Polomáčené rohlíčky s ořechy a čokoládou
Polomáčené rohlíčky s ořechy a čokoládou jsou přesně to cukroví, které vám doma navodí tu pravou vánoční atmosféru. Křehké, voňavé, s jemnou chutí másla a ořechů, a navrch s čokoládovou polevou, která jim dodá slavnostní lesk. Jsou krásné na pohled, skvělé na chuť a ideální pro chvíle, kdy si chcete dopřát něco výjimečného.
Tohle je cukroví, které se nepeče jen kvůli tradici, ale hlavně pro radost. Když se rohlíčky vytahují z trouby a kuchyní se line vůně vanilky a ořechů, je jasné, že Vánoce jsou za rohem. A když se pak každý kousek ponoří do čokolády, vznikne malý jedlý dárek, který potěší každého – ať už ho položíte na stůl, nebo zabalíte do krabičky pro někoho blízkého.
Rohlíčky mají v české kuchyni dlouhou historii. Tyhle polomáčené jsou tak trochu moderní variací na klasické vanilkové – jemnější, výraznější a s čokoládou, která jim dodává nový rozměr. Recepty na ně se objevují v kuchařkách už od první republiky, ale tahle verze je oblíbená hlavně pro svou jednoduchost a efektní výsledek.
A co variace? Místo vlašských ořechů můžete použít lískové, mandle nebo pistácie. Do těsta se hodí přidat citronovou kůru, skořici nebo kapku rumu. Čokoládu můžete obměnit – hořkou, mléčnou, bílou, nebo ji ochutit třeba pomerančovým olejem. A pokud chcete rohlíčky ještě slavnostnější, posypte je po namočení v čokoládě nasekanými oříšky, kokosem nebo jedlými perličkami.
Polomáčené rohlíčky s ořechy a čokoládou jsou zkrátka cukroví, které spojuje tradici s elegancí. Jsou krásné, chutné a připravené s láskou – přesně tak, jak to má být, když se blíží Vánoce a doma to voní po másle, čokoládě a očekávání.
Při výrobě čokolády se k tekuté kakaové hmotě přidává cukr, další kakaové máslo a podle druhu i mléko. Aby čokoláda hezky voněla a chutnala, dochucuje se třeba vanilkou. Nejde ale jen o chuť – přesné složení hlídají přísná pravidla. Zákon určuje, kolik kakaa musí čokoláda obsahovat. A také jasně říká, co se do ní smí přidat a co už ne.
Přehled
Čas přípravy: 30 minut + chlazení a pečení
Náročnost: střední
Počet porcí: cca 2 plechy
Ingredience
Těsto
- 200 g másla (měkké)
- 130 g moučkového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- špetka soli
- 2 vaječné žloutky
- 300 g hladké mouky
- 130 g mletých vlašských ořechů
Poleva
- 100 g čokolády
- 1,5 lžičky rostlinného oleje
Postup
- Měkké máslo utřete s moučkovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny, přidejte špetku soli a zapracujte žloutky. Postupně přisypte prosetou mouku a vmíchejte mleté ořechy, aby vzniklo hladké těsto. Zabalte ho do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice.
- Po vychlazení těsto rozdělte na kousky o hmotnosti cca 17–18 g. Z každého vytvarujte váleček a zahněte do tvaru rohlíčku.
- Rohlíčky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 12–13 minut, dokud lehce nezrůžoví. Nechte je zcela vychladnout.
- Čokoládu smíchejte s olejem a rozpusťte ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě, občas promíchejte, aby byla hladká.
- Okraje vychladlých rohlíčků namáčejte do čokoládové polevy a položte je na pečicí papír. Nechte cukroví ztuhnout a odležet přes noc.
Servírování a pairing
Rohlíčky podávejte na světlém porcelánu nebo ve vánoční dóze, kde krásně vynikne kontrast těsta a čokolády. Skvěle se hodí k dezertnímu vínu typu portského nebo výběru z hroznů s oříškovými tóny. Pokud preferujete nealkoholickou variantu, doporučuje se vanilkový čaj, horká čokoláda nebo jemná káva s mlékem, které chuť cukroví krásně podtrhnou.
Praktické tipy
Vlašské ořechy můžete nahradit lískovými nebo mandlemi, chuť bude jemnější, ale velmi příjemná. Čokoládu lze vyměnit za hořkou, mléčnou i bílou podle preferencí. Cukroví skladujte ve vzduchotěsné dóze v chladu, vydrží minimálně dva týdny a chuť se postupně ještě rozvine. Pro slavnostnější vzhled můžete rohlíčky po máčení posypat nasekanými ořechy nebo kokosem. Pokud chcete těsto křehčí, přidejte lžičku zakysané smetany.
Zdroj: Autorský článek iVarime, racio, fresh.iprima
