Toffifee pusinky s čokoládou a ořechy
Toffifee pusinky jsou perfektní kombinací lehce křupavé struktury a rozplývavé karamelovo-čokoládové náplně. Toto vánoční cukroví vypadá luxusně a ihned zaujme.
Toffifee pusinky s čokoládou a ořechy jsou přesně ten druh cukroví, který na vánočním stole okamžitě upoutá pozornost. Nejenže vypadají jako z luxusní cukrárny, ale jejich chuť je doslova neodolatelná – křehké těsto, sladká pusinka a uprostřed ukrytý poklad v podobě karamelovo-oříškové pralinky. Pokud hledáte něco, co potěší oko i jazyk, právě jste našli svého favorita.
Tohle cukroví je jako stvořené pro slavnostní chvíle. Kombinuje klasické pečení s moderním twistem – známou pralinku Toffifee, která se stala oblíbenou pochoutkou napříč generacemi. Je to přesně ten typ receptu, který vznikl z touhy udělat něco jinak, trochu si pohrát a přitom zůstat věrný vánoční tradici. Výsledkem je cukroví, které vypadá efektně, ale zvládne ho i domácí pekař bez letitých zkušeností.
Inspirací pro tento recept byly klasické pusinky a linecké cukroví, které se v českých domácnostech pečou už desítky let. Přidáním Toffifee se ale celý koncept posouvá o úroveň výš – vzniká tak malý dezert, který spojuje křupavost, jemnost i sladkou náplň v jednom soustu. A právě tahle kombinace dělá z pusinek něco výjimečného.
A pokud si s nimi chcete trochu pohrát, možností je spousta. Místo Toffifee můžete použít jiné pralinky – třeba Ferrero Rocher, Raffaello nebo kousky karamelové čokolády. Do pusinkového sněhu se hodí špetka skořice nebo vanilky, a pokud máte rádi kontrasty, zkuste do těsta přidat citronovou kůru nebo mleté oříšky. Hotové pusinky můžete ještě dozdobit čokoládovou polevou, jedlými perličkami nebo zlatým práškem – a máte cukroví, které se bude vyjímat i na slavnostní tabuli.
Toffifee pusinky s čokoládou a ořechy jsou zkrátka malý zázrak – krásné, chutné a připravené s radostí. Přesně takové, jaké by vánoční cukroví mělo být.
Pusinky jsou takové malé sladké radosti, které v sobě nesou lehkost i pořádný kus cukrářské tradice. Stačí pár bílků, cukr a trochu trpělivosti a vznikne něco, co je křupavé, jemné a přitom až překvapivě lahodné. V mnoha rodinách se pečou odjakživa – někdy jako vánoční cukroví, jindy jen proto, že zbyly bílky a byla škoda je vyhodit. Každý má svou variantu: někteří je dělají čisté, jiní s kousky oříšků nebo čokolády, někdo je slepuje krémem. A možná právě proto mají pusinky takové kouzlo – jsou jednoduché, poctivé a vždycky dokážou navodit pocit domova.
Čas přípravy: 60 minut
Náročnost: střední
Porce: 1 plech
Ingredience
Těsto
hladká mouka 150 g
cukr 50 g
špetka soli
máslo 100 g
vanilkový cukr 8 g
vaječný žloutek 1 ks
studená voda 1 lžíce
Pusinkový krém
vaječné bílky 3 ks
cukr 240 g
špetka soli
citronová šťáva 1,5 lžičky
Náplň
Toffifee dle potřeby
Zdobení
rozpuštěná čokoláda 50–100 g
Postup
- V míse smíchejte mouku s cukrem, vanilkovým cukrem a solí. Přidejte měkké máslo, žloutek a studenou vodu. Vypracujte hladké těsto, které zabalte do fólie a uložte na 30 minut do lednice.
- Odpočinuté těsto rozválejte na tloušťku zhruba 0,4 cm a vykrajujte kolečka o průměru asi 6 cm. Kolečka přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Do středu každého kolečka položte jedno Toffifee, čokoládovou stranou dolů, aby se krásně spojilo s těstem.
- Připravte pusinky. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do lehké pěny. Poté za stálého šlehání přisypávejte cukr a nakonec vmíchejte citronovou šťávu. Sníh by měl být pevný, lesklý a držet tvar.
- Sníh přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a naneste ho na každé kolečko tak, aby zakryl Toffifee. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 15–20 minut. Pusinky by měly lehce zrůžovět, ale zůstat jemné.
- Po vychladnutí ozdobte vršky rozpuštěnou čokoládou. Nechte zaschnout a teprve poté cukroví přeneste do dózy.
Servírování a pairing
K Toffifee pusinkám se hodí sladší dezertní víno, například ledový ryzlink nebo jemné sherry. Nealkoholickou volbou může být kvalitní horká čokoláda nebo vanilkový rooibos, který podpoří karamelové tóny Toffifee.
Praktické tipy
Pokud chcete pusinky stabilnější, můžete bílky šlehat nad mírně teplou vodní lázní. Těsto můžete ochutit i mletými ořechy, které doplní chuť Toffifee. Hotové pusinky skladujte v chladu ve vzduchotěsné dóze, aby zůstaly křehké a čokoláda nevlhla. Pokud máte rádi výraznější karamelovou chuť, můžete před pečením do každého Toffifee přidat kapku slaného karamelu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, ferwer, varimeslaskou
