Polomáčené měsíčky s arašídy a čokoládou
Jakmile ochutnáte tyhle polomáčené měsíčky, možná zjistíte, že na jiné vánoční cukroví už ani nemáte chuť. Jsou krásně sladké, jemné a přitom je v nich nenápadná slaná linka z ořechů, která celé chuti dodává hloubku a dělá ji návykovou.
Polomáčené měsíčky s arašídy a čokoládou si vás získají hned při prvním soustu. Máslové těsto se doslova rozplývá na jazyku, karamel dodá sladkost, arašídy příjemně křupnou a čokoláda vše dokonale propojí. Působí luxusně a na pohled vypadají jako z cukrárny, přitom jejich příprava je překvapivě jednoduchá a zvládnete ji v klidu doma.
Jsou ideální volbou ve chvíli, kdy chcete vánoční stůl obohatit o něco trochu jiného, ale stále důvěrně známého. Elegantní měsíčkový tvar, lesklá čokoládová poleva a jemná oříšková chuť vytvářejí harmonii, která potěší nejen chuťové buňky, ale i oči. Sladké tóny se tu krásně potkávají s lehkou slaností a výsledek působí vyváženě a slavnostně.
Recept vychází z klasického lineckého a máslového cukroví, ale je posunutý o krok dál. Kombinace karamelu, čokolády a ořechů patří mezi stálice, které máme rádi už celé generace. Právě tvar měsíčků a hra různých textur však dávají tomuto cukroví modernější a zajímavější podobu. I proto jsou podobné recepty čím dál oblíbenější – jsou jednoduché, efektní a chuťově bohaté.
Velkou výhodou je i možnost obměn. Arašídy můžete nahradit pistáciemi, lískovými oříšky nebo mandlemi. Náplň se dá měnit podle chuti, skvěle funguje malinový, višňový nebo pomerančový džem. Čokoládu si vyberte podle sebe – hořkou, mléčnou nebo bílou – a klidně ji ozvláštněte jemným zdobením. Pokud máte rádi sladko-slané kombinace, špetka soli v těstě nebo kapka rumu udělá s chutí malé kouzlo.
Polomáčené měsíčky s arašídy a čokoládou jsou zkrátka cukroví, které dělá radost. Jsou krásné, lahodné a připravené s lehkostí – přesně tak, jak to má o Vánocích být, když kuchyní voní čokoláda, karamel a sváteční pohoda.
Arašídy dodávají vánočnímu pečivu příjemnou, hřejivou oříškovou chuť, která si skvěle rozumí s čokoládou i karamelem. V cukroví vytvářejí křupavou strukturu a zároveň zvýrazní celkovou chuť. Arašídové máslo dokáže těsto krásně spojit a dodat mu jemnost, zatímco nasekané nebo pražené arašídy poslouží i jako jednoduché, ale efektní zdobení. Díky své výrazné chuti jich navíc stačí jen malé množství, aby byl výsledek opravdu zajímavý a voňavý.
Čas přípravy: 30 minut + pečení
Náročnost: snadné
Počet porcí: 1 plech
Ingredience
Těsto
změklé máslo – 170 g
moučkový cukr – 80 g
vaječný žloutek – 2 ks
vanilkový cukr – 8 g
sůl – 1 špetka
karamel – 1 lžíce
mleté mandle – 2 lžíce
hladká mouka – 320 g
kypřicí prášek do pečiva – 1 g
Na obalení
čokoláda – dle potřeby
nasekané arašídy – dle potřeby
broskvový džem – dle potřeby
Postup krok za krokem
1. Máslo utřete s moučkovým cukrem, přidejte žloutky, vanilkový cukr, sůl a karamel. Vmíchejte mleté mandle, mouku a kypřicí prášek do pečiva.
Tip: Mouku prosijte, díky tomu bude těsto jemné a bez hrudek.
2. Z hotového těsta vytvořte bochánek, zabalte ho do potravinové fólie a vložte na 10 minut do mrazáku. Poté těsto vyválejte na plát o tloušťce asi 0,4 cm a vykrajujte měsíčky.
3. Měsíčky přendejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180 °C přibližně 20 minut, dokud lehce nezezlátnou. Nechte je zcela vychladnout.
4. Polovinu každého měsíčku ponořte do rozpuštěné čokolády a nechte ji zatuhnout. Druhou polovinu potřete tenkou vrstvou broskvového džemu a obalte v nadrobno nasekaných arašídech.
Tip: Čokoládu rozpouštějte pomalu ve vodní lázni, aby zůstala lesklá a hladká.
5. Hotové měsíčky dozdobte tenkými proužky čokolády. Stačí ji přelít do sáčku a odstřihnout malý otvor, aby zdobení bylo jemné a rovnoměrné.
Servírování a pairing
Měsíčky se skvěle hodí k šálku černé kávy, cappuccina nebo ke kvalitnímu černému čaji. Pro slavnostnější příležitost doporučujeme sladší bílé víno typu Riesling nebo šumivé Prosecco, které krásně doplní máslové těsto i chuť čokolády. Nealkoholickou variantou může být horká jablečná šťáva nebo perlivá voda s citronem.
Praktické tipy
Mandle můžete nahradit lískovými nebo arašídovými oříšky pro výraznější chuť. Broskvový džem lze vyměnit za meruňkový nebo rybízový, pokud chcete kyselejší tón. Měsíčky skladujte v suchu a chladu, nejlépe v uzavřené krabici, kde vydrží několik dní. Pokud chcete jemnější těsto, nahraďte část mouky mletými ořechy nebo přidejte trochu citronové kůry pro svěžest.
Zdroj: Autorský článek iVarime, zdravoslav, varimedobroty
