Slaný vánoční věnec s lososem
Slaný vánoční věnec s lososem je přesně ten typ pohoštění, který vypadá krásně, chutná skvěle a přitom se připravuje úplně v klidu. Je to taková jedlá dekorace – kulatý tvar evokuje vánoční věnec, barevné ozdoby dodají slavnostní vzhled a chuťově je to kombinace, která se prostě neomrzí. Jemný sýr, kvalitní losos, svěží kopr… a hotovo.
Tohle není klasické cukroví, ale právě proto si najde své místo. Hodí se na štědrovečerní stůl jako předkrm, na silvestrovské občerstvení nebo jen tak k vínu, když se sejde rodina. A co je na něm nejlepší? Nepotřebujete žádné složité suroviny ani hodiny času. Stačí listové těsto, pár dobrých ingrediencí a chuť udělat něco trochu jiného.
Recept vychází z inspirace severskou kuchyní, kde se ryby – hlavně losos – podávají i během svátků. Kombinace smetanového sýra, kopru a pečeného těsta je tam běžná, ale u nás působí jako příjemná změna. V českých domácnostech se podobné slané koláče objevují spíš jako pohoštění, ale tenhle věnec ukazuje, že i slané pečivo může být krásně slavnostní.
A pokud si s receptem chcete trochu pohrát, možností je spousta. Místo lososa můžete použít šunku, grilovanou zeleninu nebo třeba uzenou makrelu. Sýr se dá obměnit – ricotta, kozí sýr nebo tvarohový krém fungují skvěle. Kopr může nahradit pažitka nebo bazalka. A ozdoby? Fantazii se meze nekladou – granátové jablko, kapary, pečená řepa nebo třeba jen pár lístků rukoly.
Slaný vánoční věnec s lososem je zkrátka pokrm, který vypadá krásně, chutná výborně a připravíte ho bez stresu. Přesně tak, jak by měly vypadat sváteční chvíle – s radostí, lehkostí a chutí udělat něco hezkého pro sebe i pro ostatní.
Uzený losos je ryba, která byla buď nasolena, nebo předem solená a poté uzená, často ve formě plátků nebo polovin. Jeho maso má typickou načervenalou až lehce hnědou barvu a jemně olejový lesk. Okraje plátků jsou středně silné a maso má pevnou, ale pružnou konzistenci. Uzený losos se používá samostatně, na chlebíčky, do salátů nebo k různým předkrmům. Díky své chuti a jemné struktuře je oblíbený v kuchyních po celém světě.
Čas přípravy: 15 minut
Doba pečení: 20 minut
Náročnost: střední
Počet porcí: 6–8
Ingredience
Základ
listové těsto – 500 g
smetanový sýr – 250 g
losos – 100 g
kopr – 3–5 snítek
sůl – dle chuti
Zdobení
klikva – 8–10 ks
hrášek – 1 lžíce
černé olivy – 1 ks
červená paprika – 200 g
Postup
- Listové těsto rozložte na rovnou plochu a potřete většinou smetanového sýra. Širší okraj pokryjte plátky lososa a těsto pevně zarolujte. Asi 2 lžíce sýra odložte stranou pro pozdější použití.
- Roládu nakrájejte na 11–12 kousků o šířce cca 2 cm a vyskládejte je do kulaté formy vyložené pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 15–20 minut, dokud těsto nezezlátne.
- V malé misce smíchejte zbylý smetanový sýr s nasekaným koprem a špetkou soli. Upečený věnec vyjměte z formy, potřete připravenou koprovou směsí a rovnoměrně rozetřete.
- Věnec dozdobte klikvou, hráškem, nakrájenou červenou paprikou a kolečky černých oliv dle vlastního vkusu. Z papriky před ozdobením odstraňte semínka.
Servírování a pairing
Podávejte jako předkrm na slavnostním stole nebo jako chuťovku k vínu. Doporučené víno: suché bílé, například Sauvignon Blanc nebo Chardonnay. Nealkoholická varianta: perlivá voda s plátky citronu a lístky máty.
Praktické tipy
Lososa můžete nahradit uzenou makrelou, šunkou nebo grilovanou zeleninou. Sýr lze obměnit ricottou, kozím sýrem nebo tvarohovým krémem. Věnec uchovávejte v lednici, ideálně ve vzduchotěsné nádobě, nejdéle 24 hodin. Pro barevnější vzhled přidejte granátové jablko, pečenou řepu nebo rukolu. Pečení je možné přizpůsobit velikosti jednotlivých kousků, menší kousky upečte o pár minut kratší dobu.
Zdroj: Autorský článek iVarime, healthline, zdravezivena
