Rychlý koláč s jahodami a vanilkou

Jemný jahodový koláč s vláčným těstem a šťavnatou ovocnou vrstvou nabízí vyváženou sladkost i svěží chuť. Jednoduchý domácí dezert ideální ke kávě.

Zdroj: Autorský článek iVarime

Jahodový koláč patří k těm receptům, které mají zvláštní schopnost zpomalit čas. Vůně vanilky, šťavnaté ovoce a jemné těsto dokážou proměnit obyčejné odpoledne v malý svátek. Právě proto si rychlý koláč s jahodami a vanilkou našel své místo v tolika domácnostech – není složitý, nevyžaduje žádné speciální vybavení a přesto chutná tak, jako by vznikal celé hodiny.

Tento typ koláče vychází z tradičních venkovských moučníků, které se pekly z toho, co bylo zrovna po ruce. V létě dominovalo čerstvé ovoce ze zahrady, v zimě zase kompoty a sušené plody. Základ vždy tvořilo jednoduché lité těsto, které se přizpůsobovalo ročnímu období i náladě hospodyně. Jahody se v něm udomácnily poměrně rychle – jejich svěžest a přirozená sladkost se s vanilkou potkávají v naprosto přirozené harmonii.

Rychlý koláč s jahodami není dezertem, který by se jedl potichu. Je to koláč, kolem kterého se sedí, povídá, nalévá káva a krájí se další a další kousek. Má v sobě něco uklidňujícího, něco, co připomíná prázdniny u babičky, otevřená okna a ubrus, na kterém nikdy nechyběly drobky.

Velkou výhodou tohoto moučníku je jeho proměnlivost. Jahody lze snadno nahradit malinami, borůvkami, meruňkami nebo broskvemi. V zimních měsících skvěle fungují i jahody z kompotu nebo mražené ovoce. Do těsta se může přidat trochu citronové kůry pro svěžejší chuť, kapka rumu pro hlubší aroma nebo hrst mandlových lupínků pro jemnou křupavost na povrchu.

Koláč si najde své místo jak na slavnostním stole, tak u běžné rodinné svačiny. Je to ten typ dezertu, který nikdy nepůsobí okázale, ale vždy potěší. A právě v tom spočívá jeho kouzlo – v obyčejnosti, která chutná výjimečně.

Jahody jsou jedním z nejvoňavějších darů léta. Už ve středověku byly považovány za symbol lásky a čistoty, dnes jsou ceněny i pro vysoký obsah vitamínu C, antioxidantů a vlákniny. Jejich přirozená sladkost a šťavnatost z nich dělá ideální surovinu pro dezerty, které nepotřebují mnoho cukru ani složité dochucování – stačí jim prostor vyniknout.

Čas přípravy: 50 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 kus

Těsto

• vejce – 3 ks
• cukr – 130 g
• vanilkový cukr – 14 g
• sůl – 1 špetka
• smetana – 50 ml
• rozpuštěné máslo – 10 ml
• mléko – 300 ml
• polohrubá mouka – 150 g

Náplň

• jahody – 250 g
• cukr – 25 g

Na posypání

• moučkový cukr – dle chuti

Postup

1. Jahody omyjte, odstraňte stopky, nakrájejte je na čtvrtky a promíchejte s cukrem.
2. V míse vyšlehejte vejce s krystalovým i vanilkovým cukrem a špetkou soli do světlé pěny.
3. Do vaječné směsi přidejte smetanu, rozpuštěné máslo a mléko a vše krátce promíchejte.
4. Nakonec postupně zapracujte prosátou polohrubou mouku a vytvořte hladké, spíše tekuté těsto bez hrudek.
5. Jahody rovnoměrně rozložte do koláčové formy vyložené pečicím papírem a zalijte je připraveným těstem.
6. Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40–45 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
7. Hotový koláč nechte mírně vychladnout, nakrájejte na porce a před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Servírování a pairing

Koláč podávejte lehce vychlazený, ideálně ke kávě nebo šálku čaje. Skvěle se hodí k lehkému aromatickému bílému vínu, například k Muškátu nebo Tramínu červenému. Z nealkoholických nápojů se k němu dobře hodí domácí citronová limonáda s mátou nebo jemně oslazený zelený čaj.

Praktické tipy

Jahody můžete nahradit malinami, borůvkami nebo směsí lesního ovoce. Koláč vydrží v uzavřené nádobě při pokojové teplotě asi dva dny, v lednici až čtyři dny. Pro výraznější chuť lze do těsta přidat lžičku vanilkového extraktu nebo trochu jemně nastrouhané citronové kůry.

Zdroj: Autorský článek iVaříme, idnes