Sladké rýžové papany se smetanou
Rýžové papany jsou jemné, syté a překvapivě lehké. Patří k receptům, které vznikly z jednoduchosti, ale díky chuti a univerzálnosti si je snadno oblíbíte.
Papany se na první pohled můžou tvářit jako obyčejné lívance, ale nenechte se zmást. Tenhle recept má kořeny ve východní Evropě a od našich sladkých placek se liší nejen chutí, ale hlavně základem. Zatímco klasické papany se tradičně připravují z tvarohu a mouky, tahle varianta staví na rýži. Právě díky ní mají jemnější strukturu, jsou sytější a přitom překvapivě lehké. Působí domácky, trochu nostalgicky, a přitom dokážou mile překvapit i ty, kdo si myslí, že už je v kuchyni nic nového nečeká.
Rýžové papany patří k jídlům, která se v rodinách často předávala z generace na generaci. Vznikaly z dostupných surovin, bez zbytečných kudrlinek, ale s důrazem na chuť a praktičnost. Byly ideální tam, kde nebylo po ruce mnoho surovin, ale bylo potřeba připravit něco vydatného pro děti i dospělé. Dnes na ně můžeme pohlížet jako na jednoduchou, ale chytrou kuchyni, která si vystačí s málem a přesto nabídne hodně.
Velkou výhodou těchto papanů je jejich univerzálnost. Hodí se jako snídaně, sladká svačina nebo klidně i rychlá večeře, když není chuť stát dlouho u plotny. Snadno se přizpůsobí tomu, co máte doma – někdo je má rád jen lehce nasládlé, jiný si je dopřeje bohatě obložené. Fungují skvěle s mléčnými doplňky, ale neztratí se ani s ovocem, medem nebo džemem. Právě tahle otevřenost k obměnám z nich dělá recept, ke kterému se budete rádi vracet.
Pokud vás baví recepty, které nejsou složité, ale mají příběh a duši, rýžové papany by vám neměly uniknout. Jsou důkazem, že i z obyčejné suroviny může vzniknout jídlo, které zahřeje a potěší. A navíc – jejich příprava je tak přístupná, že se jí nemusí bát ani úplný začátečník.
Rýže patří k nejrozšířenějším potravinám na světě a v mnoha kulturách je každodenní samozřejmostí. Možná vás ale překvapí, že v tradiční evropské kuchyni se dříve používala spíš do sladkých jídel než jako příloha. Díky své neutrální chuti dokáže skvěle přebírat aroma ostatních surovin a po rozmixování vytvoří jemný základ bez nutnosti přidávat velké množství mouky. Právě proto se rýže v podobných receptech osvědčila jako chytrá a úsporná volba, která má v kuchyni své pevné místo dodnes.
Čas přípravy: cca 35 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 porce
Těsto
rýže – 200 g
vejce – 3 ks
sůl – ½ lžičky
cukr – 1 lžička
voda – 200 ml
mléko – 200 ml
Na obalení a smažení
strouhanka – dle potřeby
rostlinný olej – na smažení
Postup
- Rýži vložte do cedníku a důkladně ji propláchněte pod tekoucí vodou, aby se zbavila přebytečného škrobu. Nechte ji dobře okapat, poté ji přesuňte do hrnce, přidejte sůl a cukr, zalijte vodou a mlékem a vařte pod pokličkou na středním ohni, dokud rýže nezměkne a tekutina se zcela nevstřebá. Rýže by měla být velmi měkká, téměř kašovitá.
- Uvařenou rýži přendejte do mísy a nechte ji zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Tento krok je důležitý, aby se vejce později nesrazila. Do vychladlé rýže vyklepněte vejce a pomocí tyčového mixéru směs rozmixujte do hladké, kompaktní hmoty bez hrudek. Konzistence by měla připomínat hustší těsto.
- Na talíř nasypte strouhanku. Ruce si lehce navlhčete vodou, aby se těsto nelepilo, a odebírejte menší porce rýžové hmoty. Tvarujte placičky přibližně o velikosti dlaně, které následně z obou stran obalte ve strouhance. Hotové placičky odkládejte na prkénko nebo tác.
- Na pánvi rozehřejte menší množství rostlinného oleje. Placičky smažte na středním ohni z obou stran dozlatova. Dbejte na to, aby olej nebyl příliš horký, papany by se rychle zbarvily, ale uvnitř by zůstaly nedodělané. Hotové papany vyjměte a položte na papírové utěrky, které odsají přebytečný tuk.
- Papany podávejte ideálně ihned po dosmažení, kdy jsou na povrchu krásně křupavé a uvnitř jemné a vláčné.
Servírování a pairing
Papany se skvěle hodí k podávání se zakysanou smetanou, vyšlehanou šlehačkou, kondenzovaným mlékem, medem nebo ovocným džemem. Pokud je chcete pojmout slavnostněji, doplňte je čerstvým ovocem nebo lehkým ovocným přelivem. K pití se hodí lehké polosladké bílé víno, například muškát nebo jemný ryzlink. Nealkoholickou volbou může být sklenice teplého mléka, kakao nebo jemně oslazený ovocný čaj.
Praktické tipy
Pokud chcete papany méně nasládlé, můžete cukr v těstě zcela vynechat a dochutit je až při podávání. Strouhanku lze nahradit jemně mletými ovesnými vločkami nebo kukuřičnou strouhankou. Hotové papany je nejlepší konzumovat čerstvé, ale lze je krátce uchovat v lednici a znovu ohřát na pánvi nebo v troubě. Pro obměnu chuti můžete do rýžové hmoty přidat špetku vanilky, citronovou kůru nebo trochu skořice.
Zdroj: Autorský článek iVarime, jimejinak, varimedobroty
