Strakatá srdíčka ze 2 druhů těst
Obsah článku
Strakatá srdíčka ze dvou druhů těst jsou dokladem, že i v jednoduchém spojení světlého a tmavého těsta lze vytvořit vizuálně i chuťově mimořádné cukroví. Tato dvojbarevná varianta vychází z tradice mramorových dezertů, které se v Evropě objevují již od 19. století — například v Německu se těmto směsím těst říká Marmorkuchen a vznikly jako domácí způsob, jak dát dortu efektní vzhled pomocí světlého a kakaem obarveného těsta.
V tomto receptu dochází k proměně tradičního postupu — namísto dortu vznikají drobné sušenky v romantickém tvaru srdíček, což jim dodává slavnostní a zároveň osobní charakter. Spojení máslového těsta s kakaovým, tvarování na srdíčka a možnost dekorací nebo slepení marmeládou přináší hru barev i chutí – a v každodenní domácí praxi jde navíc o variantu, kterou zvládnete i s mladšími pomocníky nebo během hektického adventního týdne.
Variace na tento recept jsou nespočetné. Místo kakaa se můžete pustit do karobu nebo kakaové hmoty s kořením, světlé těsto lze ochutit citronovou či pomerančovou kůrou a tvar srdíček změnit na hvězdičky či kolečka. Stejně tak lze zvolit bezlepkovou variantu těsta, nebo do tmavé části přidat jemnou chilli nebo skořici – výsledek bude stále výrazný, ale s novým twistem.
Vánoční cukroví pro nás dnes znamená vůni domova, pohodu a setkávání u stolu. Přitom jeho příběh je mnohem starší, než by se zdálo. Tradice pečení sahá až do 16. století a na začátku vůbec nesouvisela jen s křesťanskými Vánocemi. Vycházela z pohanských zvyků spojených se zimním slunovratem. Lidé tehdy věřili, že sladké pečivo má zvláštní moc – umí ochránit dům, rodinu i zvířata před zlými silami a přinést štěstí do nového roku. S cukrovím se pojily různé pověry a rituály, které časem zmizely, ale samotné pečení nám zůstalo. A možná právě proto je dodnes tak oblíbené – protože kromě chuti v sobě nese i kus tradice a pocitu, že jsme spolu.
Parametry receptu
Čas přípravy: cca 60 minut + pečení
Náročnost: snadná
Porce: 1 plech (cca 30–40 ks podle velikosti vykrajovátka)
Ingredience
Světlé těsto
150 g másla
120 g moučkového cukru
1 lžíce oleje
1 vejce
8 g vanilkového cukru
špetka soli
350 g hladké mouky
Tmavé těsto
1 lžíce kakaa
1 lžička oleje
Postup krok za krokem
1. Příprava základního těsta
Změklé máslo utřete s moučkovým cukrem do hladké směsi. Vmíchejte olej, vejce, vanilkový cukr a špetku soli. Nakonec zapracujte mouku a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Třetinu těsta oddělte a dejte stranou.
Tip: Pro jemnější strukturu těsta mouku před přidáním prosejte.
2. Vytvoření kakaové části
Do oddělené třetiny těsta zapracujte kakao a lžičku oleje, dokud nebude těsto rovnoměrně tmavé.
3. Tvarování strakatého vzoru
Světlé těsto vyválejte na plát silný asi 4 mm. Z kakaového těsta tvarujte drobné válečky a rozložte je na světlý plát. Celý plát znovu vyválejte, aby se obě těsta spojila a vytvořila mramorový efekt.
Tip: Válejte přes potravinářskou fólii, těsto se nebude lepit.
4. Vykrajování
Z plátu vykrojte srdíčka a přeneste je na plech vyložený pečicím papírem.
5. Pečení
Pečte v troubě vyhřáté na 160 °C asi 20 minut, dokud lehce nezezlátnou. Po upečení nechejte vychladnout.
Tip: Pro křehčí výsledek nenechávejte srdíčka zbytečně dlouho v troubě – dopečou se i zbytkovým teplem.
Servírování a pairing
Strakatá srdíčka jsou výborná k odpolední kávě nebo čaji a na vánočním stole krásně vyniknou vedle světlejšího cukroví. Pokud chcete slavnostnější verzi, můžete je slepit marmeládou nebo ozdobit polevou.
K vínu se skvěle hodí jemné Prosecco, které podtrhne máslovou chuť. Pokud preferujete tiché víno, ideální je polosuché Rulandské šedé. Nealko variantou může být vanilkový rooibos nebo horká čokoláda s mlékem.
Praktické tipy
Náhrady surovin
Kakao lze nahradit karobem pro jemnější chuť. Do světlého těsta můžete přidat citronovou nebo pomerančovou kůru. Pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkovou směs na pečení.
Skladování
Srdíčka uchovávejte ve vzduchotěsné dóze, aby nevysychala. Vydrží 2–3 týdny a časem ještě více zkřehnou. Můžete je také zamrazit a vyndat podle potřeby.
Vylepšení
Skvěle chutnají slepená marmeládou, třeba rybízovou nebo malinovou. Můžete je ozdobit cukrovými perličkami nebo polevou. A pokud chcete obměnu, vyzkoušejte jiné tvary – hvězdičky, kolečka nebo stromečky.
Zdroj: Autorský článek iVarime, emerx, centrum
