Rychlý koláč s jahodami a vanilkou
Jahodový koláč patří k těm receptům, které mají zvláštní schopnost zpomalit čas. Vůně vanilky, šťavnaté ovoce a jemné těsto dokážou proměnit obyčejné odpoledne v malý svátek. Právě proto si rychlý koláč s jahodami a vanilkou našel své místo v tolika domácnostech – není složitý, nevyžaduje žádné speciální vybavení a přesto chutná tak, jako by vznikal celé hodiny.
Tento typ koláče vychází z tradičních venkovských moučníků, které se pekly z toho, co bylo zrovna po ruce. V létě dominovalo čerstvé ovoce ze zahrady, v zimě zase kompoty a sušené plody. Základ vždy tvořilo jednoduché lité těsto, které se přizpůsobovalo ročnímu období i náladě hospodyně. Jahody se v něm udomácnily poměrně rychle – jejich svěžest a přirozená sladkost se s vanilkou potkávají v naprosto přirozené harmonii.
Rychlý koláč s jahodami není dezertem, který by se jedl potichu. Je to koláč, kolem kterého se sedí, povídá, nalévá káva a krájí se další a další kousek. Má v sobě něco uklidňujícího, něco, co připomíná prázdniny u babičky, otevřená okna a ubrus, na kterém nikdy nechyběly drobky.
Velkou výhodou tohoto moučníku je jeho proměnlivost. Jahody lze snadno nahradit malinami, borůvkami, meruňkami nebo broskvemi. V zimních měsících skvěle fungují i jahody z kompotu nebo mražené ovoce. Do těsta se může přidat trochu citronové kůry pro svěžejší chuť, kapka rumu pro hlubší aroma nebo hrst mandlových lupínků pro jemnou křupavost na povrchu.
Koláč si najde své místo jak na slavnostním stole, tak u běžné rodinné svačiny. Je to ten typ dezertu, který nikdy nepůsobí okázale, ale vždy potěší. A právě v tom spočívá jeho kouzlo – v obyčejnosti, která chutná výjimečně.
Jahody jsou jedním z nejvoňavějších darů léta. Už ve středověku byly považovány za symbol lásky a čistoty, dnes jsou ceněny i pro vysoký obsah vitamínu C, antioxidantů a vlákniny. Jejich přirozená sladkost a šťavnatost z nich dělá ideální surovinu pro dezerty, které nepotřebují mnoho cukru ani složité dochucování – stačí jim prostor vyniknout.
Čas přípravy: 50 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 kus
Těsto
vejce – 3 ks
cukr – 130 g
vanilkový cukr – 14 g
sůl – 1 špetka
smetana – 50 ml
rozpuštěné máslo – 10 ml
mléko – 300 ml
polohrubá mouka – 150 g
Náplň
jahody – 250 g
cukr – 25 g
Na posypání
moučkový cukr – dle chuti
Postup
- Jahody omyjte, zbavte zelených částí, nakrájejte na čtvrtky a promíchejte s cukrem. V míse vyšlehejte vejce s klasickým i vanilkovým cukrem do světlé pěny. Pro lepší výsledek použijte vejce pokojové teploty.
- Do vaječné směsi vmíchejte smetanu, rozpuštěné máslo a mléko. Nakonec postupně zapracujte prosátou polohrubou mouku a vytvořte hladké, tekutější těsto. Pokud jsou jahody výrazně kyselejší, můžete do těsta přidat ještě trochu cukru.
- Připravené jahody rozložte do koláčové formy vyložené pečicím papírem a rovnoměrně je zalijte těstem.
- Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40–45 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Po vychladnutí nakrájejte na porce a posypte moučkovým cukrem.
Servírování a pairing
Koláč podávejte lehce vychladlý, ideálně s hrnkem kvalitní kávy nebo čaje. Z vín se k němu krásně hodí lehké sladší bílé víno, například Muškát nebo Tramín červený. Nealkoholickou volbou je domácí limonáda s citronem a mátou nebo jemně oslazený zelený čaj.
Praktické tipy
Jahody můžete nahradit malinami, borůvkami nebo kombinací lesního ovoce. Koláč vydrží v uzavřené nádobě při pokojové teplotě dva dny, v lednici až čtyři dny. Pro ještě jemnější chuť lze do těsta přidat lžičku vanilkového extraktu nebo trochu nastrouhané citronové kůry.
Zdroj: Autorský článek iVarime, jimejinak, recepty.idnes
