Toffifee pusinky s čokoládou a ořechy

Krásné, chutné a připravené s radostí. Křehké těsto s pusinkou ukrývá Toffifee s karamelem a oříškem, takže vznikne dezert, který zaujme chutí i vzhledem.

Andrea Korytárová/ Ivarime

Toffifee pusinky jsou perfektní kombinací lehce křupavé struktury a rozplývavé karamelovo-čokoládové náplně. Toto vánoční cukroví vypadá luxusně a ihned zaujme.

Toffifee pusinky s čokoládou a ořechy jsou přesně ten druh cukroví, který na vánočním stole okamžitě upoutá pozornost. Nejenže vypadají jako z luxusní cukrárny, ale jejich chuť je doslova neodolatelná – křehké těsto, sladká pusinka a uprostřed ukrytý poklad v podobě karamelovo-oříškové pralinky. Pokud hledáte něco, co potěší oko i jazyk, právě jste našli svého favorita.

Tohle cukroví je jako stvořené pro slavnostní chvíle. Kombinuje klasické pečení s moderním twistem – známou pralinku Toffifee, která se stala oblíbenou pochoutkou napříč generacemi. Je to přesně ten typ receptu, který vznikl z touhy udělat něco jinak, trochu si pohrát a přitom zůstat věrný vánoční tradici. Výsledkem je cukroví, které vypadá efektně, ale zvládne ho i domácí pekař bez letitých zkušeností.

Inspirací pro tento recept byly klasické pusinky a linecké cukroví, které se v českých domácnostech pečou už desítky let. Přidáním Toffifee se ale celý koncept posouvá o úroveň výš – vzniká tak malý dezert, který spojuje křupavost, jemnost i sladkou náplň v jednom soustu. A právě tahle kombinace dělá z pusinek něco výjimečného.

A pokud si s nimi chcete trochu pohrát, možností je spousta. Místo Toffifee můžete použít jiné pralinky – třeba Ferrero Rocher, Raffaello nebo kousky karamelové čokolády. Do pusinkového sněhu se hodí špetka skořice nebo vanilky, a pokud máte rádi kontrasty, zkuste do těsta přidat citronovou kůru nebo mleté oříšky. Hotové pusinky můžete ještě dozdobit čokoládovou polevou, jedlými perličkami nebo zlatým práškem – a máte cukroví, které se bude vyjímat i na slavnostní tabuli.

Pusinky jsou takové malé sladké radosti, které v sobě nesou lehkost i pořádný kus cukrářské tradice. Stačí pár bílků, cukr a trochu trpělivosti a vznikne něco, co je křupavé, jemné a přitom až překvapivě lahodné. V mnoha rodinách se pečou odjakživa – někdy jako vánoční cukroví, jindy jen proto, že zbyly bílky a byla škoda je vyhodit. Každý má svou variantu: někteří je dělají čisté, jiní s kousky oříšků nebo čokolády, někdo je slepuje krémem. A možná právě proto mají pusinky takové kouzlo – jsou jednoduché, poctivé a vždycky dokážou navodit pocit domova.

Čas přípravy: 60 minut
Náročnost: střední
Porce: 1 plech

Těsto

• hladká mouka – 150 g
• cukr – 50 g
• sůl – 1 špetka
• máslo – 100 g
• vanilkový cukr – 8 g
• vaječný žloutek – 1 ks
• studená voda – 1 lžíce

Pusinkový krém

• vaječné bílky – 3 ks
• cukr – 240 g
• sůl – 1 špetka
• citronová šťáva – 1,5 lžičky

Náplň

• Toffifee – dle potřeby

Zdobení

• rozpuštěná čokoláda – 50–100 g

Postup

1. V míse smíchejte mouku s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Přidejte máslo, žloutek a studenou vodu a vypracujte hladké těsto.
2. Těsto zabalte do potravinové fólie a vložte asi na 30 minut do lednice.
3. Odpočinuté těsto rozválejte na tloušťku přibližně 0,4 cm a vykrajujte kolečka o průměru asi 6 cm. Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem.
4. Do středu každého kolečka položte jedno Toffifee čokoládovou stranou dolů.
5. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do lehké pěny. Poté postupně přisypávejte cukr a nakonec vmíchejte citronovou šťávu. Sníh by měl být pevný a lesklý.
6. Sníh přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a naneste ho na každé kolečko tak, aby zakryl Toffifee.
7. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 15–20 minut. Pusinky by měly lehce zrůžovět.
8. Po vychladnutí ozdobte cukroví rozpuštěnou čokoládou a nechte ji ztuhnout.

Servírování a pairing

Toffifee pusinky se dobře doplňují se sladšími dezertními víny, například s ledovým ryzlinkem nebo jemným sherry. Nealkoholickou variantou může být kvalitní horká čokoláda nebo vanilkový rooibos, který podtrhne karamelové tóny Toffifee.

Praktické tipy

Pro stabilnější pusinky můžete bílky šlehat nad mírně teplou vodní lázní. Do těsta lze přidat i malé množství mletých ořechů, které doplní chuť Toffifee. Hotové pusinky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladu, aby zůstaly křehké a čokoláda nevlhla. Pokud máte rádi výraznější karamelovou chuť, můžete před pečením do každého Toffifee přidat kapku slaného karamelu.

Zdroj: Autorský článek iVarime, ferwer