Rychlé čokoládové lanýže se Salkem
Tento recept vám ušetří o Vánocích spoustu času a ohromí vaše blízké. Rychlé čokoládové lanýže se rozplývají v ústech a jejich příprava nevyžaduje použití trouby.
Vánoce jsou obdobím, kdy se v kuchyni střídají vůně čokolády, vanilky a koření, a kdy se na stole objevují desítky druhů cukroví. Vedle tradičních rohlíčků nebo lineckého se ale stále častěji prosazují i moderní recepty, které šetří čas a přitom chutnají stejně luxusně. Rychlé čokoládové lanýže se Salkem jsou přesně ten typ dezertu – jemné, krémové a tak akorát slavnostní. Navíc nevyžadují troubu, takže je zvládne připravit i ten, kdo jinak pečení moc neholduje.
Lanýže mají svůj původ ve Francii, kde se začaly připravovat už na konci 19. století. Název dostaly podle podoby s drahocennými houbami – lanýži – a od té doby se staly symbolem luxusní čokoládové pochoutky. Česká verze se Salkem je moderní variací, která využívá oblíbené slazené kondenzované mléko. To dodává lanýžům jemnou strukturu a výraznou sladkost, díky níž se rozplývají na jazyku.
Zajímavostí je, že podobné nepečené dezerty se u nás začaly objevovat hlavně v druhé polovině 20. století, kdy se hospodyňky snažily najít rychlejší alternativy k tradičnímu pečivu. Salko se stalo hitem – nejen do kávy, ale i do cukroví, kde dodává krémovou konzistenci a typickou chuť.
Variace na lanýže jsou téměř nekonečné. Můžete je obalit v kakau, kokosu, drcených oříšcích nebo barevném cukrovém zdobení. Do samotné směsi lze přidat kapku rumu, likéru nebo pomerančové kůry, která jim dodá nový rozměr. Někdo je připravuje z bílé čokolády, jiný z extra hořké – každá verze má své kouzlo a přináší jiný zážitek.
Rychlé čokoládové lanýže se Salkem tak nejsou jen dezertem, ale i malým symbolem toho, že Vánoce mohou být sladké, voňavé a přitom bez zbytečného stresu. Jsou ideální pro chvíle, kdy chcete potěšit rodinu nebo hosty něčím výjimečným – a zároveň si uchovat pocit, že mlsáte s lehkostí.
Salko v zahuštěném mléku bez laktózy je praktickou alternativou pro osoby s intolerancí laktózy, které se nechtějí vzdát domácího pečení. Chuťově je velmi podobné klasickému slazenému kondenzovanému mléku, takže výsledné dezerty nejsou téměř k rozeznání. V receptech jej lze používat ve stejném množství jako běžné Salko s laktózou, bez nutnosti dalších úprav. Skvěle se hodí do krémů, nepečených dezertů, cukroví i karamelových náplní. Díky absenci laktózy je lépe stravitelné, a proto vhodné i pro citlivější zažívání.
Čas přípravy: 15 minut + 1–2 hodiny chlazení
Náročnost: velmi snadná
Počet porcí: 1 porce (cca 20–25 lanýžů podle velikosti)
Ingredience
Základ
Salko 400 g
kakaový prášek 4 lžíce
nesolené máslo 30 g
Na obalení
kakaový prášek dle chuti
Postup
- Do menšího rendlíku vsypte kakaový prášek a přilijte Salko. Metličkou nebo stěrkou směs důkladně promíchejte, aby v ní nezůstaly hrudky. Rendlík postavte na mírný oheň a za stálého míchání zahřívejte přibližně 1–2 minuty, jen dokud se suroviny hezky nepropojí. Směs by neměla vařit.
- Přidejte máslo nakrájené na menší kousky a pokračujte v zahřívání další 2–3 minuty. Míchejte, dokud se máslo zcela nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá čokoládová hmota. Poté ji stáhněte z plotny.
- Hotovou hmotu přelijte do menší formy nebo misky vyložené potravinovou fólií a povrch uhlaďte stěrkou. Nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté vložte do lednice na 1–2 hodiny, aby směs zpevnila.
- Ztuhlou hmotu vyjměte z formy, nakrájejte na menší kostičky nebo z ní lžičkou odebírejte kousky a vytvarujte kuličky. Každý lanýž obalte v kakaovém prášku a lehce oklepejte přebytek.
Servírování a pairing
Lanýže podávejte vychlazené, ideálně na malém talířku nebo v papírových košíčcích. Skvěle se hodí ke kávě nebo espressu. Pokud chcete vínový doprovod, zvolte jemné portské nebo sladké dezertní víno s čokoládovými tóny. Z nealkoholických nápojů se hodí horké kakao, čekanková káva nebo jemný černý čaj bez výrazné aromatizace.
Praktické tipy
Pokud chcete lanýže chuťově obměnit, můžete do hmoty přidat lžíci rumu, vaječného likéru nebo pár kapek vanilkového extraktu. Část kakaového prášku na obalení lze nahradit strouhaným kokosem, mletými ořechy nebo jemně nastrouhanou čokoládou. Lanýže skladujte v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží přibližně 7–10 dní. Pro slavnostnější vzhled je můžete před podáváním lehce poprášit kakaem přes jemné sítko nebo zabalit do dárkové krabičky.
Zdroj: Autorský článek iVarime, tatramleko, kupi
