Smažené jablečné šišky ve skořicovém cukru

Zdroj: iVarime.cz/AI Copilot

Jogurtové šišky s jablky patří mezi recepty, které mají schopnost vrátit nás zpět do dětství. Jsou jednoduché, voňavé a připravují se z běžných surovin, které má většina z nás doma. Jogurt dodá těstu jemnost a vláčnost, jablko zase svěžest a lehce ovocný tón. Když se šišky usmaží dozlatova a obalí ve skořicovém cukru, vznikne dezert, který je neodolatelný a přitom tak prostý.

Podobné smažené dobroty se objevují v kuchyních po celém světě. V Itálii mají fritelle, v Řecku loukoumades, u nás se zase tradují šišky nebo koblížky. Česká verze je méně sladká, spíše rustikální, a právě proto tak dobře ladí s voňavou skořicí. Je to dezert, který nepotřebuje složité zdobení – jeho kouzlo je v jednoduchosti a v tom, že chutná všem generacím.

Zajímavé je, že šišky se dají připravit na mnoho způsobů. Někdo do těsta přidává hrušky, jiný brusinky nebo kousky čokolády. Moderní kuchaři je pečou v troubě, aby byly lehčí, ale klasická smažená verze má pořád své kouzlo – křupavý povrch, vláčný střed a vůni skořice, která k nim neodmyslitelně patří.

Jogurt, který je součástí receptu je vlastně takový malý zázrak – z obyčejného mléka se díky živým kulturám stane jemný, nakyslý krém plný chuti. Vzniká pomalým kysáním, které mu dodá typickou hustotu a svěží vůni. Nejčastěji ho známe jako bílý jogurt, ale oblíbené jsou i ovocné varianty, řecký jogurt nebo skyr. Kromě toho, že zasytí, prospívá i našemu trávení a střevní mikroflóře. Ať už si ho dáte jen tak s medem, ovocem nebo jako základ do dezertu, jogurt vždycky působí domácky a poctivě.

Přehled receptu

• Čas přípravy: 40 minut
• Náročnost: snadná
• Počet porcí: 1 (snadno násobitelné)

Ingredience

Těsto:

• 1 ks jablka
• 1 ks vejce
• 3 lžíce cukru
• 1 balení vanilkového cukru
• 3 lžíce oleje
• 200 g bílého jogurtu
• 1 špetka soli
• 50 ml mléka
• 350 g hladké mouky
• 7 g prášku do pečiva

Na smažení a dokončení:

• olej na smažení dle potřeby
• skořicový cukr dle chuti

Postup krok za krokem

1. Příprava jablka: Jablko oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na velmi drobné kousky.
   • Tip: Menší kostky se rovnoměrněji rozptýlí v těstě a šišky budou držet tvar.
2. Základ těsta: V míse prošlehejte vejce, krystalový a vanilkový cukr s olejem do světlé emulze. Přimíchejte bílý jogurt, mléko, špetku soli a nakrájené jablko.
   • Tip: Jogurt volte plnotučný – dodá těstu vláčnost a lepší chuť.
3. Zahuštění: Mouku prosijte s práškem do pečiva a po částech zapracujte do mokré směsi. Vypracujte hutnější, ale stále tvárné těsto.
   • Tip: Pokud je těsto příliš řídké, přidejte po lžících mouku; je-li příliš tuhé, zjemněte pár kapkami mléka.
4. Tvarování: Ruce lehce potřete olejem a z těsta tvarujte menší šišky (zhruba jako vlašský ořech).
   • Tip: Stejná velikost zajistí rovnoměrné propečení.
5. Smažení: V pánvi zahřejte dostatek oleje (cca 170–175 °C). Šišky smažte dozlatova ze všech stran, průběžně otáčejte.
   • Tip: Olej je správně rozpálený, když vložený kousek těsta ihned jemně bublá, nečerná.
6. Dokončení: Ještě teplé šišky obalte ve skořicovém cukru a nechte krátce odpočinout na mřížce nebo papírové utěrce.

Servírování a pairing

• Jak podávat: Nejlepší jsou teplé, podávejte je s lehkým dosypáním skořice a cukru, případně s kysanou smetanou nebo jogurtem a pár plátky jablka.
• Víno: Polosladký Muškát nebo jemně aromatický Ryzlink rýnský zvýrazní jablečné tóny a skořici.
• Nealko: Horký jablečný mošt se špetkou skořice, nebo černý čaj s bergamotem. V létě zkuste perlivou vodu s plátkem jablka a kapkou citronu.

Praktické tipy

• Náhrady surovin:
  • Jogurt: Lze nahradit zakysanou smetanou; pro lehčí verzi použijte nízkotučný jogurt.
  • Ovoce: Jablko vyměňte za hrušku, jemně nasekané sušené brusinky nebo kostičky meruněk.
  • Cukr: Část cukru nahraďte třtinovým nebo přidejte lžíci medu pro kulatější chuť.
• Skladování:
  • Krátkodobě: Uchovávejte v uzavřené dóze do druhého dne; před podáváním krátce ohřejte v troubě (160 °C, 5 minut).
  • Zmrazení: Usmažené šišky lze po vychladnutí zmrazit; rozmrazujte při pokojové teplotě a dopečte 3–4 minuty v troubě.
• Vylepšení:
  • Křupavost: Přimíchejte lžíci kukuřičného škrobu do mouky.
  • Aromatika: Do těsta přidejte špetku mleté skořice nebo muškátového oříšku.
  • Lehčí varianta: Pečte na plechu vyloženém papírem při 190 °C asi 15–18 minut, v polovině otočte; po vytažení poprašte skořicovým cukrem.

Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia, varimeslaskou