Rychlé těstoviny se sýrovou omáčkou
Ne každé jídlo musí vznikat dlouho a složitě, aby dokázalo opravdu potěšit. Rychlé těstoviny se sýrovou omáčkou jsou přesně ten typ pokrmu, který člověk ocení po dlouhém dni, kdy chce něco dobrého, sytého a zároveň se mu nechce stát hodinu u plotny. Jsou jednoduché, ale chutnají tak, že se k nim budete rádi vracet.
Sýrová omáčka má zvláštní schopnost uklidnit a potěšit. Jakmile se spojí horké těstoviny s krémovou omáčkou, kuchyní se rozline vůně, která vám napoví, že dneska to bude dobrá večeře. A většinou to tak opravdu je – u stolu se mluví méně a jí se víc.
Tohle jídlo má navíc obrovskou výhodu v tom, že se dá pokaždé připravit trochu jinak. Někdy přidáte brokolici, jindy špenát, houby nebo hrášek, někdo si ho bez česneku ani neumí představit. Stačí pár drobných změn a pokaždé máte pocit, že jíte něco nového, i když základ zůstává pořád stejný.
Možností obměn je opravdu spousta. Čedar můžete nahradit ementálem, parmezánem nebo směsí několika sýrů, omáčku zjemnit smetanou nebo naopak přiostřit chilli. Každá domácnost si časem vytvoří svou oblíbenou verzi a právě v tom je kouzlo tohoto receptu.
Rychlé těstoviny se sýrovou omáčkou nejsou žádná velká věda, ale jsou to přesně ta jídla, která zachraňují běžné večery. Jídla, u kterých se zbytečně nepřemýšlí, ale dobře se jedí.
A na závěr jedna nenápadná, ale kouzelná surovina – sýr. Každý má jinou chuť, jinou vůni, jiný charakter, a přesto mají jedno společné: dokážou proměnit obyčejné jídlo v něco, na co se těšíte už během vaření.
Čas přípravy: 25 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: 4 porce
Ingredience
Základ
těstoviny – 500 g
Sýrová omáčka
máslo – 80 g
hladká mouka – 1,5 lžíce
mléko – 400 ml
čedar – 350 g
gouda 48 % – 80 g
muškátový oříšek – 1 lžička
pepř čtyř barev – 1/2 lžičky
sůl – 3/4 lžičky
Postup
- Těstoviny uvařte v dostatečném množství osolené vody podle návodu na obalu tak, aby zůstaly na skus.
Praktický tip: část vody z vaření těstovin si ponechte, může se hodit na doladění konzistence omáčky. - Mezitím v hrnci rozpusťte máslo, zasypte ho moukou a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku. Postupně přilévejte mléko, přidejte muškátový oříšek, sůl a pepř a vařte 2–3 minuty, dokud omáčka nezačne houstnout.
- Do horké omáčky postupně vmíchejte nastrouhaný čedar a goudou. Míchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí a nevznikne hladká, krémová omáčka.
Praktický tip: pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z těstovin. - Hotové těstoviny sceďte a ihned je promíchejte se sýrovou omáčkou. Podle chuti případně ještě dosolte.
Servírování a pairing
Těstoviny podávejte ihned, ideálně s trochou nasekané jarní cibulky nebo čerstvé petrželky. Z vín se k tomuto jídlu hodí lehké bílé víno, například Ryzlink rýnský nebo Sauvignon. Nealkoholickou variantou je perlivá minerální voda s plátkem citronu nebo domácí ledový čaj.
Praktické tipy
Čedar lze nahradit ementálem, parmezánem nebo kombinací více sýrů podle chuti. Do omáčky můžete přidat špetku chilli, česnek nebo lžíci smetany pro jemnější chuť. Hotové jídlo skladujte v lednici maximálně 2 dny, při ohřívání přidejte trochu mléka nebo vody, aby zůstalo krémové. Pro obměnu lze do těstovin přidat brokolici, špenát, hrášek nebo restované houby.
Zdroj: Autorský článek iVarime, profikuchar, fresh.iprima
