Smažené placičky se zeleninou a sýrem feta
Vůně čerstvých bylinek a slaného sýra feta spolehlivě přiláká celou rodinu do kuchyně. Tyto placičky jsou plné šťavnaté zeleniny, krásně nadýchané a připravíte je snadno z dostupných surovin.
Jsou jídla, která nevznikají z žádného velkého plánu, ale prostě z chuti na něco dobrého, teplého a domácího. Přesně takové jsou i tyto zeleninové placičky se sýrem feta. Stačí pár obyčejných surovin, jednoduché kynuté těsto a za chvíli máte na stole něco, co voní, láká a mizí rychleji, než stihnete připravit další dávku.
Podobné placky se vaří už po generace napříč Evropou i Blízkým východem. Vždycky šlo hlavně o to, co je právě po ruce – trochu zeleniny, kus sýra, bylinky ze zahrádky – a z toho vzniklo jídlo, které zasytí a potěší. Není to žádná složitá kuchařská věda, spíš poctivé domácí vaření, které funguje za všech okolností.
Tohle jídlo má jednu velkou výhodu: hodí se téměř na cokoliv. Jako rychlá večeře po práci, teplá svačina, víkendová snídaně nebo malé pohoštění pro návštěvu. A pokaždé chutná trochu jinak, protože si ho můžete upravit podle sezóny i nálady – přidat cuketu, špenát, víc bylinek nebo jiný sýr.
Velkou roli tu hraje sýr feta. Je slaný, krémový, lehce pikantní a dokáže obyčejné těsto proměnit v něco, co má charakter. Navíc je plný vápníku a bílkovin, takže nejen dobře chutná, ale i zasytí. A právě díky němu mají tyto placičky svou typickou chuť, kterou si zamilujete už při prvním soustu.
Přehled
Čas přípravy: 25 minut + 30 minut kynutí
Čas smažení: 10–12 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: cca 12 kusů
Ingredience
Těsto
1 vejce
200 ml vody
200 ml mléka
1 lžíce cukru (20 g)
1 lžička soli (8 g)
10 g sušeného droždí
540 g hladké mouky
Náplň
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 rajče
1 cibule
1 brambora
2 jarní cibulky
petrželka dle chuti
150 g sýru feta
Na smažení
olej dle potřeby
Postup
- Do větší mísy dejte vejce a rozšlehejte ho. Přilijte vlažnou vodu a mléko, přidejte cukr, sůl a sušené droždí. Vše promíchejte a postupně přisypávejte hladkou mouku. Vypracujte hladké, mírně lepivé těsto. Mísu přikryjte a nechte 30 minut kynout na teplém místě.
- Mezitím si připravte zeleninu. Papriky, rajče a cibuli nakrájejte na malé kostičky, jarní cibulku a petrželku nasekejte nadrobno, brambor nastrouhejte nahrubo. Sýr feta rozmačkejte na menší kousky. Vykynuté těsto krátce promíchejte, aby splasklo, a poté do něj opatrně vmíchejte veškerou zeleninu i sýr.
- Těsto přesuňte do cukrářského sáčku s větším otvorem nebo použijte lžíci. Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje a na rozpálený tuk tvarujte podlouhlé placičky. Smažte je z obou stran dozlatova. Hotové placičky odkládejte na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku.
Servírování a pairing
Placičky podávejte horké s jednoduchým jogurtovým dipem, zakysanou smetanou nebo lehkým zeleninovým salátem. Výborně se hodí i jako příloha ke grilovanému masu. K pití doporučuji suché bílé víno, například Veltlínské zelené nebo Sauvignon. Nealkoholickou variantou je domácí citronáda nebo jemně perlivá voda s plátkem citronu.
Praktické tipy
Část mouky můžete nahradit celozrnnou pro sytější chuť. Do směsi lze přidat i jinou zeleninu, například cuketu nebo špenát. Pokud nemáte fetu, použijte balkánský sýr nebo nastrouhanou nivu. Placičky lze uchovat v lednici až 2 dny a znovu ohřát na pánvi nebo v troubě. Pro lehčí variantu je možné je upéct na plechu v troubě při 190 °C dozlatova.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravopedie, varimedobroty
