Raffaelo kuličky se Salkem a mandlemi
Obsah článku
Raffaelo kuličky se Salkem a mandlemi patří k tomu typu vánočního cukroví, které si získá srdce během pár minut – stejně rychle, jako se připraví. Jsou jemné, krémové, voňavé po kokosu a s překvapením uprostřed v podobě křupavé mandle. Nevyžadují troubu, složité techniky ani dlouhé pečení – stačí promíchat pár surovin a během chvilky máte sladkost, která vypadá luxusně a chutná jako z cukrárny. Právě tato jednoduchost je důvodem, proč se domácí Raffaelo stalo hitem nejen na Vánoce, ale i na oslavách, svatbách nebo jako rychlý dárek „na poslední chvíli“.
Inspirace vychází ze slavné cukrovinky Raffaello, která vznikla v 90. letech v Itálii pod značkou Ferrero. Domácí verze se začaly šířit nejprve v rodinných receptech a později na food blozích, kde si je lidé oblíbili pro cenovou dostupnost i možnost upravit si chuť podle sebe. Kombinace Salka, kokosu a oříšku totiž nabízí dokonalou rovnováhu – sladkost, jemnost i texturu v jednom soustu.
Zajímavé je, že kokosové kuličky nejsou jen evropským fenoménem. V Indii se připravují „coconut ladoo“ ze slazeného mléka a kokosu, v Německu „Kokoskugeln“ a v Latinské Americe „bolitas de coco“. Každá země má vlastní variaci, ale spojuje je jednoduchost a lahodná chuť. A stejně jako u nich i tady platí, že fantazii se meze nekladou – místo mandle můžete použít pistácie nebo lískové oříšky, přidat kapku rumu, citronovou kůru nebo vanilku. Dokonce existují i rostlinné varianty, kde se Salko nahrazuje kokosovým kondenzovaným mlékem.
Raffaelo kuličky se Salkem a mandlemi jsou zkrátka cukroví, které dokáže udělat velký dojem s minimem námahy. Jsou ideální pro ty, kdo nestíhají péct, nemají rádi složité recepty, nebo si prostě chtějí zpříjemnit advent něčím jemným a svátečním. A možná právě proto se staly stálicí, která mizí z talíře rychleji než vánoční koledy.
Sušené mléko je prostě věc, která se doma hodí, když najednou zjistíte, že v lednici není ani kapka čerstvého. Můžete ho bez problému přidat do polévek, omáček, dezertů nebo těsta a nikdo skoro nepozná rozdíl. Díky tomu, že je úplně suché, vydrží ve spíži klidně měsíce a nemusíte řešit, že by se rychle zkazilo. Používají ho dokonce i výrobci potravin, třeba když potřebují zahustit jogurty nebo jiné mléčné výrobky. Zkrátka – není to žádná hvězda kuchyně, ale když přijde na věc, dokáže spolehlivě pomoct.
Přehled
Čas přípravy: 25 minut
Náročnost: snadná
Porce: cca 30 kuliček
Ingredience
Těsto
- strouhaný kokos – 130 g
- Salko – 397 g
- sušené mléko – 4 lžíce
Náplň
- mandle – 100 g
Na obalení
- strouhaný kokos – 100 g
Postup krok za krokem
1. Připravte základní směs
Do mísy nasypte kokos, přidejte sušené mléko a vlijte Salko. Promíchejte, dokud nevznikne vláčná hmota, kterou lze dobře tvarovat.
Tip: Pokud je směs příliš řídká, přidejte trochu kokosu navíc.
2. Vytvarujte placičky
Odebírejte malé porce o velikosti lžíce a vytvarujte z nich ploché kolečko. Těsto se může lepit, proto si lehce navlhčete ruce.
3. Vložte mandli
Do středu každé placičky vložte mandli a přitisknutím okrajů vytvořte pevnou kuličku.
Tip: Spařené a oloupané mandle mají jemnější chuť a lépe se uzavírají do těsta.
4. Obalte v kokosu
Každou kuličku obalte v kokosu tak, aby byla rovnoměrně pokrytá ze všech stran.
5. Nechte vychladit
Hotové kuličky můžete ihned podávat, ale po 10–15 minutách v lednici budou pevnější a lépe držet tvar.
Servírování a pairing
K vínu:
Skvěle se hodí jemné sladké víno, například Moscato nebo Prosecco Dolce, které zvýrazní kokosovou chuť a krémovost.
Nealko varianta:
Výborně chutnají s kokosovým latte, horkou bílou čokoládou nebo vanilkovým rooibosem.
Praktické tipy
- Náhrady surovin:
Mandle můžete vyměnit za lískové oříšky, pistácie nebo kousky sušeného ovoce. Sušené mléko lze nahradit kokosovým mlečným práškem pro výraznější chuť. - Skladování:
Uchovávejte v uzavřené dóze v lednici až 7 dní. Na cestu nebo dárkové balení je ideální nechat je dobře vychladit. - Vylepšení:
Do směsi můžete přidat lžičku vanilky, citronovou kůru nebo kapku rumu. Pro slavnostnější vzhled zkuste část kuliček namočit do bílé čokolády.
Zdroj: Autorský článek iVarime, wikipedia, fresh.iprima
