Rychlý salát z mladého zelí s mrkví
Když se řekne mladé zelí, většina z nás si vybaví lehkost, křehkost a chuť, která voní po jaru. Tento salát je přesně o tom – jednoduchý, barevný a plný vitamínů. Stačí pár minut a na stole máte přílohu, která se hodí k masu, ale klidně i jako samostatná svačina. Je to recept, který staví na čisté chuti čerstvé zeleniny, doplněné jen o špetku soli, cukru a pár kapek oleje. Nic víc, nic míň – a přesto dokáže překvapit.
Saláty z mladého zelí mají v našich končinách dlouhou tradici. Už naše babičky věděly, že zelí je nejen levné, ale i zdravé. V Polsku se podobné saláty obohacují o jablka, v Maďarsku přidávají papriku nebo chilli a v Rakousku se zelí často spařuje a dochucuje octem a kmínem. Česká verze je minimalistická – nechává vyniknout přirozenou chuť zeleniny a svěžest sezónních surovin.
Proč si tento salát zamilujete? Mladé zelí je bohaté na vitamín C a vlákninu, takže nejen skvěle chutná, ale i prospívá zdraví. Díky rychlé přípravě se hodí do každodenního jídelníčku – ať už jako lehká svačina do práce, nebo osvěžující příloha k nedělnímu obědu. Variace jsou téměř nekonečné: místo okurky můžete použít ředkvičky, kopr nahradit pažitkou či petrželkou, a pokud chcete salát obohatit, přidejte balkánský sýr, cizrnu nebo kapku citronové šťávy.
Tento recept je důkazem, že i z několika málo surovin lze vykouzlit pokrm, který je chutný, zdravý a univerzální. A právě v tom spočívá jeho kouzlo – jednoduchost, která nikdy neomrzí.
Čas přípravy: 10 minut Náročnost: velmi snadné Počet porcí: 1–2
Ingredience
Základ salátu:
- 300 g mladého hlávkového zelí
- 1–2 salátové okurky
- 1 mrkev
- ½ svazku čerstvého kopru
Zálivka:
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžička cukru
- ½ lžičky soli
- 2 lžíce rostlinného oleje
Postup krok za krokem
- Příprava zeleniny: Zelí nakrájejte na tenké nudličky, mrkev nastrouhejte a okurku nakrájejte na půlkolečka. Vše dejte do velké mísy. Tip: Pokud chcete salát jemnější, zelí můžete předem lehce promačkat rukou, aby změklo.
- Bylinky: Nasekejte čerstvý kopr a přidejte ho k zelenině. Kopr dodá salátu výraznou vůni a svěžest. Tip: Pokud kopr nemáte, dobře poslouží i pažitka nebo petrželka.
- Dochucení: Přidejte sůl, cukr, jablečný ocet a olej. Vše důkladně promíchejte, aby se chutě spojily. Tip: Salát nechte pár minut odležet, aby se chutě rozvinuly, ale podávat ho můžete i hned.
Servírování a pairing
Salát podávejte jako lehkou svačinu nebo přílohu k pečenému masu či rybě.
- Víno: Hodí se k němu suché bílé víno, například Ryzlink rýnský nebo Sauvignon blanc.
- Nealko varianta: Skvěle ladí s domácí citronovou vodou nebo jemně perlivou minerálkou.
Praktické tipy
- Náhrady surovin: Okurku můžete nahradit ředkvičkami, mrkev jablkem pro sladší tón. Kopr lze zaměnit za pažitku.
- Skladování: Salát uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici, ideálně spotřebujte do 24 hodin.
- Vylepšení: Přidejte hrst vařené cizrny nebo kostičky balkánského sýra, salát tak získá na sytosti. Kapka citronové šťávy dodá extra svěžest.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zdraviplodiny, nejrecept
