Smažené jablečné šišky ve skořicovém cukru
Jemné těsto, šťavnaté kousky jablek a skořicový cukr vytvoří harmonii chutí. Dezert, který chutná nejlépe ještě teplý.
Jogurtové šišky s jablky patří mezi recepty, které mají schopnost vrátit nás zpět do dětství. Jsou jednoduché, voňavé a připravují se z běžných surovin, které má většina z nás doma. Jogurt dodá těstu jemnost a vláčnost, jablko zase svěžest a lehce ovocný tón. Když se šišky usmaží dozlatova a obalí ve skořicovém cukru, vznikne dezert, který je neodolatelný a přitom tak prostý.
Podobné smažené dobroty se objevují v kuchyních po celém světě. V Itálii mají fritelle, v Řecku loukoumades, u nás se zase tradují šišky nebo koblížky. Česká verze je méně sladká, spíše rustikální, a právě proto tak dobře ladí s voňavou skořicí. Je to dezert, který nepotřebuje složité zdobení – jeho kouzlo je v jednoduchosti a v tom, že chutná všem generacím.
Zajímavé je, že šišky se dají připravit na mnoho způsobů. Někdo do těsta přidává hrušky, jiný brusinky nebo kousky čokolády. Moderní kuchaři je pečou v troubě, aby byly lehčí, ale klasická smažená verze má pořád své kouzlo – křupavý povrch, vláčný střed a vůni skořice, která k nim neodmyslitelně patří.
Jogurt, který je součástí receptu je vlastně takový malý zázrak – z obyčejného mléka se díky živým kulturám stane jemný, nakyslý krém plný chuti. Vzniká pomalým kysáním, které mu dodá typickou hustotu a svěží vůni. Nejčastěji ho známe jako bílý jogurt, ale oblíbené jsou i ovocné varianty, řecký jogurt nebo skyr. Kromě toho, že zasytí, prospívá i našemu trávení a střevní mikroflóře. Ať už si ho dáte jen tak s medem, ovocem nebo jako základ do dezertu, jogurt vždycky působí domácky a poctivě.
Čas přípravy: 40 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 dávka (snadno násobitelné)
Těsto
- jablko – 1 ks
- vejce – 1 ks
- cukr – 3 lžíce
- vanilkový cukr – 1 balení
- olej – 3 lžíce
- bílý jogurt – 200 g
- sůl – 1 špetka
- mléko – 50 ml
- hladká mouka – 350 g
- prášek do pečiva – 7 g
Na smažení a dokončení
- olej – dle potřeby
- skořicový cukr – dle chuti
Postup
- Jablko oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na velmi drobné kostičky.
- V míse vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidejte olej, jogurt, mléko, sůl a nakrájené jablko a promíchejte.
- Mouku prosejte s práškem do pečiva a postupně ji zapracujte do směsi. Vytvořte hutnější, ale tvárné těsto.
- Ruce lehce potřete olejem a z těsta tvarujte menší šišky přibližně velikosti vlašského ořechu.
- V pánvi zahřejte olej na 170–175 °C. Šišky smažte dozlatova ze všech stran a během smažení je obracejte.
- Usmažené šišky nechte okapat na papírové utěrce a ještě teplé je obalte ve skořicovém cukru.
Servírování a pairing
Šišky podávejte teplé, lehce poprášené skořicovým cukrem. Doplnit je můžete lžící bílého jogurtu nebo zakysané smetany. Vhodné je polosladké víno typu Muškát či Ryzlink rýnský. Nealkoholickou variantou je horký jablečný mošt nebo černý čaj s bergamotem.
Praktické tipy
Jogurt lze nahradit zakysanou smetanou, část cukru třtinovým cukrem nebo medem. Jablko můžete zaměnit za hrušku či sušené brusinky. Šišky uchovávejte v uzavřené nádobě do druhého dne a před podáváním krátce ohřejte v troubě. Pro lehčí variantu je lze péct při 190 °C asi 15–18 minut.
Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia
