Rychlý piškotový dort s jogurtem a mascarpone
Jemný piškot a lehký krém z jogurtu a mascarpone tvoří dort, který se hodí na rodinné oslavy i klidné víkendové posezení.
Když je chuť na něco sladkého, ale času málo, přichází na řadu dezerty, které si nehrají na velkou cukrařinu, a přesto udělají radost. Rychlý piškotový dort s jogurtem a mascarpone patří přesně do téhle kategorie. Je lehký, jemný a nepůsobí těžce ani po vydatném obědě. Hodí se na běžné odpoledne ke kávě stejně dobře jako na víkendovou návštěvu, kdy chcete nabídnout něco domácího, ale bez zbytečného stresu.
Piškotové dorty mají v domácí kuchyni dlouhou tradici. Vznikaly jako jednoduché moučníky z pár základních surovin, které bylo možné mít vždy po ruce. Postupem času se začaly doplňovat krémy, ovocem nebo jogurtem, aby byly lehčí a svěžejší. Právě kombinace jogurtu a mascarpone dává tomuto dortu modernější podobu – není přeslazený, má příjemnou strukturu a chutná svěže i vychlazený.
Velkou výhodou tohoto dezertu je jeho variabilita. Základ se dá snadno obměnit podle sezóny i chuti. Do krému lze přidat citronovou kůru, vanilku nebo trochu medu. Mezi vrstvy se hodí čerstvé ovoce, kompot nebo tenká vrstva džemu. Pokud chcete slavnostnější verzi, stačí povrch ozdobit ovocem, čokoládovými hoblinkami nebo oříšky. Dort se tak pokaždé promění, ale zůstane stejně jednoduchý a spolehlivý.
Je to typ dezertu, který si člověk oblíbí právě proto, že funguje vždy. Bez složitých technik, bez čekání a s chutí, která neurazí nikoho u stolu.
Mascarpone pochází z italské Lombardie a původně se vyrábělo jako způsob, jak zpracovat přebytečnou smetanu. Díky vysokému obsahu tuku je mimořádně jemné a krémové, ale chuťově neutrální, takže se snadno kombinuje s jogurtem, ovocem i cukrem. Právě proto je tak oblíbené v dezertech, které mají být lehké, ale přitom sametové.
Čas přípravy: 30 minut + chlazení
Náročnost: snadná
Porce: 1 dávka
Na těsto
- vejce – 6 ks
- cukr – 160 g
- sůl – 1 špetka
- hladká mouka – 160 g
- strouhaný kokos – dle potřeby
Na krém
- bílý jogurt – 450 g
- mascarpone – 250 g
- moučkový cukr – 90 g
Postup
- Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Z bílků začněte šlehat pevný sníh a postupně do něj přisypávejte cukr. Přidejte špetku soli.
- Jakmile je sníh pevný a lesklý, zašlehejte do něj žloutky.
- Nakonec zlehka vmíchejte prosátou hladkou mouku tak, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova.
- Upečený korpus nechte zcela vychladnout. Poté z něj sejměte pečicí papír, zarovnejte okraje a rozdělte ho na stejné díly.
- Odkrojené okraje rozmixujte na jemnou drobenku.
- Bílý jogurt, mascarpone a moučkový cukr vyšlehejte do hladkého krému.
- Jednotlivé pláty korpusu postupně promazávejte krémem a skládejte na sebe.
- Zbylým krémem potřete vršek i boky dezertu.
- Povrch a boky posypte připravenou drobenkou a strouhaným kokosem.
- Dort vložte alespoň na 1 hodinu do lednice, aby ztuhl a chutě se propojily.
Servírování a pairing
Dort podávejte dobře vychlazený, ideálně ke kávě nebo čaji. Hodí se k lehkému sladšímu bílému vínu, například Muškátu, nebo k jemnému proseccu. Z nealkoholických nápojů se k němu dobře hodí vanilkové mléko, kakao nebo ovocný čaj.
Praktické tipy
Pokud chcete krém svěžejší, přidejte do něj trochu citronové kůry nebo pár kapek citronové šťávy. Část mascarpone lze nahradit zakysanou smetanou pro lehčí chuť. Dort skladujte v lednici, kde vydrží čerstvý až dva dny. Pro obměnu chuti můžete mezi vrstvy přidat tenkou vrstvu ovocné marmelády nebo čerstvého ovoce.džemu nebo čerstvé ovoce.
Zdroj: Autorský článek iVarime, dudlu
