Rychlá polévka s bramborami a mletým masem
Když není čas ani nálada na velké vaření, tahle polévka přijde vhod. Je z obyčejných surovin, zahřeje, zasytí a chutná tak domácky, že si ji rádi dáte i zítra.
Občas se stává, že není chuť ani prostor pouštět se do složitého vaření, ale přesto chceme jíst poctivě, teple a s pocitem, že tělu dáváme něco smysluplného. Právě pro takové chvíle je tahle jednoduchá polévka jako stvořená. Nestojí na exotických surovinách ani dlouhém seznamu ingrediencí, ale na obyčejných věcech, které má většina z nás doma téměř neustále. A právě v tom spočívá její síla.
Podobné polévky mají svou tradici v každodenní domácí kuchyni, kde se vařilo rychle, úsporně a s důrazem na sytost. Byly to pokrmy „na jistotu“, které zasytí celou rodinu, zahřejí a dají se snadno obměňovat podle toho, co bylo zrovna k dispozici. Kombinace zeleniny, brambor a mletého masa patří k osvědčeným základům, které fungují napříč generacemi a nikdy nezklamou.
Chuť této polévky je vyvážená a přímočará. Sladkost mrkve, jemnost cibule, plnost masa a lehce bylinný tón kopru a petrželky vytvářejí harmonii, která nepůsobí těžce, ale zároveň dokáže opravdu zasytit. Díky bramborám se polévka stává plnohodnotným jídlem, nikoli jen lehkým předkrmem. Je ideální jako rychlý oběd, jednoduchá večeře nebo záchrana ve dnech, kdy lednice zrovna nehýří pestrostí.
Velkou výhodou tohoto receptu je jeho variabilita. Dá se připravit s různými druhy mletého masa, obohatit o další zeleninu nebo upravit kořením podle chuti. Někdo má rád výraznější česnekovou stopu, jiný si přidá víc bylinek. Polévka si zachovává svůj charakter, ale snadno se přizpůsobí tomu, kdo ji vaří. Právě proto se často stává stálicí v jídelníčku – je jednoduchá, spolehlivá a pokaždé trochu jiná.
Kopr je bylinka, která má v české kuchyni výjimečné postavení. Buď si ji zamilujete, nebo se jí vyhýbáte, ale rozhodně nezůstává bez povšimnutí. Jeho svěží, lehce nasládlá chuť dokáže rozjasnit i velmi jednoduché jídlo a dodat mu charakter. Kromě chuti je kopr ceněný i pro své pozitivní účinky na trávení, což z něj dělá ideální doplněk do sytých polévek a jídel založených na mase a bramborách. Právě v takových receptech umí zazářit nenápadně, ale naprosto přesně.
Čas přípravy: cca 40 minut
Náročnost: snadná
Porce: 1 porce
Ingredience
Základ polévky
cibule – 2 ks
mrkev – 2 ks
voda – 1 500 ml
bobkový list – 1 ks
celý černý pepř – 4 kuličky
sůl – dle chuti
Maso a dochucení
mleté maso – 400 g
rostlinný olej – na smažení
cukr – 1 lžička
sušený česnek – 1 lžička
sušený kopr – 1 lžička
rajčatový protlak – 3 lžíce
Zelenina
brambory – 4 ks
Na dokončení
čerstvý kopr – dle chuti
čerstvá petrželka – dle chuti
Postup
- Do hrnce vložte jednu celou oloupanou cibuli, jednu mrkev nakrájenou na větší kusy, bobkový list a celý černý pepř. Zalijte vodou a přiveďte k varu, aby vznikl jednoduchý, ale chuťově výrazný základ polévky.
Tip: Celá cibule dodá vývaru chuť, ale po uvaření ji snadno vyjmete, takže polévka zůstane jemná. - Druhou cibuli nakrájejte najemno a na pánvi ji orestujte na troše oleje dozlatova. Druhou mrkev nastrouhejte nahrubo, přidejte k cibuli a krátce restujte. Vmíchejte cukr a špetku soli, aby se zvýraznila přirozená sladkost zeleniny.
- K zelenině přidejte mleté maso a vařečkou ho rozmělněte na malé kousky. Ochuťte sušeným česnekem a sušeným koprem a restujte, dokud maso nezmění barvu a nezačne lehce zlátnout. Nakonec vmíchejte rajčatový protlak a krátce ho zarestujte, aby zjemnil svou chuť.
Tip: Restování protlaku je důležité, zbaví se syrové kyselosti a polévka bude chuťově kulatější. - Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Z hrnce s vývarem vyjměte cibuli, mrkev a koření a nahraďte je bramborami. Osolte podle chuti a vařte, dokud nezačnou měknout. Poté do hrnce přidejte orestované maso se zeleninou a vařte dál, dokud nejsou brambory zcela měkké.
- Hotovou polévku dochuťte podle potřeby solí, přidejte nasekaný čerstvý kopr a petrželku, promíchejte a nechte krátce odpočinout pod pokličkou. Poté podávejte.
Servírování a pairing
Polévku podávejte horkou, samotnou nebo s krajícem čerstvého chleba. Díky své sytosti obstojí i jako hlavní jídlo. K pití se hodí čistá voda, jemně perlivá minerálka nebo slabý černý čaj. Pokud chcete polévku doplnit vínem, volte lehké suché bílé víno, například veltlínské zelené. Nealkoholickou alternativou je kefír nebo podmáslí.
Praktické tipy
Mleté maso lze nahradit kuřecím nebo krůtím pro lehčí variantu. Polévku můžete obohatit o další zeleninu, například hrášek nebo celer. V lednici vydrží uzavřená až 2 dny a druhý den chutná ještě lépe, protože se chutě propojí. Pokud chcete hustší polévku, část brambor můžete lehce rozmačkat přímo v hrnci.
Zdroj: Autorský článek iVarime, bylinkyprovsechny, pazitka
