Sýrové krekry jen z 5 ingrediencí

Intenzivní chuť sýra, křupavá textura a vůně čerstvě upečeného těsta tvoří perfektní slané pohoštění. Výhodou je rychlá příprava z několika základních surovin.

Andrea Korytárová/ Ivarime

Sýrové krekry jen z pěti ingrediencí jsou přesně ten typ receptu, který potěší každého, kdo má rád jednoduchost, výraznou chuť a rád si během Vánoc odpočine od sladkého. Jsou křehké, voňavé, jemně máslové a díky sýru mají plnou chuť, která se skvěle hodí k vínu, pivu i šálku čaje. Navíc vypadají krásně rustikálně – jako něco, co by se klidně mohlo podávat na farmářském trhu nebo v malé francouzské pekárně.

Tento recept je ideální pro chvíle, kdy je chuť připravit něco slaného, ale není čas ani nálada na složité pečení. Stačí pár základních surovin, které má většina lidí doma, a za chvíli je hotovo. Krekry jsou křehké, ale drží tvar, mají jemně zlatavou barvu a díky otvorům vytvořeným slámkou působí hravě a originálně. Jsou skvělé jako pohoštění pro návštěvu, ale i jako doplněk k silvestrovskému občerstvení nebo jako domácí jedlý dárek.

Inspirace pro tento recept vychází z klasických slaných sušenek, které se připravují v různých podobách po celé Evropě. V Itálii se pečou sýrové grissini, ve Francii slané sušenky s parmazánem, v Anglii zase cheddarové „biscuits“. Česká verze je jednoduchá, ale chuťově bohatá – a právě v tom spočívá její kouzlo.

Recept navíc nabízí spoustu prostoru pro úpravy. Místo klasického tvrdého sýra lze použít parmazán, čedar nebo třeba uzený sýr. Do těsta se dá přidat špetka chilli, rozmarýn, tymián nebo drcený kmín. A pokud je chuť na něco výraznějšího, lze krekry po upečení potřít česnekovým máslem nebo posypat hrubou solí.

Sýrové krekry jen z pěti ingrediencí jsou důkazem, že i jednoduché věci mohou být výjimečné. Jsou rychlé, chutné, efektní a hlavně – připravené bez stresu. Přesně tak, jak by měly vypadat chvíle klidu mezi vánočním cukrovím.

Eidam dodá krekrům příjemnou slanou chuť, která není příliš silná, ale krásně vynikne. Při pečení se sýr lehce rozpustí a pomůže vytvořit křupavou strukturu. Právě díky němu mají krekry výraznější a plnější chuť. Velkou výhodou je také to, že eidam je běžně dostupný a dobře se s ním pracuje. V receptech na slané pečivo tak pomáhá vytvořit jednoduché, ale velmi chutné pohoštění.

Čas přípravy: 30 minut
Náročnost: snadná
Porce: 2 plechy

Těsto

• tvrdý sýr (např. eidam, čedar, parmazán) – 200 g
• máslo – 200 g
• hladká mouka – 200 g
• vaječné žloutky – 2 ks
• sůl – 1 lžička

Postup

1. Do mísy prosejte hladkou mouku a přidejte najemno nastrouhaný sýr, vaječné žloutky a sůl. Suroviny krátce promíchejte, aby se rovnoměrně spojily.
2. Přidejte změklé máslo a vypracujte hladké, poddajné těsto. Vytvarujte z něj širší váleček a rozdělte ho na osm stejných částí.
3. Každou část těsta vyválejte na tenký kruhový plát silný asi 3 mm. Plát rozřízněte na osm trojúhelníků.
4. Do každého trojúhelníku udělejte pomocí slámky několik malých otvorů, aby krekry připomínaly plátky sýra.
5. Trojúhelníky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a postup zopakujte se zbytkem těsta.
6. Pečte v troubě předehřáté na 175 °C asi 10 minut, dokud krekry nezezlátnou a nezískají křupavou strukturu.

Servírování a pairing

Sýrové krekry podávejte ještě lehce teplé nebo zcela vychlazené. Výborně se hodí k suchému bílému vínu, například k Ryzlinku rýnskému, nebo k lehčímu červenému vínu typu Pinot Noir. Z nealkoholických nápojů je doplní domácí bylinková limonáda nebo šálek černého čaje.

Praktické tipy

Místo eidamu můžete použít výraznější sýr, například parmazán, čedar nebo uzený sýr. Pro zajímavější chuť lze do těsta přidat špetku chilli, rozmarýn, tymián nebo drcený kmín. Pokud chcete slavnostnější vzhled, posypte krekry před pečením sezamem nebo mákem. Hotové krekry skladujte ve vzduchotěsné nádobě, kde vydrží křupavé přibližně pět dní.

Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia