Pokud chcete, aby na vaší sváteční tabuli bylo elegantní a originální cukroví, upečte si slepované vějířky. Jsou plné lahodné čokolády a stanou se hitem Vánoc.

Slepované vějířky s bílou čokoládou jsou cukroví, které zaujme na první pohled. Mají elegantní tvar, jemný kontrast světlého a tmavého těsta a navrch sladkou čokoládu. Vypadají jako malé ozdoby, které by klidně mohly viset na stromečku – ale místo toho skončí na talíři, kde zmizí rychleji, než se stihnou vychladit.

Tohle cukroví je ideální pro chvíle, kdy je chuť připravit něco trochu slavnostnějšího, ale zároveň ne příliš složitého. Vějířky působí jako z cukrárny, ale zvládne je upéct každý doma. Spojení kakaového a vanilkového těsta je klasika, která nikdy nezklame, a bílá čokoláda dodá jemnost i slavnostní vzhled.

Recept vychází z tradičního slepovaného cukroví, které se v českých domácnostech peče už dlouho. Místo lineckých koleček se tu ale pracuje s vějířkovým tvarem, který působí neobvykle a přitom jednoduše. Vzniká tak cukroví, které je nejen chutné, ale i krásné na pohled – a to se o Vánocích počítá.

A pokud je chuť si s receptem trochu pohrát, možností je spousta. Do těsta se dá přidat pomerančová nebo citronová kůra, špetka skořice nebo kapka rumového aroma. Bílou čokoládu může nahradit hořká nebo mléčná, podle toho, co máte rádi. A kdo chce cukroví ještě víc ozdobit, může přidat jedlé perličky, třpytky nebo jemný posyp z kokosu.

Slepované vějířky s bílou čokoládou jsou zkrátka cukroví, které potěší oko i chuťové buňky. Jsou krásné, chutné, a přitom nenáročné. Přesně takové, jaké si člověk přeje mít na stole během Vánoc – s radostí, bez spěchu a s láskou k detailu.

Správný výběr kypřicího prostředku je základ, pokud chcete, aby vaše pečivo mělo dokonalou texturu a lahodnou chuť. Prášek do pečiva je univerzální pomocník, který zajistí rovnoměrné kypření téměř každého těsta, od muffinů po koláče. Jedlá soda se hodí do receptů s kyselými složkami, jako je jogurt nebo citron, a její síla spočívá v okamžité reakci, která těsto krásně nadzvedne. Amonium je tradiční volbou pro křehké sušenky a perníčky, přináší jemnou strukturu, pokud je správně použito. Pochopení rozdílů mezi těmito kypřidly vám umožní péct s jistotou a dosáhnout vždy perfektního výsledku.

Čas přípravy: 60 minut
Náročnost: střední
Počet porcí: cca 2 plechy

Ingredience

Těsto
máslo – 200 g
moučkový cukr – 120 g
olej – 1 lžíce
vejce – 1 ks
vanilkový cukr – 8 g
sůl – 1 špetka
kypřicí prášek do pečiva – 1 špetka
hladká mouka – 350 g
kakao – 15 g

Zdobení
bílá čokoláda – 50–100 g

Postup

1. Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem, olejem a vejcem do hladké pěny.

2. Přidejte vanilkový cukr a sůl, poté prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem a vše důkladně spojte.

3. Odstraňte třetinu těsta a odložte stranou, do zbytku zapracujte kakao, aby vzniklo tmavé těsto.

4. Tmavé těsto vyválejte na plát o tloušťce cca 0,4 cm a vykrajujte kolečka s ozdobným okrajem. Každé kolečko rozdělte na polovinu a vějířky vyskládejte na plech s pečicím papírem.

5. Postup opakujte se světlým těstem.

6. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C 25–30 minut, nechte vychladnout.

7. Slepujte dva tmavé vějířky a jeden světlý uprostřed rozpuštěnou čokoládou.

8. Vrchní tmavý vějířek ozdobte čokoládou a nechte zaschnout.

Servírování a pairing

Cukroví podávejte s jemným dezertním vínem, například s pozdním sběrem Ryzlinku vlašského nebo s lehkým sladkým šumivým vínem. Pro nealko variantu doporučuji podávat s teplým bílým čajem, případně horkým mlékem s vanilkou, které doplní jemnou sladkost cukroví.

Praktické tipy

Mouku a kakao vždy prosejte, aby těsto bylo nadýchané a bez hrudek. Máslo můžete nahradit rostlinnou alternativou, bílou čokoládu třeba čokoládou hořkou či mléčnou podle chuti. Uchovávejte cukroví ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 10 dní. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do těsta špetku skořice nebo citrusovou kůru.

Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline, varimedobroty