Pudinkové taštičky s jablky a skořicí
Dopřejte si chvíli klidu s vůní skořice a jablek, která zaplní celý dům. Tyto bleskové pudinkové taštičky z listového těsta jsou sázkou na jistotu, když potřebujete pohodu u šálku čaje.
Občas si člověk prostě chce dát něco sladkého, voňavého a uklidňujícího. Přesně pro ty chvíle jsou tady pudinkové taštičky s jablky a skořicí. Už během pečení se domem začne linout vůně, která připomíná podzim, klid, deku přes kolena a hrnek čaje v ruce. Je to dezert, který nestojí na dokonalém zdobení, ale na pocitu, že všechno je na chvíli v pořádku.
Podobné moučníky se u nás pekly odjakživa. Ne proto, aby ohromily, ale aby udělaly radost. Listové těsto, jablka a vanilkový krém byly suroviny, které měla většina domácností běžně k dispozici, a z těch vznikal dezert, na který se těšili malí i velcí. Každá rodina si ho časem trochu upravila podle sebe — někdo přidal rozinky, jiný ořechy, další kapku rumu. A právě v téhle svobodě a jednoduchosti je jeho kouzlo.
Na těchto taštičkách je krásné, jak snadno se přizpůsobí tomu, co máte zrovna doma. Místo jablek klidně použijete hrušky, broskve nebo lesní ovoce, krém můžete ochutit citrusovou kůrou a povrch posypat čímkoli, co najdete ve spíži. A když zrovna nestíháte, klidně sáhněte po hotovém pudinku — výsledek bude pořád skvělý.
Pudinkové taštičky s jablky a skořicí nejsou dezert, který se fotí pro dokonalý instagramový snímek. Jsou to taštičky, které se jí ještě teplé, s drobky na stole a spokojeným tichem kolem. Dezert, který spojuje lidi u jednoho stolu.
Jablka patří k ovoci, které má doma skoro každý a máloco v kuchyni působí tak důvěrně a samozřejmě.
Jsou šťavnatá, lehce sladká, někdy příjemně kyselá a pokaždé dokážou jídlu dodat svěžest i vůni.
Každá odrůda chutná trochu jinak a právě to je na jablkách krásné, že si v nich každý najde to své.
Dobře se skladují a i dlouho po sklizni dokážou připomenout chuť podzimu a domácí pohody.
Jsou jednoduchá, spolehlivá a v kuchyni fungují skoro vždy, když si nevíte rady, co připravit.
Čas přípravy: 25 minut + 20 minut pečení
Náročnost: střední
Porce: 1 plech
Krém
- vejce – 1 ks
- cukr – 3 lžíce
- kukuřičný škrob – 2 lžíce
- vanilkový cukr – 8 g
- mléko – 300 ml
- máslo – 1 lžička
Náplň
- jablka – 2 ks
- cukr – 2 lžíce
- skořice – dle chuti
- máslo – 1 lžíce
Základ
- listové těsto – 1 ks
Na potření
- vaječný žloutek – 1 ks
- mléko – 1 lžička
Na posypání
- nasekané mandle – dle chuti
- moučkový cukr – dle chuti
Postup
- V rendlíku metličkou prošlehejte vejce s cukrem, kukuřičným škrobem a vanilkovým cukrem. Přilijte mléko a za stálého míchání zahřívejte asi 3–4 minuty, dokud krém nezhoustne.
- Sundejte z plotny, vmíchejte máslo, krém přelijte do mísy a zakryjte potravinovou fólií tak, aby se dotýkala jeho povrchu. Nechte vychladnout v lednici.
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nastrouhejte nahrubo. Na pánvi je krátce restujte s cukrem, skořicí a máslem asi 5 minut, dokud nezměknou a nerozvoní se. Poté je nechte vychladnout.
- Listové těsto rozložte a jednu polovinu rovnoměrně potřete vychlazeným krémem. Na krém navrstvěte jablečnou náplň a přikryjte druhou polovinou těsta. Okraje pevně přitiskněte, například pomocí vidličky.
- Dezert přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřete směsí žloutku a mléka a ostrým nožem ho rozkrojte na stejně velké čtverce.
- Povrch posypte nasekanými mandlemi a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20 minut, dokud těsto nezezlátně a nebude křupavé.
Servírování a pairing
Taštičky podávejte lehce vychlazené a před servírováním je posypte moučkovým cukrem. Skvěle se hodí ke kávě, černému čaji nebo jablečnému moštu. Pokud chcete slavnostnější kombinaci, můžete je doplnit polosladkým bílým vínem, například Muškátem moravským.
Praktické tipy
Krém lze připravit i den předem a uchovat v lednici. Místo mandlí můžete použít vlašské nebo lískové ořechy. Pro výraznější chuť přidejte do jablečné náplně trochu citronové kůry nebo hrst rozinek. Hotové taštičky skladujte v uzavřené dóze při pokojové teplotě do druhého dne, v lednici vydrží až tři dny a krátkým ohřátím v troubě znovu získají křupavost.
Zdroj: Autorský článek iVarime, apetitonline
