Salát z červené řepy s domácí majonézou
Salát z červené řepy s domácí mléčnou majonézou je ukázkou toho, že i obyčejné suroviny dokážou vykouzlit jídlo, které má styl i chuť. Řepa dodá sladkost, jemně zemitý tón a nádhernou barvu, která rozzáří každý talíř. Když se k ní přidá osmažená cibulka, voňavý česnek, nakládané okurky a kousky vajec natvrdo, vznikne kombinace, která je sytá, ale pořád lehká. Všechno pak spojí domácí mléčná majonéza – krémová, svěží a jemnější než ta klasická, takže salát působí vyváženě a člověk se k němu rád vrací.
Mléčná majonéza, připravovaná z oleje a mléka, si získává čím dál větší oblibu. Je levnější, obejde se bez syrových vajec, což ocení lidé s alergiemi i ti, kdo dbají na bezpečnost potravin. Její chuť se dá snadno doladit – citronová šťáva jí dodá svěžest, hořčice trochu pikantnosti a bylinky jako estragon nebo kopr krásně provoní celý salát.
Řepné saláty mají své pevné místo v kuchyních Ruska, Ukrajiny, Polska i Německa. V Rusku je známý vinaigrette, v Polsku se řepa často kombinuje s křenem, a u nás se tradičně podávala nakládaná jako příloha k masu. Tento recept ale staví řepu do hlavní role – nejen kvůli její chuti, ale i díky vláknině, antioxidantům a přirozené sladkosti, které z ní dělají ideální volbu pro lehký oběd nebo večeři.
Salát se dá snadno obměnit. Místo vajec můžete použít pečený batát nebo cizrnu, okurky nahradit kvašeným zelím a majonézu vyměnit za jogurtový dresink.
Červená řepa je totiž malý zázrak – pomáhá trávení, podporuje srdce a cévy, reguluje krevní tlak a chrání tělo před záněty. A protože má málo kalorií, ale spoustu živin, je ideální pro všechny, kdo chtějí jíst zdravě, ale zároveň si dopřát něco opravdu chutného.
Rychlý přehled
| Čas přípravy | Náročnost | Počet porcí |
|---|---|---|
| 25 minut | snadná | 2–3 porce |
Ingredience
Na salát:
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- olivový olej (na smažení)
- 4 ks vařené nebo pečené červené řepy
- 4 ks kyselé okurky
- 4 vejce vařená na tvrdo
- nasekaná petrželka (na ozdobu)
Na mléčnou majonézu:
- 200 ml slunečnicového oleje
- 85 ml mléka
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžička citronové šťávy
- sůl a pepř dle chuti
Postup krok za krokem
- Základ salátu Cibuli nakrájejte na čtvrtkolečka, česnek na kousky. Na troše olivového oleje cibuli osmahněte dozlatova, přidejte česnek a krátce prosmahněte.
- Zeleninová směs Řepu nastrouhejte nahrubo do větší mísy. Přidejte osmaženou cibuli s česnekem, nakrájené okurky a vejce na kostičky.
- Domácí mléčná majonéza Olej a mléko promixujte tyčovým mixérem do hladké emulze. Přidejte hořčici, citronovou šťávu, sůl a pepř, znovu promixujte do krémové konzistence.
- Dokončení salátu Dresink vmíchejte do zeleninové směsi. Salát před podáváním ozdobte nasekanou petrželkou.
Servírování a pairing
Salát podávejte vychlazený, ideálně s čerstvým pečivem nebo jako přílohu k pečenému masu. Skvěle se hodí k suchému bílému vínu, například Ryzlinku rýnskému nebo Sylvánu. Nealko variantou může být domácí limonáda s citronem a mátou nebo jemně perlivá voda s plátkem okurky.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Místo vajec můžete použít pečený batát nebo cizrnu. Okurky lze nahradit kapary nebo kysaným zelím. Mléko v majonéze lze nahradit rostlinným (např. sójovým nebo mandlovým).
- Skladování: Salát uchovávejte v lednici, ideálně v uzavřené nádobě. Spotřebujte do 2 dnů. Dresink lze připravit předem a skladovat zvlášť.
- Vylepšení: Do majonézy můžete přidat čerstvé bylinky (kopr, estragon), špetku chilli nebo kapku medu pro jemnější chuť. Salát lze servírovat i ve skleničkách jako předkrm.
Zdroj: Autorský článek iVarime, farma-harvan, vareni
