Slzy v bílé čokoládě se 2 druhy ořechů
Jestli rádi své hosty trochu rozmazlujete a baví vás servírovat cukroví, které zaujme na první pohled, slzy v bílé čokoládě jsou skvělá volba. Už při pečení krásně voní a spojují jemné těsto s hebkou, sladkou polevou, která jim dodává slavnostní nádech.
Slzy v bílé čokoládě se dvěma druhy ořechů patří mezi ty kousky, které na vánočním stole prostě nejde přehlédnout. Elegantní tvar, lehké kokosové těsto, hladká čokoládová poleva a křupavé ořechy spolu vytvářejí harmonii chutí i textur. Vypadají luxusně, skoro jako z vitríny cukrárny, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá a zvládnete ji bez zbytečného stresu.
Jsou ideální ve chvíli, kdy chcete nabídnout něco opravdu výjimečného, a přitom si zachovat domácí pohodu. Působí slavnostně a jemně, bílá čokoláda dodává sladkou krémovost, kokos v těstě příjemnou lehkost a ořechy zase potřebný kontrast. Skvěle se hodí ke kávě, jako milý jedlý dárek nebo jako ozdoba vánočního tácu, která přitáhne pozornost.
Samotný recept vychází z klasického kokosového cukroví, ale v modernějším pojetí. Spojení bílé čokolády a ořechů je osvědčená kombinace, kterou máme rádi už dlouhá léta. Právě tvar slzy a hra různých textur však tomuto cukroví dodávají nový, svěží charakter. I proto se podobné recepty v poslední době těší velké oblibě – jsou chutné, jednoduché a zároveň krásné na pohled.
Velkým plusem je i možnost obměn. Vlašské ořechy můžete nahradit pistáciemi, lískovými nebo pekanovými ořechy. Do těsta se hodí trochu citrusové kůry, pár kapek rumu nebo vanilkový extrakt. Čokoládu můžete zvolit podle chuti, případně ji ozvláštnit jedlými třpytkami, perličkami nebo jemným barevným zdobením. A pokud máte rádi sladko-slaný kontrast, špetka soli v těstě udělá překvapivě velký rozdíl.
Slzy v bílé čokoládě se dvěma druhy ořechů jsou zkrátka cukroví, které dělá radost. Jsou krásné, lahodné a připravené s citem – přesně takové, jaké si sváteční chvíle zaslouží, když domovem voní kokos, čokoláda a klidná vánoční atmosféra.
Bílá čokoláda dodává vánočnímu pečení jemnou, mléčnou sladkost a krémovou chuť, která si skvěle rozumí s vanilkou i kořením. Hodí se do polev, krémů i jako náplň do sušenek, kde vytvoří hebké, sladké jádro. Snadno se rozpouští, takže ji využijete i v těstech na muffiny, bábovky nebo nepečené cukroví. Výborně funguje v kombinaci s ovocem, hlavně s brusinkami, malinami nebo citrusy, které její sladkost příjemně vyváží. A díky své světlé barvě dodá dezertům nejen jemnou chuť, ale i elegantní, slavnostní vzhled.
Čas přípravy: 25 minut + pečení
Náročnost: snadné
Počet porcí: 1 plech
Ingredience
Těsto
změklé máslo – 120 g
moučkový cukr – 70 g
vejce – 1 ks
vanilkový cukr – 8 g
sůl – 1 špetka
strouhaný kokos – 2 lžíce
kypřicí prášek do pečiva – 1 g
hladká mouka – 250 g
Zdobení
bílá čokoláda – 100–150 g
mandle – dle chuti
vlašské ořechy – dle chuti
Postup:
1. Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do hladké pěny. Přidejte vejce, vanilkový cukr i špetku soli a vše zpracujte do jednotné směsi. Nakonec přimíchejte strouhaný kokos, který těsto jemně provoní.
2. Do směsi zapracujte kypřicí prášek a postupně i prosátou mouku. Vypracujte kompaktní těsto, které zabalte do fólie a uložte na 10 minut do mrazáku, aby se s ním lépe pracovalo.
Tip: Pokud je těsto po vychladnutí stále příliš měkké, přidejte lžíci mouky navíc.
3. Těsto vyválejte na plát vysoký asi 0,4 cm a vykrajujte tvary připomínající slzy. Přeneste je na plech s pečicím papírem a pečte při 180 °C zhruba 20 minut, dokud lehce nezezlátnou.
4. Nechte cukroví zcela vychladnout. Mezitím rozpusťte bílou čokoládu a pomocí lžíce nebo štětce naneste vrstvu čokolády na jednu polovinu každé slzy. Druhou polovinu zakryjte čokoládou také, aby bylo cukroví obalené celé.
5. Čokoládu během rozpouštění občas promíchejte, aby zůstala hladká. Rozpouštět ji můžete ve vodní lázni nebo v mikrovlnce po krátkých intervalech.
6. Obalené slzy nechte zaschnout a poté je ozdobte ozdobnými čokoládovými pruhy. Tenký proužek čokolády vytvoří elegantní dekor, která cukroví zvýrazní.
7. Na závěr posypte každou slzu nasekanými mandlemi nebo vlašskými ořechy. Nechte úplně ztuhnout a skladujte v uzavřené nádobě na chladném místě.
Servírování a pairing
Toto jemné cukroví se skvěle hodí ke kávě, horké čokoládě nebo černému čaji s vanilkou. Pro slavnostní servírování doporučujeme lehké sladké víno, například Moscato nebo polosladký Riesling, které zvýrazní sladkost bílé čokolády. Nealkoholickou variantou může být mléčný chai nebo kokosové latte.
Praktické tipy
Bílou čokoládu vybírejte kvalitní, s vyšším obsahem kakaového másla – lépe taje i tuhne. Kokos můžete nahradit mandlovou nebo arašídovou moukou pro jiný typ aroma. Ořechy jsou volitelné, ale dodávají příjemný kontrast; můžete je i pražit, aby byly výraznější. Cukroví skladujte v chladu, ideálně ve vzduchotěsné dóze, kde vydrží několik dní. Pokud chcete luxusnější vzhled, posypte hotové slzy trochou zlatého prášku určeného na pečení.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zena-in, varimedobroty
