Tradiční vanilkové rohlíčky s ořechy
Vůně vanilky a máslového těsta připomene kouzlo domácího pečení. Křehké rohlíčky s jemnou ořechovou chutí a lehkou texturou patří mezi nejoblíbenější sváteční cukroví.
Tradiční vanilkové rohlíčky s ořechy jsou přesně to cukroví, které k Vánocům prostě patří. Jen co se začnou péct, byt se provoní takovou tou typickou vůní vanilky a másla, která většině z nás okamžitě připomene, že svátky jsou za rohem. Rohlíčky jsou jemné, křehké a doslova se rozplývají na jazyku, obzvlášť když se ještě teplé obalí v cukru. Je to jednoduché cukroví, ale výsledek je pokaždé malý zázrak.
Recept na vanilkové rohlíčky má doma snad každý – buď zapsaný v zaprášeném sešitě po babičce, nebo uložený někde mezi moderními recepty. Ať je připravíte jakkoli, vždycky se povedou a nikdy nezklamou. Rohlíčky jsou drobivé, ale drží tvar, a díky ořechům mají tu typickou chuť, kterou si mnoho z nás spojuje s dětstvím.
Jejich historie sahá až do časů Rakouska-Uherska. Tehdy se pekly jako slavnostní cukroví, které se vytahovalo při výjimečných příležitostech. Dnes je najdete nejen v Česku, ale i v Německu, Rakousku nebo Maďarsku, kde jim říkají Vanillekipferl. Česká verze je ale přece jen trochu jiná – bývá jemnější a díky kombinaci másla a rostlinného tuku opravdu křehká.
Pokud chcete rohlíčky trochu pozměnit, možností je spousta. Do těsta můžete přidat špetku skořice, citronovou kůru nebo trochu vanilkového extraktu. Místo vlašských ořechů skvěle fungují i mandle nebo lískové ořechy. A pokud máte rádi kombinaci klasiky s něčím navíc, zkuste konce rohlíčků namočit do čokolády.
Vanilkové rohlíčky nejsou jen obyčejné cukroví. Jsou to vzpomínky, tradice a vůně domova, která vás vrátí k tomu nejlepšímu z Vánoc.
Vanilka se právem přezdívá královna koření, protože její vůně i chuť jsou opravdu specifické a jiné koření je jen těžko napodobí. I obyčejnému těstu dokáže dodat úplně jiný rozměr. Její výroba je ale náročná a trvá dlouho, proto patří mezi nejdražší suroviny světa. Není tedy divu, že se v potravinách často setkáte spíš se syntetickou verzí – vanilinem. Pravá vanilka je ale chuťově nesrovnatelná a kdo ji v cukroví někdy ochutná, ten rozdíl pozná okamžitě.
Čas přípravy: cca 45 minut
Náročnost: snadná
Porce: cca 3 plechy rohlíčků
Těsto
- hladká mouka – 500 g
- moučkový cukr – 140 g
- mleté vlašské ořechy – 200 g
- máslo 82 % – 200 g
- rostlinný tuk – 200 g
Na obalení
- moučkový cukr – 2 lžíce
- vanilkový cukr – 24 g
Postup
- Do mísy prosejte hladkou mouku a přidejte moučkový cukr a mleté vlašské ořechy. Suché suroviny dobře promíchejte.
- Do směsi přidejte změklé máslo a rostlinný tuk. Nejprve vytvořte drobivou směs a poté rukama vypracujte hladké těsto.
- Z těsta vytvarujte širší válec a nakrájejte ho na menší dílky o šířce přibližně 2 cm.
- Každý kousek vyválejte na váleček o průměru asi 1,3 cm a délce kolem 10 cm.
- Válečky vytvarujte do tvaru rohlíčků a vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 12 minut, dokud rohlíčky jen lehce nezezlátnou.
- Ještě horké rohlíčky opatrně obalte ve směsi moučkového a vanilkového cukru.
Servírování a pairing
Vanilkové rohlíčky mají jemnou ořechovou chuť a skvěle se hodí k šálku kávy nebo kvalitního černého čaje. K dezertu se hodí také sladší dezertní vína, například Moscato nebo tokajské výběry, které podtrhnou máslovou chuť i vůni vanilky. Z nealkoholických nápojů se dobře doplňuje vanilkový rooibos nebo teplé mléko s kapkou medu.
Praktické tipy
Vlašské ořechy můžete částečně nahradit mandlemi nebo lískovými ořechy pro jemnější chuť. Vanilkový cukr lze nahradit vanilkovou pastou nebo semínky z pravého vanilkového lusku. Rohlíčky skladujte v uzavřené nádobě na chladném místě, kde vydrží několik týdnů a postupně ještě zkřehnou. Pro slavnostnější vzhled můžete konce rohlíčků namočit do rozpuštěné čokolády nebo do cukru na obalení přidat trochu mleté vanilky pro výraznější aroma.
Zdroj: Autorský článek iVarime, svetplodu
