Sněhové kuličky s meruňkami a kokosem
Sněhové kuličky s meruňkami a kokosem jsou cukroví, které působí jemně, svěže a trochu jinak než klasické vánoční kousky. Nejsou přehnaně sladké, krásně voní a díky meruňkové polevě mají šťavnatý nádech, který příjemně kontrastuje s kokosovým obalem. Navíc jsou hotové raz dva, takže se hodí i pro ty, kteří pečou na poslední chvíli.
Tohle cukroví je jako malá zimní koule – lehké, voňavé, s jemnou strukturou a ovocným dotekem. Kokos dodává vzhled sněhu, meruňky zase připomenou léto schované v zimním kabátku. Výsledkem je něco, co se hodí nejen na slavnostní stůl, ale i jako drobná pozornost pro návštěvu nebo jako součást vánočního balíčku.
Recept vychází z klasických sněhových dezertů, které se v různých podobách objevují v evropské kuchyni. V Česku se často pracuje s citronovou kůrou, vanilkou a ovocnými džemy, takže spojení těchto chutí působí přirozeně a domácky. Voda z pomerančových květů dodává jemný aromatický tón, který není běžný, ale rozhodně stojí za vyzkoušení.
A pokud je chuť si recept trochu upravit, možností je spousta. Místo meruňkového džemu se dá použít pomerančový, malinový nebo třeba šípkový. Kokos může být jemný nebo hrubší, podle toho, jakou strukturu má cukroví mít. Do těsta se hodí přidat špetku skořice nebo kardamomu, a kdo má rád výraznější chutě, může sáhnout po kapce rumu nebo likéru.
Sněhové kuličky s meruňkami a kokosem jsou zkrátka cukroví, které potěší oko i chuťové buňky. Jsou lehké, voňavé, snadné na přípravu a přitom dost slavnostní. Přesně takové, jaké si člověk přeje mít na stole během Vánoc – bez stresu, s radostí a chutí si je vychutnat.
Citrónová kůra se připravuje ze zralých citronů, které se usuší a rozemelou na jemný prášek.
Používá se jen z citronů pěstovaných bez chemie, takže je bezpečná a vhodná i do dezertů.
Má příjemně svěží vůni a výraznou citrusovou chuť.
Skvěle se hodí do sladkého pečení – od koláčů až po dortové krémy.
Výborně dochutí také ovocné moučníky nebo různé nákypy.
Čas přípravy: 30 minut + 10 minut pečení
Náročnost: snadná
Počet porcí: 1 plech (cca 30–40 kuliček)
Ingredience
Těsto
3 vejce
150 g cukru
8 g vanilkového cukru
kůra z 1 citronu
100 ml rostlinného oleje
500 g hladké mouky
10 g sušeného droždí
špetka soli
Na potření
500 g meruňkového džemu
5 lžic vody z pomerančových květů
Na obalení
strouhaný kokos dle chuti
Postup:
- Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si plech vyložený pečicím papírem.
- Vejce vyšlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli do světlé pěny. Přidejte citronovou kůru, olej a mouku smíchanou se sušeným droždím a vypracujte hladké těsto.
- Z těsta odebírejte lžící menší množství hmoty a v dlaních tvarujte malé kuličky. Skládejte je na plech s menšími rozestupy.
- Pečte 7–10 minut dozlatova. Kuličky by měly být jen lehce zrůžovělé a uvnitř zůstat vláčné.
- Mezitím zahřejte meruňkový džem, odstavte z tepla a vmíchejte vodu z pomerančových květů.
- Upečené kuličky ještě teplé obalte v meruňkové směsi, nechte okapat a následně je obalte ve strouhaném kokosu.
- Rozložte je na papír a nechte úplně zaschnout před servírováním.
Servírování a pairing
Kuličky servírujte na světlém talíři nebo v papírových košíčcích, aby vynikla jejich sněhová struktura. Hodí se k nim lehké dezertní víno, prosecco nebo sladší muškát. Nealkoholickou variantou je černý či zelený čaj s citrusy, domácí limonáda nebo horký jablečný mošt.
Praktické tipy
Místo meruňkového džemu můžete použít pomerančový, malinový nebo šípkový, vždy spíše hladký než s kousky ovoce.
Vodu z pomerančových květů lze nahradit trochou rumu, likéru nebo citronové šťávy.
Kokos můžete smíchat s moučkovým cukrem nebo jemně opražit pro výraznější chuť.
Cukroví skladujte ve vzduchotěsné dóze, v chladu a suchu, vydrží několik dní vláčné.
Do těsta můžete přidat špetku skořice, kardamomu nebo vanilky pro obměnu chuti.
Pro slavnostní vzhled kuličky po zaschnutí lehce potřete čokoládou nebo posypte jedlým třpytem.
Zdroj: Autorský článek iVarime, vseokoreni, snehulacek
