Rohlíčky z tvarohového těsta s vanilkou
Zútulněte svůj domov nádhernou vůní rohlíčků z tvarohového těsta, které se rozplývají na jazyku a v mnoha rodinách patří k těm receptům, po nichž se sahá ve chvíli, kdy je chuť na něco sladkého, domácího a poctivého. Nejsou okázalé ani složité, přesto mají zvláštní kouzlo. Možná právě proto, že připomínají chvíle klidu, teplo kuchyně a plech položený na lince, ze kterého mizí jeden rohlíček za druhým ještě dřív, než stihnou úplně vychladnout.
Tvarohové rohlíčky mají v české a středoevropské kuchyni dlouhou tradici. Vznikaly jako chytré cukroví z dostupných surovin, kdy nebylo potřeba droždí ani dlouhé kynutí. Tvaroh dodal těstu vláčnost, máslo chuť a mouka strukturu. Výsledkem bylo pečivo, které vydrželo vláčné i druhý den a hodilo se jak ke kávě, tak jen tak na talíř doprostřed stolu. Často se pekly nejen o svátcích, ale i během roku, když bylo potřeba rychle potěšit rodinu nebo návštěvu.
Jejich krása spočívá v jednoduchosti, ale zároveň nabízejí prostor pro drobné obměny. Někdo zůstává věrný klasice a sází jen na cukr a moučkový poprašek, jiný rád přidá do náplně špetku skořice, vanilky nebo jemně mleté ořechy. Oblíbené jsou i varianty s marmeládou, povidly nebo mákem, které rohlíčkům dodají slavnostnější ráz. Pokud máte rádi kontrast chutí, můžete část těsta ochutit kakaem nebo citronovou kůrou. Každá rodina si tak časem vytvoří svou vlastní verzi, která se předává dál spolu s poznámkami na okraji sešitu.
Tvarohové rohlíčky nejsou jen o chuti, ale i o atmosféře. O pomalém odpoledni, kdy se kuchyní line sladká vůně a venku je sychravo, nebo o víkendu, kdy si k nim sednete s hrnkem čaje a na chvíli zapomenete na spěch. Jsou důkazem, že i z několika základních surovin může vzniknout něco, co zahřeje nejen žaludek, ale i duši.
Jednou z klíčových surovin tohoto receptu je tvaroh. V české kuchyni má pevné místo už po staletí a ceněný je nejen pro svou chuť, ale i všestrannost. Používá se do sladkých i slaných jídel, dodává těstům jemnost a přirozenou vláčnost. Navíc je bohatý na bílkoviny a vápník, takže spojuje poctivou chuť s výživovou hodnotou. Možná i proto se k tvarohovým receptům tak rádi vracíme – jsou známé, spolehlivé a vždy trochu domácké.
Čas přípravy: 20 minut
Doba odpočinku těsta: 30 minut
Doba pečení: 20–25 minut
Náročnost: snadná
Počet porcí: cca 32 kusů
Ingredience
Těsto
300 g tvarohu
100 g másla
1 lžička vanilkového cukru
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
250 g hladké mouky
Náplň
4 lžíce cukru
Na posypání
moučkový cukr dle chuti
Postup
- Do mísy dejte tvaroh a změklé máslo a společně je promíchejte do hladké hmoty. Přisypte vanilkový cukr a kypřicí prášek a znovu krátce zapracujte. Nakonec přidejte hladkou mouku a vypracujte měkké, nelepivé těsto. Pokud chcete mít těsto jemnější, mouku předem prosejte.
- Hotové těsto zabalte do sáčku nebo potravinové fólie a nechte ho alespoň 30 minut odpočívat v chladu. Díky tomu se s ním bude lépe pracovat a rohlíčky budou po upečení křehčí.
- Odpočinuté těsto rozdělte na dvě části. Každou vyválejte na kruhový plát silný přibližně 4 mm a rozkrájejte ho na 16 stejných trojúhelníků. U špičky každého trojúhelníku udělejte dva malé řezy, které pomohou lepšímu tvarování. Povrch těsta lehce posypte cukrem.
- Jednotlivé trojúhelníky rolujte od širší strany ke špičce do tvaru rohlíčku. Vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova, přibližně 20–25 minut. Po upečení nechte rohlíčky vychladnout a poté je posypte moučkovým cukrem.
Servírování a pairing
Rohlíčky z tvarohového těsta chutnají nejlépe čerstvé, lehce vychladlé, s jemnou vrstvou moučkového cukru. Podávejte je ke kávě, cappuccinu nebo černému čaji. Pokud si chcete dopřát slavnostnější kombinaci, hodí se k nim sklenka jemně perlivého demi-sec nebo lehké dezertní víno s nižším obsahem alkoholu. Z nealkoholických nápojů vynikne vanilkové mléko, mandlový nápoj nebo ovocný čaj bez kyselosti.
Praktické tipy
Cukr do náplně můžete ochutit špetkou skořice, vanilky nebo citronové kůry. Část rohlíčků lze plnit také lžičkou husté marmelády, povidel nebo mletých ořechů. Máslo je možné nahradit kvalitní rostlinnou tukovou alternativou vhodnou na pečení. Rohlíčky skladujte v uzavřené dóze při pokojové teplotě, kde vydrží vláčné 2–3 dny. Pokud je chcete uchovat déle, lze je po upečení a vychladnutí zamrazit a před podáváním krátce ohřát v troubě.
Zdroj: Autorský článek iVarime, iprima, obchodpromiminko
