g
vlažná voda 300 ml
cukr 15 g
sušené droždí 7 g
vanilkový cukr 8 g
olej 40 ml
sůl 5 g
Poleva
cukr 90 g
skořice 4 g
vanilkový cukr 16 g
Na vymazání a potření
olej dle potřeby
Postup
- Do mísy prosejte hladkou mouku a promíchejte ji s vlažnou vodou, cukrem a sušeným droždím. Mísu zakryjte a nechte směs stát asi 15 minut, aby se droždí aktivovalo.
- Přidejte olej, sůl a vanilkový cukr a vypracujte hladké, pružné těsto. Hněťte ho přibližně 5–6 minut. Poté těsto vložte do mísy lehce vymazané olejem, zakryjte a nechte kynout 1–1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Mezitím si připravte polevu. V misce promíchejte cukr, skořici a vanilkový cukr a směs odložte stranou.
- Vykynuté těsto rozdělte na 8 stejných částí a z každé vyválejte dlouhý váleček o šířce asi 1 cm. Válečky omotejte kolem forem na trdelník, jemně je poválejte po pracovní ploše, aby se těsto spojilo.
- Povrch těsta potřete olejem a celé trdelníky obalte ve skořicové směsi. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 12–15 minut, dokud nezískají zlatavou barvu. Po upečení je nechte krátce vychladnout a podávejte ještě vlažné.
Servírování a pairing
Trdelníky chutnají výborně s aromatickým bílým vínem, například se sladší Pálavou nebo s mladým svařeným vínem. Nealkoholickou volbou může být jablečný mošt se skořicí, horká čokoláda nebo vanilkový rooibos, který krásně podtrhne kořeněnou chuť.
Praktické tipy
Pokud nemáte formy na trdelník, můžete použít i sklenice omotané pečicím papírem nebo kovové trubičky na kremrole. Cukrovou skořicovou směs můžete obměnit přidáním kakaa nebo strouhaného kokosu. Trdelníky chutnají nejlépe čerstvé, ale krátké zahřátí v troubě jim vždy vrátí jejich měkkost a vůni. Pokud chcete těsto ještě vláčnější, část vody můžete nahradit mlékem.
Zdroj: Autorský článek iVarime, ferwer, fresh.iprima
